Слайд 2
Оглавление
1.Аннотация проекта.
2.Цель, задачи, гипотеза, методы исследования.
3.Что такое мороженное?
4.История
мороженого.
5.Какое мороженое бывает?
6.Анализ этикеток.
7.Эксперименты с мороженым.
8. Изготовление мороженого двумя
способами.
9.Опрос детей группы.
10.Вывод.
Слайд 3
Аннотация проекта
По своей природе дошкольники стремятся познать окружающую
действительность. Задача взрослых – не дать этому стремлению угаснуть,
а всецело помогать и развивать исследовательские способности.
Мороженое с самого первого дня своего появления завоевала сердца многих людей. Для одних этот десерт очень вкусен и полезен, другие к нему равнодушны и считают, что в наше время настоящего мороженного не существует, а настоящие фанаты мороженого готовят его сами. Этому лакомству и посвящено данное исследование.
В ходе проекта было установлено:
Что же такое мороженое и как оно появилось;
Полезно или вредно мороженое для организма;
Насколько мороженое популярно в народе;
Как сделать настоящее мороженое в домашних условиях.
Результатом этого проекта стали выводы сделанные ребёнком о мороженом, его полезности и изготовлении. Этими знаниями дети поделятся со своими сверстниками.
Слайд 4
Что такое мороженое?
Замороженное
сладкое кушанье из
сливок, сахара, сока
ягод, ароматических
веществ.
/С.И.Ожегов/
Слайд 5
Цель: исследование положительных или отрицательных сторон воздействия мороженого
на человеческий организм.
Задачи:
Изучить литературу по данной теме.
Познакомиться с историей
возникновения мороженого.
Проконсультироваться со специалистом и провести опрос детей и родителей.
Провести эксперименты с любимыми видами мороженого.
Изготовить мороженое в домашних условиях.
Обобщить данные и сделать выводы.
Слайд 6
Объект исследования –мороженое.
Предмет: вред или польза мороженого.
Методы работы:
анализ литературы, анкетирование, эксперимент, наблюдения, практическая деятельность.
Гипотеза: мороженое полезно
для здоровья человека.
Слайд 7
Изобрели мороженое китайцы, еще во 2 -3 веке
нашей эры. Хотя попробовать такое угощение, могли далеко не
все, лишь члены императорской семьи и особы, приближенные к императору. Способы изготовления «охлаждающего тело и
разум» лакомства держались под строжайшим секретом.
История мороженого
Слайд 8
Европа узнала о замороженном десерте в 13 веке,
благодаря путешественнику Марко Поло.
Слайд 9
Александр Македонский охлаждал жар «снежными соками».
Во время продолжительной осады городов, снег в большом количестве
добывали с гор.
В нём же замораживали воду и ягоды.
За победу в сражении воины
получали в награду сладкий
снег.
Слайд 10
В России мороженое изначально подавали в виде мелко
наструганного замороженного молока. Во многих деревнях на масленицу
изготовлялась
смесь из
замороженного творога,
сметаны, изюма.
Слайд 11
Консультация специалиста
Чтобы разобраться, чем полезно и чем вредно
мороженое для нашего организма, я с воспитателем Нуриёй Мухамедовной
обратился за консультацией к фельдшеру нашего детского сада.
Чем полезно мороженое?
Чем вредно мороженое?
Как выбрать правильное мороженое?
В результате беседы мы пришли к выводу, что употребление мороженого в небольшом количестве полезно для здоровья
так как мороженое молочный продукт и обладает всеми
его достоинствами. В молоке около ста ценных для
организма веществ. Мороженое очень питательно, им
легко утолить голод. При покупке мороженого необходимо обращать внимание на состав продукта.
Слайд 12
Взрослые и дети –
Все – все – все
на свете
Любят есть … МОРОЖЕНОЕ
Зрение
Настроение
Кожа
Сон
Сердце
Сосуды
Кальций
Магний
Железо
Мороженое = польза + удовольствие
Слайд 13
Мороженое бывает:
Сливочное
Сорбет (мягкое)
Фруктовый лед
Мелорин (на основе растительных жиров)
По степени жирности:
Молочное (3 – 8 %)
Сливочное (8 –
10%)
Пломбир (15 – 20%)
Плодово-ягодное (не содержит жиров)
Слайд 14
По виду фасовки мороженое бывает:
На развес
Фруктовый лёд
Рожок
На палочке
(эскимо)
В стаканчике
Брикет
Слайд 15
Анализ этикеток
Анализ этикеток показывает, что мороженое «Русский размах»
и «СССР» сделаны с заменителем молочного жира; в их
состав входят стабилизаторы- эмульгаторы, ароматизаторы.
Победителем стало мороженое «Пломбир на сливках», в его состав вошли только натуральные добавки.
Слайд 16
Эксперименты с мороженым
Из литературы мы узнали, что лимонная
кислота в составе мороженого может вызвать аллергические реакции и
стать причиной появление зуда. Проверим наши образцы мороженого на наличие лимонной кислоты.
Наливаем в чашку 1 мл растаявшего мороженого каждого вида и добавляем 1 мл насыщенного раствора пищевой соды. В чашке с мороженым «Русский размах» наблюдается появление пузырьков углекислого газа.
Обнаружение лимонной кислоты
Слайд 17
Вывод: мороженое «Русский размах» сделано с использованием
лимонной
кислоты
Слайд 18
Эксперименты с мороженым
Обнаружение крахмала в составе вафельного стаканчика
Берем
вафельные стаканчики капаем на него 1 – 2 капли
раствора йода, появляется темно – фиолетовое окрашивание – качественная реакция на крахмал.
Можно сделать вывод, что в вафельные стаканчики мороженых «Русский размах» и «СССР» сделаны с использованием крахмала.
Слайд 19
Изготовление мороженого в домашних условиях (холодный способ)
Смешиваем сливки,
яичный желток, сахарную пудру, ванилин
Слайд 20
Взбиваем смесь блендером и охлаждаем в морозильной камере.
В готовое мороженое можно добавить фрукты.
Слайд 21
Мы взяли такие продукты:
Молоко
Сливки
Яичные желтки
Сахар
Ванильный сахар
Изготовление мороженого в домашних условиях (горячий способ)
Слайд 22
Наливаем в кастрюлю молоко, кипятим, снимаем с огня
и остужаем
К желткам добавляем сахар, ваниль
и хорошо растираем,
вливаем молоко
тонкой струйкой
Слайд 23
Молочно – яичную смесь ставим на
слабый огонь
и нагреваем, помешивая
деревянной ложкой пока смесь не загустеет
Готовый
крем остудить, а затем охладить (мы ставили в тазик с холодной водой)
Слайд 24
В миску налили сливки и взбили. В охлажденный
крем добавили взбитые сливки и перемешали.
Готовый продукт переложили в
контейнер, убрали в морозилку на 40-60 минут (достаем 2 раза, взбиваем)
Слайд 25
Ура, мороженое !
Мороженое разложить по креманкам и посыпать
свежими ягодами, шоколадом, фруктами.
Слайд 26
Опрос детей нашей группы
Любят ли мороженое
Ваши родители?
11
– да
1 - нет
Слайд 28
ВЫВОДЫ
В результате моего исследования, выдвинутая гипотеза о том,
что мороженое – полезный продукт, подтвердилась:
1. Мороженое довольно
полезный продукт. Оно быстро усваивается и восстанавливает утраченную энергию. А главное - дает ощущение счастья и радости, вызывает положительные эмоции.
2. При покупке мороженого необходимо обращать внимание на этикетку, если мороженое из натурального молока и срок годности не просрочен, тогда этот десерт не только вкусен, но и очень полезен.
3. При употреблении мороженого в пищу его надо есть спокойно,
не торопясь.
Чтобы быть уверенным в качестве мороженого можно его
сделать самостоятельно в домашних условиях.
