Презентация на тему Глюкоза

«углеводы», «моносахариды», «гидролиз», «реакции поликонденсации»;
Классификацию углеводов;
Названия и молекулярные формулы

фруктозы, рибозы и дезоксирибозы;
Физические свойства и биологическое значение глюкозы;
Нахождение в природе и способы получения глюкозы;
Области применения глюкозы на основе ее свойств;
Качественные реакции на глюкозу.

Уметь:
Характеризовать химические свойства и применение глюкозы.

пеплу ничего не видит, а такой, который на основании

опытных данных может делать теоретические выводы”
М.В.Ломоносов

образования» – www.edu-reforma.ru»




моносахариды
дисахариды
полисахариды
УГЛЕВОДЫ

правильным ответам, вы составите название материала, используемого в медицине.

правильным ответам, вы составите название материала, используемого в медицине.

спирт;
неизвестное вещество

ЦЕЛЬ эксперимента:

обнаружить, в какой пробирке находиться
неизвестное вещество,
зная качественные реакции на альдегид и многоатомные спирты.

см раствора) добавьте 3 капли
свежеприготовленного раствора

Ag2O. Аккуратно нагрейте.
Что наблюдаете в каждой пробе?
О чём свидетельствует образование серебряного налета?
Налейте в пробирку 10 капель сульфата меди (II), добавьте 3 мл
гидроксида натрия. Полученный осадок (Сu(OH)2) разделите на 3
равные части. Добавьте пробы из пробирок №1, №2, №3.
Что наблюдаете?
О чём свидетельствует появление василькового окрашивания?

состав:
W(C) = 40%
W (H) = 6,7 %
W (O) =

53,3 %
Молекулярная масса неизвестного вещества 180 г/моль.
Найдите формулу неизвестного вещества.

D
-
г
л
ю
к
о
з
ы
β
−
D
-
г
л
ю
к
о
з
а
α
−
D
-
г
л
ю
к
о
з
а
Моносахариды существуют в растворе в открытой

и циклической формах,
находящихся в равновесии относительно друг друга.
Циклические формы (α- и β-) преобладают.
ТАУТОМЕТРИЯ (ТАУТОМЕРИЯ)

вкуса, хорошо растворимое в воде.
«виноградный сахар»

глюкозы может восстанавливаться до спиртовой с образованием шестиатомного спирта

сорбита.

сорбит

серебра

HOCH2(CHOH)4CHO + 2Сu(OH)2 → HOCH2(CHOH)4COOH + Cu2O↓ +

2H2O
глюкоза глюконовая кислота

б) Глюкоза окисляется раствором гидроксида меди (II)
HOCH2(CHOH)4CHO + Ag2O → HOCH2(CHOH)4COOH + 2Ag↓
глюкоза глюконовая кислота

без нагревания






C
u
(
O
H
)
2
C
H
H
2
C
C
H
C
H
C
H
C
O
H
O
H
O
H
O
H
O
H
H
O
C
H
H
2
C
C
H
C
H
C
H
C
O
H
O
H
O
H
O
H
H
O
C
H
H
2
C
C
H
C
H
C
H
C
O
H
O
H
O
H
O
H
O
H
C
u
O
O
2
-

2
H
2
O
Свойства спиртов

брожение глюкозы осуществляется под действием дрожжевых ферментов


2. Молочнокислое брожение

глюкозы с образованием молочной кислоты происходит под влиянием ферментов молочнокислых бактерий и используется в пищевой промышленности:




3. Маслянокислое брожение глюкозы приводит к образованию масляной кислоты:

Брожение – процесс разложения глюкозы под действием микроорганизмов или ферментов, сопровождающийся расщеплением углеродных связей.

C

6

H

1

2

O

6

ф

е

р

м

е

н

т

ы

2

C

O

2

2

C

2

H

5

O

H

+

э

т

а

н

о

л

C

6

H

1

2

O

6

ф

е

р

м

е

н

т

ы

C

H

O

H

O

C

H

3

C

O

H

2

м

о

л

о

ч

н

а

я

к

и

с

л

о

т

а

C

6

H

1

2

O

6

ф

е

р

м

е

н

т

ы

C

H

2

O

H

O

C

H

3

C

м

а

с

л

я

н

а

я

к

и

с

л

о

т

а

C

H

2

+

2

C

O

2

+

2

H

2

⎯⎯→ C6H12O6 + 6 O2

2. В промышленности
(C6H10O5)n + n

H2O → n C6H12O6

свет

приготовления лечебных препаратов)
Кондитерское производство
Крашение и апперетирование тканей и кожи
Производство

зеркал и игрушек

- озадаченно спросил один из них. “Нет, оно, к сожалению,

слишком долго бежало! - ответил учёный-географ Паганель - Мясо гуанако вкусно только тогда, когда животное убито во время отдыха, но если за ним долго охотиться и животное долго бежало, тогда его мясо несъедобно”.