Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Технологія виробництва риби фугу

ЗмістПриготуванняВживанняТоксичністьСтрави з фугуЦікаве у приготуванніНайважливішеЦіна стравиСтатистика
Технологія виробництва риби “Фугу”Роботу виконав Студент 1 курсу групи 3.1. Факультету аграрного менеджментуПедченко Андрій ЗмістПриготуванняВживанняТоксичністьСтрави з фугуЦікаве у приготуванніНайважливішеЦіна стравиСтатистика Фугу - традиційне блюдо японської кухні. Найчастіше для приготування фугу використовується риба Приготування фугу довіряється тільки найкращим кухарям, які пройшли спеціальну підготовку і мають ВживанняПрийом в їжу неправильно приготованого фугу може бути небезпечний для життя . Протягом довгого періоду в Японії заборонялося вживати фугу в їжу і навіть ТоксичністьРиба фугу містить смертельну дозу тетродотоксина у внутрішніх органах, в основному в Страви з фугуУ приготуванні використовуються м'ясо, шкіра, печінка, плавники, ікра і молочко Цікаве у приготуванніУмілі кухарі залишають рівно стільки отрути, скільки потрібно для того, НайважливішеОбробка риби перед приготуванням досить складний процес. Головне вміння полягає у швидкій Ціна стравиЦіни на страви з риби фугу знаходяться в діапазоні від 100 СтатистикаБлизько 50 японців помирають щороку від вживання фугу, хоча правильно сказати від
Слайды презентации

Слайд 2 Зміст
Приготування
Вживання
Токсичність
Страви з фугу
Цікаве у приготуванні
Найважливіше
Ціна страви
Статистика

ЗмістПриготуванняВживанняТоксичністьСтрави з фугуЦікаве у приготуванніНайважливішеЦіна стравиСтатистика

Слайд 3 Фугу - традиційне блюдо японської кухні. Найчастіше для

Фугу - традиційне блюдо японської кухні. Найчастіше для приготування фугу використовується

приготування фугу використовується риба виду бурий скалозуб. У будь-якому

випадку риба, з якої готується страва, містить смертельну дозу тетродотоксина, концентрація якого повинна бути зменшена до допустимої в процесі приготування. Фугу вважається делікатесом, її вживають з метою «полоскотати собі нерви».

Приготування


Слайд 4 Приготування фугу довіряється тільки найкращим кухарям, які пройшли

Приготування фугу довіряється тільки найкращим кухарям, які пройшли спеціальну підготовку і

спеціальну підготовку і мають особливу ліцензію. При отриманні ліцензії

кухар проходить іспит - він не тільки повинен приготувати фугу різними способами, і але і сам з'їсти все приготоване. До речі, вважається, що кухар, який приготував фугу, в разі отруєння клієнта повинен зробити собі харакірі.

Оброблення куля-риби вимагає філігранної точності і вправності. Швидкими ударами відділяються плавники, голова і розкривається черево риби. Потім обережно видаляються отруйні нутрощі. Рибне філе нарізають тонкими, не товще паперового листа шматочками і ретельно промивають під проточною водою.


Слайд 5 Вживання
Прийом в їжу неправильно приготованого фугу може бути

ВживанняПрийом в їжу неправильно приготованого фугу може бути небезпечний для життя

небезпечний для життя . Тому для приготування фугу в

спеціальних ресторанах, починаючи з 1958 року, японським кухарям доводиться проходити спеціальне навчання і отримувати ліцензію . У минулому в Японії існувала традиція, згідно з якою в разі отруєння рибою фугу кухар, який приготував страву, повинен був його також з'їсти (або зробити ритуальне самогубство).

Слайд 6 Протягом довгого періоду в Японії заборонялося вживати фугу

Протягом довгого періоду в Японії заборонялося вживати фугу в їжу і

в їжу і навіть існувала заборона на вилов риби

фугу . Аналогічні заборони діють зараз в деяких країнах Південно-Східної Азії, втім, вони не завжди ефективні. Так, незважаючи на заборону риби фугу в Таїланді з 2002 року, її досі можна придбати на місцевих ринках.




Слайд 7 Токсичність
Риба фугу містить смертельну дозу тетродотоксина у внутрішніх

ТоксичністьРиба фугу містить смертельну дозу тетродотоксина у внутрішніх органах, в основному

органах, в основному в печінці та ікрі, жовчному міхурі

і шкірі. Печінка і ікру риби фугу можна вживати в їжу взагалі, в інших частинах тіла - після ретельної спеціальної обробки. Яд можна зупинити (здатний метаболизироваться) блокує натрієві канали мембран нервових клітин, паралізує м'язи і викликає зупинку дихання .
В даний час не існує протиотрути, єдина можливість врятувати отруївся людини складається в штучній підтримці роботи дихальної і кровоносної систем до тих пір, поки не закінчиться дія отрути. Незважаючи на ліцензування роботи кухарів, які готують фугу, щорічно кілька людей, що з'їли невірно приготовану страву, гине від отруєння.

Слайд 8 Страви з фугу
У приготуванні використовуються м'ясо, шкіра, печінка,

Страви з фугуУ приготуванні використовуються м'ясо, шкіра, печінка, плавники, ікра і

плавники, ікра і молочко риби.
Шматочки куля-риби подаються в певній

послідовності - починаючи зі спинки, в порядку наближення до очеревині. Чим шматок ближче до очеревини - тим він отруйний. В обов'язки кухаря, крім приготування риби, визначення безпечної дози для кожного гостя.
Одно из самых популярных блюд - «Фугусаши» (сашими из фугу). Из ломтиков сырой фугу выкладываются на блюде картины – бабочки, птицы, пейзажи. Рыбу едят, окуная ее в смесь уксусного соуса, мелко нарезанного лука, тертой редьки дайкон и красного перца.

Слайд 9 Цікаве у приготуванні




Умілі кухарі залишають рівно стільки отрути,

Цікаве у приготуванніУмілі кухарі залишають рівно стільки отрути, скільки потрібно для

скільки потрібно для того, щоб гості відчули стан легкої

наркологічної ейфорії. У цьому стані у людини спочатку паралізуються всі частини тіла, здатність рухатися зберігають тільки очі. А через мить все оживає знову. Заради цих відчуттів люди і йдуть на смертельний ризик.

Слайд 10 Найважливіше
Обробка риби перед приготуванням досить складний процес. Головне

НайважливішеОбробка риби перед приготуванням досить складний процес. Головне вміння полягає у

вміння полягає у швидкій обробки риби не пошкоджуючи її

внутрішні органи, в яких зосереджений отрута. Потім м'ясо риби промивають проточною водою і красиво сервірують на блюді.

Слайд 11 Ціна страви
Ціни на страви з риби фугу знаходяться

Ціна стравиЦіни на страви з риби фугу знаходяться в діапазоні від

в діапазоні від 100 до 400 доларів.
Справа не в

рідкості продукту, риби-то якраз достатньо, а в трудомісткості її приготування, адже обробляти і готувати страви з фугу мають право тільки дипломовані фахівці.

  • Имя файла: tehnologіya-virobnitstva-ribi-fugu.pptx
  • Количество просмотров: 160
  • Количество скачиваний: 0
Следующая - Снеговик и лето