вещества из фазы, в которой его содержание выше равновесного,
в фазу, где содержание этого вещества ниже равновесного.Скорость перехода вещества пропорциональна степени отклонения от равновесия, которую можно выразить как разность концентраций - рабочей концентрации вещества в одной из фаз и равновесной концентрацией в ней данного вещества. Эта разность концентраций является движущей силой процесса массопередачи.
Кроме того, скорость перехода вещества пропорциональна поверхности соприкосновения фаз.