Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Вкусная химия или самые вредные продукты питания.

Содержание

Сегодня на уроке:Познакомимся с понятием канцерогены.Изучим вредные пищевые добавки Узнаем 10 самых вредных продуктов питания
Химия и едаВкусная химия Сегодня на уроке:Познакомимся с понятием канцерогены.Изучим вредные пищевые добавки Узнаем 10 самых вредных продуктов питания КанцерогеныКанцероген (от лат. cancer ‘рак’ и др.-греч. γεννάω ‘рождаю’) — факторы окружающей среды, воздействие которых на организм человека или животного КанцерогеныПо определению экспертов Всемирной организации здравоохранения, «канцероген — это агент, который в силу своих Пищевые добавки — вещества, добавляющиеся в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, Красители Е 102Е 110Е 129Е 124Е 131Е 132Е 142 Чем ярче цвет КонсервантыБензойная кислотаE210, E211, E212, E213Она подавляет рост плесени, дрожжей и некоторых бактерийУротропин Е 239Часто применяется КонсервантыЕ 230 – дифенил применяется для предохранения цитрусовых и яблок во время КонсервантыНитраты: Е 250, 251, 252Пропианаты: Е 280,281,282,283 Глазирователи и стабилизаторы Е 926 Е 1201Е 1202загуститель, стабилизатор, осветлитель Подсластители Е 951,952,954Сахарин — в 300 раз слаще сахара, E954Цикламат — в Топ-10 самых вредных продуктов 1. Чипсы и сухарикиСодержат акриламид В жареных или запечённых продуктах, а также В список акриламидных продуктов попали не только чипсы, но и хлеб, хлебцы, печенье и прочие мучные кондитерские изделия, жареный картофель, сухие завтраки, Что же нам делать?Постарайтесь готовить еду такими способами, при которых образуется наименьшее количество акриламида.Без сахара! 2. Газировка и пакетированный сокГидроксиметилфурфуролЭто загрязняющее вещество, образующиеся при длительном хранении или Заменить на: 3. Майонез, кетчуп, горчица Заменить на: 4. Колбасы. Копчености. Опасность!Полициклические ароматические углеводороды Полициклические ароматические углеводородыБензантраценОтносится к канцерогенам слабой силы, однако его производные, находящиеся вызывают Заменить на: 5. Хлеб и кондитерские изделия Заменить на изделия из муки грубого помола. 6. Шоколадные батончики. Мармелад Заменить на: 7. консервы Заменить на: 8. Жареные продуктыЖиры Транс-жиры Холестерин Заменить на: 9. Маргарин маргарин содержит большую долю так называемых транс-жировПотребление продуктов с высоким Заменить на:
Слайды презентации

Слайд 2 Сегодня на уроке:
Познакомимся с понятием канцерогены.
Изучим вредные пищевые

Сегодня на уроке:Познакомимся с понятием канцерогены.Изучим вредные пищевые добавки Узнаем 10 самых вредных продуктов питания

добавки
Узнаем 10 самых вредных продуктов питания


Слайд 3 Канцерогены
Канцероген (от лат. cancer ‘рак’ и др.-греч. γεννάω ‘рождаю’) — факторы окружающей среды, воздействие которых на

КанцерогеныКанцероген (от лат. cancer ‘рак’ и др.-греч. γεννάω ‘рождаю’) — факторы окружающей среды, воздействие которых на организм человека или

организм человека или животного повышает вероятность возникновения злокачественных опухолей.
Имеют

природу происхождения:
химическую (различные химические вещества)
физическую (ионизирующие излучения, ультрафиолетовые лучи)
биологическую (онкогенные вирусы, некоторые бактерии) природу.


Слайд 4 Канцерогены
По определению экспертов Всемирной организации здравоохранения, «канцероген — это агент,

КанцерогеныПо определению экспертов Всемирной организации здравоохранения, «канцероген — это агент, который в силу

который в силу своих физических или химических свойств может

вызвать необратимые изменения и повреждения в тех частях генетического аппарата, которые осуществляют контроль над соматическими клетками»


Слайд 5 Пищевые добавки — вещества, добавляющиеся в технологических целях в пищевые

Пищевые добавки — вещества, добавляющиеся в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства,

продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания

им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенциии т. П.

Слайд 6 Красители
Е 102
Е 110
Е 129
Е 124
Е 131
Е 132
Е

Красители Е 102Е 110Е 129Е 124Е 131Е 132Е 142 Чем ярче

142
Чем ярче цвет продукта, тем больше он
содержит

канцерогенов!

Избегайте продуктов неестественно ярких цветов!


Слайд 7 Консерванты
Бензойная кислота
E210, E211, E212, 
E213
Она подавляет рост плесени, дрожжей и некоторых

КонсервантыБензойная кислотаE210, E211, E212, E213Она подавляет рост плесени, дрожжей и некоторых бактерийУротропин Е 239Часто

бактерий
Уротропин Е 239

Часто применяется в сыроделии, а также для консервации

икры]. В России до 1 августа 2008 года числился среди «пищевых добавок, не оказывающих вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов», с 1 июля 2010 года был запрещён. Обладает сладковатым вкусом.

Слайд 8 Консерванты
Е 230 – дифенил
применяется для предохранения цитрусовых

КонсервантыЕ 230 – дифенил применяется для предохранения цитрусовых и яблок во

и яблок во время транспортировки (запрещён в ЕС и

США из-за канцерогенности). Препарат среднетоксичен, но биологически разлагается до малотоксичных соединений.

Слайд 9 Консерванты
Нитраты: Е 250, 251, 252
Пропианаты: Е 280,281,282,283

КонсервантыНитраты: Е 250, 251, 252Пропианаты: Е 280,281,282,283

Слайд 10 Глазирователи и стабилизаторы
Е 926
Е 1201
Е 1202
загуститель,

Глазирователи и стабилизаторы Е 926 Е 1201Е 1202загуститель, стабилизатор, осветлитель

стабилизатор, осветлитель


Слайд 11 Подсластители
Е 951,952,954
Сахарин — в 300 раз слаще

Подсластители Е 951,952,954Сахарин — в 300 раз слаще сахара, E954Цикламат —

сахара, E954
Цикламат — в 30 раз слаще сахара E952
Аспартам

— пептид, в 160—200 раз слаще сахара E951

Слайд 12 Топ-10 самых вредных продуктов

Топ-10 самых вредных продуктов

Слайд 13 1. Чипсы и сухарики
Содержат акриламид
В жареных или

1. Чипсы и сухарикиСодержат акриламид В жареных или запечённых продуктах, а

запечённых продуктах, а также выпечке акриламид может образовываться в

реакции между аспарагином и сахарами (фруктоза, глюкоза, и т.д.) при температурах выше 120 °C

Токсичен — поражает нервную систему, печень и почки. Раздражает слизистые оболочки.


Слайд 14 В список акриламидных продуктов попали не только чипсы, но

В список акриламидных продуктов попали не только чипсы, но и хлеб, хлебцы, печенье и прочие мучные

и хлеб, хлебцы, печенье и прочие мучные кондитерские изделия, жареный картофель, сухие завтраки, хрустящие палочки из кукурузы и прочих

зерновых, даже кофе.

Акриламид вызывает генные мутации

Есть данные, что это вещество увеличивает риск рака яичников на 79%, матки - на 28%, а почек - на 59%.


Слайд 15 Что же нам делать?
Постарайтесь готовить еду такими способами,

Что же нам делать?Постарайтесь готовить еду такими способами, при которых образуется наименьшее количество акриламида.Без сахара!

при которых образуется наименьшее количество акриламида.
Без сахара!


Слайд 16 2. Газировка и пакетированный сок
Гидроксиметилфурфурол
Это загрязняющее вещество, образующиеся

2. Газировка и пакетированный сокГидроксиметилфурфуролЭто загрязняющее вещество, образующиеся при длительном хранении

при длительном хранении или в результате высокотемпературной обработки пищевых

продуктов.
С химической точки зрения - продукт химического разрушения сахаров.

Слайд 17 Заменить на:

Заменить на:

Слайд 18 3. Майонез, кетчуп, горчица

3. Майонез, кетчуп, горчица

Слайд 19 Заменить на:

Заменить на:

Слайд 20 4. Колбасы. Копчености.

4. Колбасы. Копчености.

Слайд 21 Опасность!
Полициклические ароматические углеводороды

Опасность!Полициклические ароматические углеводороды

Слайд 22 Полициклические ароматические углеводороды
Бензантрацен
Относится к канцерогенам слабой силы, однако

Полициклические ароматические углеводородыБензантраценОтносится к канцерогенам слабой силы, однако его производные, находящиеся

его производные, находящиеся вызывают злокачественные опухоли внутренних органов —

лёгких, печени и желудка.

В организме человека бензантрацен вызывает необратимые процессы клеток: апоптоз, трансформацию и мутагенез.

Бензпирен

Токсично (T) Опасно для окружающей среды(N) С

                             С

Международная группа экспертов отнесла бенз(а)пирен к числу агентов, для которых имеются ограниченные доказательства их канцерогенного действия на людей и достоверные доказательства их канцерогенного действия на животных. 


Слайд 23 Заменить на:

Заменить на:

Слайд 24 5. Хлеб и кондитерские изделия

5. Хлеб и кондитерские изделия

Слайд 25 Заменить на изделия из муки грубого помола.

Заменить на изделия из муки грубого помола.

Слайд 26 6. Шоколадные батончики. Мармелад

6. Шоколадные батончики. Мармелад

Слайд 27 Заменить на:

Заменить на:

Слайд 28 7. консервы

7. консервы

Слайд 29 Заменить на:

Заменить на:

Слайд 30 8. Жареные продукты
Жиры
Транс-жиры
Холестерин

8. Жареные продуктыЖиры Транс-жиры Холестерин

Слайд 31 Заменить на:

Заменить на:

Слайд 32 9. Маргарин
маргарин содержит большую долю так называемых

9. Маргарин маргарин содержит большую долю так называемых транс-жировПотребление продуктов с

транс-жиров
Потребление продуктов с высоким уровнем транс-изомеров может вызывать различные

сердечно-сосудистые и онкологические заболевания, овуляционное бесплодие и болезнь Альцгеймера

  • Имя файла: vkusnaya-himiya-ili-samye-vrednye-produkty-pitaniya.pptx
  • Количество просмотров: 130
  • Количество скачиваний: 0