Ухудшение экологической ситуации в мире, связанное, прежде всего, с антропогенной деятельностью человека, повлияло на качественный состав потребляемой пищи.
Слайд 2
Ухудшение экологической ситуации в мире, связанное, прежде всего,
с антропогенной деятельностью человека, повлияло на качественный состав потребляемой
пищи.
Слайд 3
Именно с продуктами питания в организм человека из
окружающей среды поступает до 70% загрязнителей различной природы.
Слайд 4
В связи с индустриализацией и химизацией промышленного производства,
использованием новых технологий за последние годы значительно увеличилось поступление
тяжелых металлов в окружающую среду и по пищевым цепочкам в организм человека.
Слайд 5
Внимание токсикологов сегодня все больше привлекает кадмий. Этот тяжелый
металл является антагонистом цинка, фосфора, меди и других незаменимых
элементом, блокируя ряд важных тканевых ферментов.
Больше всего кадмия человек получает с растительной пищей.
Слайд 6
Причиной острых и хронических отравлений человека может явиться
мышьяк. Промышленные атмосферные выбросы, жидкие и твердые отходы, пестициды,
содержащие этот элемент, вызывают загрязнение почвы и воды.
Слайд 7
В районах, где широко используют пестициды, чаще наблюдаются
болезни сердечнососудистой, нервной и дыхательной систем, желудочно-кишечного тракта, увеличивается
число аллергических заболеваний, снижается иммунитет.
Слайд 8
Нельзя обойти вниманием и токсические вещества, которые могут
образовываться в обычных продуктах при определенных условиях. Высокое содержание
соланина и других гликоалкалоидах, гистамина и прочих биогенных аминов в продуктах свидетельствует об их недоброкачественности из-за неправильного хранения, транспортировки и других технологических нарушений.