Презентация на тему к исследовательской работе по химии Пищевые добавки

он, вопреки здравому смыслу, разрушает собственное здоровье, а затем,

прилагая неимоверные усилия, стремится его поправить. Понять это очень трудно.

России выросло число продуктов, содержащих пищевые добавки. Мы хотим

обратить внимание на наиболее опасные добавки и узнать, как они влияют на нас и наше здоровье.

добавок на организм человека и изучение осведомлённости лицеистов о

применении пищевых добавок в продуктах питания.

человека.
2.Анкетирование учащихся с целью изучения информированности их

о применении пищевых добавок в продуктах питания.
3.Выявление состава наиболее часто употребляемых лицеистами продуктов питания.

важна и не достаточно освещается в средствах массовой информации.

использовать в качестве дополнительного на уроках химии и биологии,

при проведении занятий факультатива. Интересные, познавательные факты темы, а также материал о составе некоторых продуктов питания, может быть использован классными руководителями и учащимися при проведении классных часов и бесед по теме «Здоровый образ жизни».

- это природные или синтезированные вещества, преднамеренно вводимые в

пищевые продукты с целью их сохранения и придания им заданных свойств.

дым. К концу каменного века было открыто консервирующее действие

соли, холода и уксуса.
В 14 веке в Европе для засолки мяса и рыбы стали применять селитру. Специи широко используются для маскировки запаха испорченных продуктов, а так же для улучшения их вкуса.

продукты подвергались фальсификации, путем внесения в них различных добавок.

Так, в перец добавляли пыль, золу листьев в чай, соли меди и свинца использовали для окрашивания конфет и сыра.
С появлением все большего количества фальсифицированных продуктов начала внедряться система контроля за безопасностью питания. В 20 веке применение добавок перешло из области домашней кухни в область промышленного изготовления.
В настоящее время добавки не являются необходимыми, но без них выбор продуктов был бы намного беднее.

добавок:
Питательные добавки
Добавки, сохраняющие свежесть
Добавки, облегчающие переработку или изготовление
Консерванты
Приправы
Красители
Уплотнители
Подсластители
Добавки, позволяющие

снизить калорийность

закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000
*Федеральный

закон «Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан» от 22.07.1993
*СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» - с 12.06.2003

СО2, который, сам по себе не опасен, но тем,

кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта надо быть осторожными, ведь углекислый газ может спровоцировать расстройство пищеварения или болевой приступ, а также, при соединении этого газа с водой образуется угольная кислота, раздражающая слизистую желудка и кишечника. Также во все напитки добавляют аспартам и бензоат натрия, которые могут вызвать химические реакции в желудке, соединяясь с другими химическими веществами.
Газированные напитки содержат кислоты, чаще лимонную или ортофосфорную, которые могут вызвать заболевания зубов и развитие мочекаменной болезни.
Чипсы и сухарики содержат усилители вкуса и красители.
Жевательные резинки содержат загустители, провоцирующие заболевания ЖКТ.
Шоколад- содержит стабилизаторы.

Цели: Изучить продукты питания и выявить самые опасные консерванты,

эмульгаторы, антиокислители, красители, которые добавляют в продукты питания.

томатная паста, сахар, крахмал, соль, консерванты Е 201, Е

202, уксус.
Изготовитель: Россия, Челябинск, Троицкий тракт.
Заключение: Добавки Е 201; Е 202 – средне опасные для человека, Е 201 – опасная по ряду причин, Е 202 – разрешенная добавка.

202, Е 412
Состав: вода, паста томатная, сахар, паста

овощная, соль, крахмал, Е 1422, уксус, перец сладкий, эмульсия «Чили», консерванты Е 211, Е 202, стабилизатор Е 412, пищевой краситель Е 124
Изготовитель: ЗАО «Балтимор – Нева» Россия, г. С.Петербург
Заключение: Е 1422, Е 124, Е 202, Е 412 – опасны по ряду причин, средне опасные для организма.

сахар, соль, уксус, горчица, загуститель Е 1414, бензоат натрия

Е 211, загуститель, сорбат калия, антиокислитель Е 385, краситель.
Изготовитель: ИП Каляндра В.А.
Заключение: Содержание красителей, заменителей вкусов и генно-модифицированных продуктов может привести к расстройству желудка и заболеваниям ЖКТ.

сухое цельное, какао – масло, какао – тертое, масло

топленое, эмульгаторы Е 476, ароматизаторы идентичный натуральному, краситель Е 124. Изготовитель: ОАО «Кондитерское объединение, Россия, г.Самара. Заключение: Е 124 – средне опасная добавка.

кислота Е330 (ракообразующая), эмульгатор Е471, ароматизаторы
(вызывающие кишечные
расстройства).

и консервантов нитрита натрия Е250, красителей, заменителей вкусов и

генно-модифицированных продуктов может привести к расстройству желудка и заболеваниям ЖКТ.

сделали вывод о том, что на данный момент почти

в каждом продукте есть пищевые добавки разной степени опасности.

№1.
Для эксперимента

понадобится газированная вода «Coca-cola» и мятная конфета
«Mentos».

Известно, что куриное мясо в тёплом месте разлагается за

3-4 дня. Посмотрим, за какое время она разложится в кока-коле.
Для опыта необходимо: 100-250 г. куриного мяса, кока-кола.
Ход опыта: Наливаем в пробирку кока-колу и положим туда кусочек печени, оставим в тёплое место. Через 36 часов наблюдаем полное разложение мяса.

понадобится 2 чайника с накипью и газированный напиток.

Нальём в один чайник «газировку», а в другой – смесь уксусной и лимонной кислот, используемую обычно в борьбе с накипью. Поставим оба чайника на огонь и дадим содержимому некоторое время кипеть. Нетрудно убедиться, что в обоих чайниках частично растворилась накипь, но в чайнике с газировкой накипи стало заметно меньше, чем в чайнике с кислотами. Этот опыт наглядно доказывает агрессивность газированных напитков.

Для опыта необходимо: грязная монета, кока-кола.

Ход опыта: Наливаем в стакан колу и опускаем в неё монету. Теперь каждые сутки вынимаем монету и смотрим, насколько она очистилась. Уже на следующий день мы видим, что монета заметно посветлела, а на четвёртый - блестит как новенькая.

вопрос: а зачем вообще использовать эти добавки, если требуется

столько времени, сил и средств на их изучение, не проще ли отказаться от их применения?

ожирению, к сердечным заболеваниям, к болезням желудочно-кишечного тракта. Прежде,

чем съесть что-то подумайте несколько раз. Вредные продукты с пищевыми добавками укорачивают жизнь человека, отравляют ваш организм.
Подумайте о своем будущем и будущем ваших детей.
Желаем вам долголетия и здоровья!