большой концентрации перекиси,
поскольку соединению I также необходима молекула перекиси.
Каталаза
очень специфичный к субстрату фермент. Гем-содержащие пероксидазы катализируют окисление перекисью водорода веществ, концентрация которых в живых тканях многократно больше перекиси.
Вначале образуется такое же соединение I, как и у каталазы. Оно имеет больший
окислительный потенциал, чем свободная перекись. Так как большинство окисляемых субстратов – одноэквивалентные доноры, то соединение I пероксидазы
сначала присоединяет один электрон, превращаясь в соединение II (E=O), которое, являясь уже одноэквивалентным окислителем, окисляет вторую молекулу субстрата.
Каталаза – исключительно внутриклеточный фермент. Защиту от перекиси вне клетки осуществляют пероксидазы.
2H2O2 → 2H2O + O2
H2O2 + 2AH → 2 H2O +A-A
E+ H2O2 →E-OOH + H+
E-OOH + H2O2 → H2O + E+ OH-
E+ H2O2 →E-OOH + H+
E-OOH + AH → H2O +A• + E=O
E=O + AH → H2O +A• +E
A• + A• →A-A