Презентация на тему Альдегиды

– C

H

Изомеры кетонов

Продукты
окисления спиртов

Органические
вещества

Алкоголи
дегидрированные

Газы, жидкости,
твердые вещества

Оксосоединения

Карбонильные
соединения

Реакционно-
способные
вещества

группа -С=O, называются карбонильными соединениями, или оксосоединениями.

Сn Н2n О

Альдегиды содержат в молекуле карбонильную группу, обязательно связанную с атомом водорода, т. е. альдегидную группу

Кетоны содержат карбонильную группу, связанную с двумя углеводородными радикалами, т. е. кетонную группу.

O
CH2

= CH – C
H

Бензальдегид
(бензойный альдегид)

Пропеналь
(акролеин)

2-метилпроапналь

2. Структурная, межклассовая:
пропаналь и пропанон

3. Для кетонов: структурная, положения

функциональной группы
пентанон-2 и пентанон-3

алкинов

алкинов

1926

H

O
H C C
H H
Молекула альдегида – это не сумма атомов, а результат их взаимного влияния друг на друга

H O

R C C
H H

нуклеофильный
центр

кислотный
центр

присоединение)
Реакции по связи С – Н (окисление)
Реакции по углеводородному

радикалу
Реакции полимеризации и поликонденсации

натрия
Присоединение магнийорганических соединений (реактивов Гриньяра)
Присоединение воды
Присоединение спиртов
Присоединения водорода (восстановление)

NH3, C2H5OH

Гетеролитический разрыв связи в молекуле реагента

А : В А+ + :В¯
нуклеофил

..

..

..

..

О О¯
R C + :В R C H
Н B

δ+

δ-

присоединения катиона А+


О¯

ОА
R C H + А+ быстро R C H
B В

металлов
Гидроксинитрилами называются соединения, содержащие в молекуле гидроксильную группу

и цианогруппу

Гриньяр Франсуа Огюст Виктор
(6.V.1871–13.XII.1935)
(Франция)
Нобелевская премия по химии, 1912

г.

COH + Cl2 → R – CHCl – COH

+
HCl

конденсации 1872 г – А.П. Бородин

O O ОН О
СН3 – C + Н – СН2 – C → СН3 – СН – СН2 – С →
H Н Н
альдоль

→ СН3 – СН = СН – СОН
кротоновый альдегид

запах. Высшие альдегиды, особенно непредельные и ароматические, входят в

состав эфирных масел и содержатся в цветах, фруктах, плодах, душистых и пряных растениях. Их используют в пищевой промышленности и парфюмерии.

вкус таят
В землянике и кокосе
И в жасмине и в

малине
И в духах и в еде
Альдегидов след везде.
Что за запах, что за прелесть,
И откуда эта свежесть?
Это высший альдегид
Аромат вам свой дарит.

В плодах ванили содержится ароматический альдегид, который придает им

характерный запах. По запаху ванилин можно обнаружить в чрезвычайно малых количествах, однако повышение его концентрации не усиливает эффект. Ванилин применяется в парфюмерии, кондитерской промышленности, для маскирования запахов некоторых продуктов.

цитрусовых обусловлен данным диеновым альдегидом. Его применяют в качестве

отдушки средств бытовой химии, косметических и парфюмерных веществ.

получают перегонкой коры
дерева корицы . Применяется
в кулинарии в

виде палочек или
порошка. Корица известна не
только благодаря запаху, но и
при лечении метеоризма.

в косточках и семечках, особенно в абрикосах и персиках.

с бензальдегидом лучше соответствует рецептору цветочного запаха. Фенилэтаналь пахнет

гиацинтом.

с гвоздичным запахом.
Гептаноном-2 обусловлен запах многих плодов

и молочных продуктов, например, сыра «Рокфор»

запах спелых ягод малины. Его включают в состав синтетических

душистых композиций

запаха и в жизни животных. Обоняние в мире животных

играет чуть ли не большую роль, чем зрение или слух. Муравьи по запаху могут определить не только природу предмета, но и его размеры и форму. Для многих видов животных запах – это основная сигнальная система. Насекомые общаются между собой, выделяя ничтожные количества органических веществ – феромонов. Чувствительность насекомых к феромонам просто поразительна: самец ночной бабочки чувствует половой феромон самки на расстоянии до 10 км! Такая реакция обусловлена соседством центра обработки обонятельных сигналов в головном мозге с лимбической системой, связанной с эмоциями. В этом случае химия непосредственно влияет на наши эмоции и поведение. Синтетические феромоны используют для борьбы с вредными насекомыми, заманивая их в ловушки.

СН3 – СН2 – СН2 – СН = СН - СОН
Гегсен-2-аль

1. Метан → ацетилен → уксусный альдегид → уксусная

кислота

Вариант 2. Этаналь → этанол → этилен → этаналь