Презентация на тему Исследование шоколада на содержание посторонних примесей

нём посторонние примеси.
определить содержится ли в шоколаде какое-масло,

или оно заменено на более дешевые аналоги.
сформировать правильные целостные предпочтения при выборе шоколадной продукции.

Цель исследования

выявить с помощью простого химического опыта, для него нам

понадобится:

1. Спиртовой раствор йода.
2. Штатив.
3. Держатель.
4. Колба.
5. Пять пронумерованных пробирок.
6. Газовая горелка или сухой спирт.
7. Пять видов шоколада. «Российский»
«Алёнка»
«Nestle»
«Nesquik»
«Alpen Gold»

из исследуемых марок шоколада.
1 – «Российский»; 2 - «Алёнка»;

3 - «Nestle»; 4 - «Nesquik»; 5 - «Alpen Gold»

колбу с водой, таким образом, получится, что мы растапливаем

шоколад на водяной бане.
В пробирки, с растопившимся шоколадом, прильем несколько миллиграмм спиртового раствора йода.
Если в шоколаде присутствуют крахмалистые или мучнистые примеси, то образец приобретет синеватый оттенок; качественный, нефальсифицированный шоколад под влиянием спиртового раствора йода приобретет слегка зеленоватый оттенок.

В результате эксперимента зеленоватый оттенок приобрел шоколад таких торговых марок, как:«Российский» , «Nestle» , «Nesquik» .

выжимаемый из зёрен плодов шоколадного дерева, самый дорогой компонент

шоколада.
Существует достаточно быстрый и нетрудоемкий способ определить наличие аналогов какао-масло в шоколаде. Для этого нам нужно будет всего лишь растопить шоколад на водяной бане.
Некачественный шоколад будет долго плавиться и приобретет клейкую или желатинообразную консистенцию.
Качественная продукция расплавится достаточно быстро, так как температура плавления какао-масло 32-35 °C, консистенция будет рыхлой.

В результате эксперимента быстро растопился шоколад таких торговых марок, как: «Российский» , «Nesquik» , «Nestle».

вида шоколада поверхность качественных изделий может быть: блестящей или

матовой, однородного цвета – от светло-коричневого до темно-коричневого, у белого шоколада – кремовой.
Качественные изделия ломаются с характерным сухим хрустом, не «тянутся» и не прилипают к зубам. Если звук глухой, значит, продукт включает в себя посторонние добавки, а если он легко
разламывается в руках, значит, изготовлен из какао-порошка. Настоящий шоколад быстро тает во рту и обязательно должен включать в себя какао-масло, тертое какао, сахарную пудру и лецитин. Если в списке ингредиентов вместо какао-масла указаны гидрогенизированные жиры или растительные масла
(например, пальмовое или кокосовое), перед вами фальсифицированный продукт.