Презентация на тему Цветные реакции белков.Качественные реакции на остатки аминокислот.

белков, разработано множество цветных (в том числе именных) реакций.

Многие из них высокоспецифичны, что позволяет определять ничтожные количества той или иной аминокислоты.
Надо помнить, что все качественные реакции – это реакции не собственно на белки, а на определенные аминокислоты, входящие в их состав.

большинства природных белков входит около 20 a-аминокислот.
Качественные реакции

служат как для определения принадлежности вещества к классу белков, так и для идентификации входящих в его состав аминокислот

Наиболее распространенные аминокислоты см. таблицу

исследуемого соединения.
пептидная связь

соединения меди с пептидной группировкой белка.
В пептидах и

белках пептидная связь обычно находится в амидной форме (или кетоформе), но в щелочной среде она переходит в иминольную (енольную):

образует продукт конденсации типа азометина

α - аминокислот :
триптофана,
фенилаланина,
тирозина,
гистидина.

разбавленной HNO3, содержащей примесь HNO2) взаимодействует с тирозином с

образованием ртутной соли нитропроизводного тирозина, окрашенной в розовато-красный цвет:

+HgNO3
+Hg(NO2)2
+HNO3
+HNO2

тирозина прибавляют ~1 мл реактива Миллона
встряхивают
осторожно нагревают пробирки

на пламени спиртовки.
Образуется красное окрашивание.

кислоты сначала получается формальдегид:
СО2

до бис-2-триптофанилкарбинола, который в присутствии минеральных кислот образует соли,

окрашенные в сине-фиолетовый цвет:

щавелевой кислоты
К 2 г порошка магния (слегка увлажненного) добавить

щавелевую кислоту
Полученный осадок оксалата магния отфильтровать и декантировать небольшим количеством воды.
Фильтрат подкислить уксусной кислотой и довести до объема 200 мл (полученный раствор хранить в холодильнике!). Это и есть глиоксиловая кислота.
1 мл 0,005%-го раствора триптофана смешать с равным объемом глиоксиловой кислоты и к смеси прибавляют 10 капель раствора сульфата меди(II).
Небольшими порциями добавляют 2–3 мл концентрированной серной кислоты, охлаждая пробирку после приливания очередной порции кислоты током холодной воды (или в ванночке со льдом).
Полученную смесь оставляют на 10 мин при комнатной температуре, после чего ставят на 5 мин в кипящую водяную баню.
Наблюдается образование сине-фиолетового окрашивания

кислоты с нитритом натрия образуется диазобензолсульфоновая кислота:

дает соединение вишнево-красного цвета: