- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему Жиры
Содержание
- 2. Строение жиров Жиры –это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислотОбщая формула жиров:
- 3. Строение жировВ состав природных триглицеридов входят остатки:
- 4. Классификация жировТВЕРДЫЕ ЖИДКИЕЖивотный жир (говяжий, свиной, бараний
- 5. Физические свойстваТеплопроводность - плохо проводят теплоАгрегатное состояние
- 6. Химические свойства Гидролиз жиров
- 7. Результат гидролизаГидролиз жиров в живых организмах происходит
- 8. Гидрогенизация жировВ составе растительных масел содержатся остатки
- 9. Применение жировПищевые продуктыСырье в производстве маргаринаВ медицинеВ производстве мылаВ косметикеВ техникеВ лаках и красках
- 10. Применение жиров
- 11. Тест по теме “Жиры”. Часть А
- 12. Часть В
- 13. 1)Общая формула жиров: http://pharmspravka.ru/images/stories/04/237.gif 2)Твердые жиры:
- 14. Скачать презентацию
- 15. Похожие презентации
Строение жиров Жиры –это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислотОбщая формула жиров:
Слайд 2
Строение жиров
Жиры –это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина
и высших карбоновых кислот
Слайд 3
Строение жиров
В состав природных триглицеридов входят остатки:
Насыщенных
кислот:
Пальмитиновой- C15H31COOH
Стеариновой- C17H35COOH
Ненасыщенных кислот:
Олеиновой - C17H33COOH
Линолевой - C17H31COOH
Линоленовой - C17H29COOH
Слайд 4
Классификация жиров
ТВЕРДЫЕ
ЖИДКИЕ
Животный жир (говяжий, свиной, бараний и
др.), сливочное масло, сало, маргарин.
Растительные масла (подсолнечное , кукурузное,
хлопковое, рапсовое, оливковое, какао, льняное, кедровое, персиковое, кунжутное, маковое, касторовое),рыбий жир.
Слайд 5
Физические свойства
Теплопроводность - плохо проводят тепло
Агрегатное состояние –
твёрдое и жидкое. (газообразных жиров не бывает, т.к. при
высокой температуре (300 ºС)жиры разлагаются)Цвет - белый или светло жёлтый
Запах - без запаха
Растворимость - не растворяются в воде (легче воды), но растворяются в жирорастворителях (эфире, бензоле, хлороформе, мылах и др.)
Слайд 6
Химические свойства
Гидролиз жиров
Гидролиз для
жиров характерен, так как они являются сложными эфирами. Он осуществляется
под действием минеральных кислот и щелочей при нагревании.
Слайд 7
Результат гидролиза
Гидролиз жиров в живых организмах происходит под
влиянием ферментов. Результат гидролиза — образование глицерина и соответствующих карбоновых
кислот:С3H5(COO)3-R + 3H2O ↔ C3H5(OH)3 + 3RCOOH
Слайд 8
Гидрогенизация жиров
В составе растительных масел содержатся остатки ненасыщенных
карбоновых кислот, поэтому они могут подвергаться гидрированию. В результате реакции
жидкое масло превращается в твёрдый жир. Этот жир называется саломасом, или комбинированным жиром.
Слайд 9
Применение жиров
Пищевые продукты
Сырье в производстве маргарина
В медицине
В производстве
мыла
В косметике
В технике
В лаках и красках
Слайд 11
Тест по теме “Жиры”. Часть А
1)Жиры относятся к классу: а)простых эфиров; б)сложных эфиров; в)многоатомных спиртов;
2)Продукты гидролиза жиров это а)альдегиды и кислоты; б)спирт ароматический и кислоты в)глицерин и кислоты; 3)Молекулы жиров состоят из остатков: а)глицерина и высших одноосновных карбоновых кислот б)глицерина и высших двухосновных кислот в)этиленгликоля и двухосновных кислот 4)Формула высшей карбоновой кислоты, которая не может входить в состав жиров:а)С15Н31СООН; б)С17 Н35 СООН; в)С14 Н30 СООН; г)С17 Н 33 СООН;
5)Вещество, которое нельзя получить путем переработки жиров:
а)Глицерин. б)Глюкоза. в)Стеариновая кислота. г)Мыло.
Ответ в)
Ответ а)
Ответ в)
Ответ б)
Ответ б)
Слайд 12
Часть В
1)Укажите
формулу сложного эфира а)
б) в) г) 2)Укажите формулу сложного эфира а) б)в) г)
3)Название вещества с формулой
а)метилацетат
б)метилэтаноат
в)метиловый эфир уксусной кислоты
г)уксуснометиловый эфир
д)все перечисленные ответы верны
4)В основе процесса переработки жидких растительных масел в твердые жиры лежит реакция:
а)гидрирования
б)гидратации
в)гидролиза
г)омыления
Ответ г)
Ответ в)
Ответ д)
Ответ а)
Слайд 13
1)Общая формула жиров:
http://pharmspravka.ru/images/stories/04/237.gif
2)Твердые жиры:
http://zagotovkavprok.ru/pix/smalec.jpg
3)Жидкие жиры:
http://krabov.net/uploads/posts/2012-05/1337823391_1.jpg
4)Гидролиз
жиров:
http://festival.1september.ru/articles/419176/img5.jpg
5)Гидрирование жиров:
http://samiye-samiye.ru/uploads/b62bdb9d40/221d9b5f92.gif
6)Крем:
http://www.wewomen.info/img/objects/1286723532211079799.jpg
7)Мыло: http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/92/391/92391320_1335112753_xo3.gif
8)Сливочное масло: http://www.ikirov.ru/img/Article/86946/main_Article.Slivochnoe_maslo.jpg
9)Рыбий жир:
http://www.profi-forex.org/system/news/23_ryba.jpg10)Оливковое масло: http://cs403225.vk.me/v403225678/5cc5/IsAYC65ryZI.jpg
Картинки взяты с ресурсов:
