Слайд 2
Как появился
хлеб на земле?
Слайд 3
Издавна у славян существовал обычай: люди, преломившие хлеб,
становятся друзьями на всю жизнь.
Слайд 4
Хлеб - посол мира и дружбы между народами,
остается им и ныне. Изменяется жизнь, переоцениваются ценности, а
хлеб-батюшка, хлеб-кормилец остается самой большой ценностью.
Слайд 5
С хлебом провожали .С хлебом встречали.Каждый по-своему помнит,
воспринимает и ценит его.
Слайд 6
Наш народ хлебосолен. Хлеб, калиной перевитый, на праздничном
столе всегда стоит на почетном месте.
Слайд 7
Однако не каждый гость знает, что каравай нужно
разломить, самому отведать и людям раздать, как велит обычай.
Не каждый знает, что, принимая хлеб соль на рушнике, хлеб следует поцеловать.
Слайд 8
Когда и где родился хлеб?
Учёные полагают, что первый
хлеб был испечён не менее 15 тысяч лет назад.
В музее швейцарского города Цюриха хранится найденная на дне осушённого озера буханка хлеба, испечённая 6 тысяч лет назад.
В музее Нью- Йорка хранится круглый каравайчик, возраст которого 3400лет.
Слайд 9
Профессия пекаря – одна из древних на земле.
Самый
древний памятник пекарю сохранился в
Риме. IX, X, XI
века отмечены торжественным
восшествием хлеба на европейские столы.
Слайд 11
Как же пекли хлеб и относились к нему
в древности?
Древние египтяне овладели искусством разрыхлять тесто с помощью
брожения, которое вызывается мельчайшими организмами - дрожжевыми грибками и молочнокислыми бактериями, о существовании которых они и не подозревали. Так, 5-6 тысяч лет назад в Древнем
Слайд 12
Древнеегипетские хлебопеки готовили разнообразные виды хлеба: продолговатый, пирамидальный,
круглый, в форме плетенок, рыб, сфинксов. На хлебе ставили
знаки в виде розы, крестика, знака семьи или рода, на изделиях для детей - в виде петуха, котенка, индюка и др.
Слайд 13
Выпекали сладкие хлебцы, в состав которых входили мед,
жир, молоко, ценились они дороже, чем обычный хлеб. Искусство
приготовления разрыхленного хлеба со сброженного теста от древних египтян перешло в Грецию и Рим.
Слайд 14
Покровители хлебопашцев
ДАЖБОГ и ПЕРУН
Слайд 15
Такой хлеб считался в этих государствах деликатесом, доступен
был только богатым, для рабов выпекался черный хлеб -
плотный и грубый. Специально выпекали хлеб для спортсменов, которым предстояло участвовать в Олимпийских играх.
Слайд 16
Во все времена хлеб высоко ценился и почитался
человеком. Он был поставлен в один ряд с золотом
и солнцем. В принятой в Древнем Египте скорописи солнце, золото и хлеб обозначались одинаково - кружочком с точкой посредине. В честь хлеба слагались гимны.
Слайд 17
Считалось, что человек, съевший пищу без хлеба, совершал
большой грех и за это будет наказан богами. Например,
в Индии преступникам в зависимости от тяжести преступления не давали хлеба определенное время. Неуважение к хлебу приравнивалось к самому страшному оскорблению, какое можно нанести человеку.
Слайд 18
У многих народов хлеб считался целебным средством от
многих заболеваний: нюхая свежеиспеченный хлеб, можно лечить насморк, а
черствый - помогает при заболевании желудка и кишечника.
Слайд 19
Мастера-пекари рецепты хлеба держали в строжайшей тайне и
передавали их из поколения в поколение. В честь мастеров
возводились монументы. Так, до настоящего времени в Риме сохранилось надгробие - монумент высотой 13 метров пекарю Марку Вергилию Эврисаку, жившему 2 тысячи лет назад, основателю нескольких больших пекарен. Эти пекарни обеспечивали хлебом почти все население Рима.
Слайд 20
В средние века над входом в пекарни, хлебные
лавки часто вывешивали большие кренделя, вырезанные из металла или
дерева и покрытые позолотой,- символ мастеров-хлебопеков того времени.
Слайд 21
Хлебопечение развивалось с незапамятных времён. Уже в период
трипольской культуры (три тысячи лет тому), которую приняли восточные
славяне, население правобережной Украины выращивало зерновые культуры - пшеницу, ячмень, просо. Значительно позже, около тысячи лет тому, в посевах появилась рожь.
Слайд 22
На Руси выращивали рожь, пшеницу, овес, ячмень, просо.
Выпечка хлеба считалась делом почетным и ответственным. Качество хлебных
изделий контролировалось.. Хлеб ничто не может заменить.
Слайд 23
А какую высокую цену заплатили защитники блокадного Ленинграда,
когда доставляли хлеб через Ладогу осажденному, умирающему, но несдающемуся
городу. Что такое блокадный хлеб? 125 граммов на человека. В нем пищевой целлюлозы 10 процентов, жмыха - 10, обойной пыли - 2, выбоек из мешков - 2, хвои - 1, муки ржаной обойной - 75 процентов. Формы для выпечки смазывали соляровым маслом. Не будь хлеба - не было бы и Победы! ...
Слайд 24
Каждый человек, знающий свою историю, любящий свой народ,
не может небрежно отнестись к хлебу. Беречь его должны
не только те, кто сеет, убирает, хранит зерно в закромах, выпекает из него хлеб, а каждый из нас ежедневно обязан помнить, что хлеб - бесценное сокровище. Бережливость, уважение к хлебу не от скупости, не от бедности. Мы знаем, что в хлебе заложен не только труд наших современников - земледельцев, в нем пот и кровь предков. Хлеб - общее богатство, и мы должны воспитывать к нему уважение будущих поколений.
Слайд 25
У каждого народа существует исторически сложившийся ассортимент хлеба
и хлебобулочных изделий, разнообразных по форме и составу.
Слайд 26
На территории России издавна большим спросом пользуются калачи
- уральский, саратовский и другие, хлеб московский, ленинградский, орловский,
ставропольский из ржаной, ржано-пшеничной и пшеничной муки. В центральной части и северо-западных районах предпочитают ржаной и пшеничных хлеб, в восточных, южных и юго-западных - в основном пшеничный.
Слайд 27
Пословицы:
Без соли, без хлеба – половина обеда.
Без
соли и хлеб не естся.
Без соли невкусно, а
без хлеба несытно.
Без соли стол кривой.
Без хлеба всё приестся.
Без хлеба и мёдом сыт не будешь.
Без хлеба и у воды жить худо.
Слайд 28
Загадки:
Отгадать легко и быстро: мягкий, пышный и душистый,
Он и черный, он и белый, а бывает подгорелый.
(Хлеб)
Вырос в поле дом.
Полон дом зерном.
Стены позолочены.
Ставни заколочены.
Ходит дом ходуном на столбе золотом.
(Зерно)
Корабль-великан не по морю плывет.
Корабль-великан по земле идет.
Поле пройдет - урожай соберет.
(Комбайн)