Слайд 33
К тому, чтобы стать хамоном, свинью готовят с
детства. Поросенка потчуют специальным кормом,
и от того, каким именно, зависит качество готового продукта. Если это обычный фураж, то хамон будет называться себо (jamón de cebo) — это самый простой и недорогой его вид. Следующая разновидность — хамон ресебо (jamón recebo): для того чтобы его получить, свинью откармливают фуражом только во взрослом возрасте, а в младенчестве угощают деликатесными желудями. И наконец, самый дорогой и престижный вид — хамон де бейота (jamón de bellota). Такой готовят из свиньи-аристократа, которая питается желудями от рождения и до того момента, как дорастает до чести стать украшением испанского стола.