Презентация на тему Рыба жареная в тесте

13 до 23, жир- от 0,1до 33, минеральные вещества

– от1 до 2, вода – от 50до80, витамины А, D, E, B2, B12, PP, C, и экстрактивные вещества.
В состав белков входят незаменимые аминокислоты, необходимых организму для построения новых клеток и тканей. Мышцы вместе с жиром и соединительной тканью являются основной съедобной частью рыбы.

вкусу
растительное масло
кляр:
3 яйца
200 мл молока
200 г муки
соль

1см, длиной 8-10см. складывают в не окисляющеюся посуду и

маринуют на холоде 15-30мин. Для этого рыбу посыпают солью, перцем, мелкорубленой зеленью, сбрызгивают растительным маслом и разведенной водой лимонной кислотой.

с раст.маслом . Добавить муку, хорошо перемешать, без комков

и добавить взбитые белки. (лучше их добавлять непосредственно перед жаркой).

в кляр. Жарить в большом количестве разогретого растительного масла,

с двух сторон, до золотистой корочки (по 5-7 минут с каждой стороны).

,на поверхности поджаристая корочка. Тесто - пористым

и пышным. Цвет светло-золотистый. Рыба сохранила свою форму. Вкус- в меру соленый, а запах передает ароматы пряностей и жаренной рыбы

бумажной салфеткой, по 6-8 кусков, прида- вая форму пирамиды.

Блюдо украшают веточками зелени петрушки (фри), долькой лимона.
Рыбу можно подать с картофелем фри.
Температура подачи- 65градусов