Слайд 2
1912г.-польский ученый К. Функ выделил из
рисовых отрубей активное вещество и назвал его «витамин»(от лат.
vita — жизнь )
Слайд 3
Витамины – биологически активные вещества, синтезирующиеся в организме
или поступающие с пищей, которые в малых количествах необходимы
для нормального обмена веществ и жизнедеятельности организма.
Слайд 5
Авитаминоз - отсутствие того или иного витамина в
организме в результате потребления неполноценных питательных веществ.
Гиповитаминоз - недостаток
того или иного витамина, приводящий к нарушению деятельности различных физиологических систем.
Гипервитаминоз - передозировка витаминов, проявляющаяся как тяжелое отравление организма.
Слайд 7
Витамин С (аскорбиновая кислота)
Витамин С участвует в обменных
процессах, образовании здоровой кожи, укрепление сосудов.
Основной источник витамина C
для человека - свежие овощи, фрукты, ягоды. Особенно богаты им плоды шиповника. Суточная потребность 50-100мг.
Слайд 8
Цинга- набухают и кровоточат десны, выпадают зубы.
Слабость, вялость, утомляемость, головокружение, потеря сопротивляемости организма к простудным
заболеваниям
Слайд 9
Витамин В1(тиамин)
Необходим для нормальной деятельности нервной системы (передача
нервных импульсов).
Регулятор жирового и углеводного обмена
Особенно богаты им
хлеб из муки грубого помола, горох, фасоль, мясные продукты. Суточная потребность 1,4-2,4 мг
Слайд 10
Бери- бери- поражение нервной системы, отставание в росте,
слабость и паралич конечностей и дыхательных мышц.
Слайд 11
Витамин В2(рибофлавин)
Участвует в многочисленных реакциях окисления веществ в
клетках и в процессах регенерации тканей - именно поэтому
витамин B2 иногда называют еще витамином роста.
Необходим для образования кровяных телец.
Основной источник витамина B2
для человека - животные продукты: печень, почки, творог, желток куриного яйца. Суточная потребность 1,5- 3,0 мг.
Слайд 12
При недостатке в пище витамина В2 воспаляется слизистая
оболочка ротовой полости, появляются трещинки в углах рта, малокровие,
нарушается зрение.
Слайд 13
Витамин В12 (Цианокобаламид)
Обеспечивает кроветворную функцию организма.
Основной
источник витамина B12 - животные продукты, в первую очередь
печень и почки. Суточная потребность 0,2мг
Слайд 14
При дефиците витамина В12 не образуются
ферменты, ответственные за созревание клеток крови в костном мозге
Слайд 16
Витамин А (ретинол)
Необходим для нормального роста и развития
эпителиальной ткани. Входит в зрительный пигмент родопсин. Основные источники
витамина печень различных рыб, особенно богата витамином А печень трески и морского окуня;
свиная и говяжья печень;
желток яиц;
цельное молоко, сметана.
Суточная потребность 1 мг
Слайд 17
Куриная слепота – нарушение сумеречного зрения.
Кожа становится сухой, происходит изъязвление .
Симптомы куриной слепоты
Человек, заболевший
гемералопией, очень плохо видит при слабом освещении. Если вовремя не провести лечение куриной слепоты, то возможна полная потеря зрения в темноте.
Слайд 18
Витамин Д (кальциферол)
Участвует в кальциевоми фосфорном обмене. Необходим
для образования костей и зубов. Основные источники витамина D
для человека:
печень рыб - самый богатый витамином D продукт. Из нее получают рыбий жир, используемый для профилактики и лечения D-витаминной недостаточности;
печень свиная и говяжья;
молоко;
сливочное масло;
дрожжи;
растительные масла.
Суточная потребность 2,5 мг
Слайд 19
Рахит- деформация костей, нарушение нервной системы, раздражительность, слабость,
потливость
Слайд 20
Витамин Е (токоферол)
Витамин Е одним из самых мощных
природных антиоксидантов, витамин Е включается в клеточную мембрану и удаляет свободные радикалы — главные разрушители организма.
-Сохраняет иммунную систему, смягчает отрицательное влияние радиоактивных веществ.
- Предотвращает развитие серьезной болезни глаз — катаракты.
- Участвует в размножении.
- Необходим для профилактики атеросклероза и, как следствие, сердечных заболеваний.
Источником витамина Е являются свежие овощи, замороженные овощи, а в консервированных овощах его почти нет.
Много витамина Е
в растительных маслах,
орехах, цельном зерне,
семечках, шпинате и брокколи.
Из трав витамин Е содержат люцерна, крапива, одуванчик, плоды шиповника, листья малины, семя льна.
Суточная потребность в витамине Е — 15 мг.
Слайд 21
Витамин К
Основная функция витамина К в организме
— обеспечение нормального свертывания крови.
Повышает прочность сосудистых стенок. Входя
в состав клеточных мембран.
Участвует в энергетических процессах,
Нормализует двигательную функцию желудочно-кишечного тракта и работу мышц.
Источники - зеленые листовые овощи, тыква, помидоры, зеленый горошек , яичный желток, рыбий жир, печень животных, соевое масло.
Суточная потребность в витамине К — 0,2-0,3 мг.
Слайд 22
Правила приготовления пищи,
обеспечивающие сохранение витаминов.
1.Овощи очищать и нарезать
перед варкой или употреблением.
2. Закладывать овощи в кипящую воду,
варить недолго в эмалированной посуде под крышкой.
3. Овощные блюда употреблять сразу же после приготовления, длительному хранению они не подлежат.
4. Для лучшего усвоения продукты, содержащие жирорастворимые витамины употреблять с маслом или сметаной.