Презентация на тему Чипсы и здоровье

Содержание

2. Мы хотим знать: полезны или вредны чипсы?любите
3. История возникновения чипсов и современные технологии их
4. Способы приготовления чипсовСпециальные сорта картофеля с низким
5. Основные жирные кислоты, входящие в состав триглицеридов
6. Образование вредных соединений при термической обработке
7. Результаты экспериментаКачественное определение жировОпределение калорийности продуктаПриготовление водной
8. Состав и калорийность чипсов и хлебцев
9. Скачать презентацию
10. Похожие презентации

Мы хотим знать: полезны или вредны чипсы?любите ли вы чипсы?как часто употребляете их в пищу?с чем вы их употребляете?вредны они или полезны?если не чипсами, то чем лучше перекусывать школьнику?

Главная
ОБЖ
Чипсы и здоровье

Чипсы: вред или польза? Хотим знать правду.Выполнила работу ученица 10 класса МОУ

Мы хотим знать: полезны или вредны чипсы?любите ли вы чипсы?как часто употребляете

История возникновения чипсов и современные технологии их приготовленияВпервые чипсы были приготовлены в

Способы приготовления чипсовСпециальные сорта картофеля с низким содержанием сахара и диаметром 3-4

Основные жирные кислоты, входящие в состав триглицеридов растительных масел(масс.доля, %)

Образование вредных соединений при термической обработке При термической обработке в присутствии

Результаты экспериментаКачественное определение жировОпределение калорийности продуктаПриготовление водной вытяжки для качественного определения растворимых

ВЫВОД:Основные компоненты чипсов человеку жизненно необходимы.Чипсы -продукт вкусный, но не слишком полезный

Слайды презентации

Слайд 2 Мы хотим знать: полезны или вредны чипсы?
любите ли

Мы хотим знать: полезны или вредны чипсы?любите ли вы чипсы?как часто

вы чипсы?
как часто употребляете их в пищу?
с чем вы

их употребляете?
вредны они или полезны?
если не чипсами, то чем лучше перекусывать школьнику?

Слайд 3 История возникновения чипсов и современные технологии их приготовления
Впервые

История возникновения чипсов и современные технологии их приготовленияВпервые чипсы были приготовлены

чипсы были приготовлены в 1853 году в США для

американского мультимиллионера К. Вандербильта его поваром Д.Крумом.
В 1926 году была изобретена упаковка

Слайд 4 Способы приготовления чипсов
Специальные сорта картофеля с низким содержанием

Способы приготовления чипсовСпециальные сорта картофеля с низким содержанием сахара и диаметром

сахара и диаметром 3-4 см
Отбор, чистка, нагрев до 80

градусов
Нарезка ломтиками
удаление выделившегося крахмала
Обжаривание в растительном масле

Экструзионные технологии: из картофельного пюре и зерновых культур. Снеки.

Слайд 5 Основные жирные кислоты, входящие в состав триглицеридов растительных

масел(масс.доля, %)

Насыщенные кислоты Ненасыщенные кислоты
Масло пальтиминовая стеариновая олеиновая линолевая линоленовая
Кукурузное 7.7 3.5 44-45 41-48 -
Оливковое 7-10 2.4 54-81 15 -
Пальмовое 39-47 8-10 32-37 5-18 -
Подсолнечное 6-9 1.6-4.6 24-40 46-72 -
Рапсовое 2.4-6.8 4.4-7.3 20-25 14 2-3
Соевое 2.4-6.8 4.4-7.3 20-30 44-60 5-14
Растительные масла –источник ненасыщенных незаменимых жирных кислот- соединений , роль которых пока до конца не выяснена, но их отсутствие в пище подавляет рост, уменьшает коагуяцию крови и регулирует артериальное давление.

Слайд 6 Образование вредных соединений при термической обработке При термической обработке

в присутствии кислорода инициируются процессы окисления и распада с

образованием гидроксикислот, эпоксидов, кетонов, альдегидов, которые при взаимодействии с другими компонентами обжариваемого продукта, образуют канцерогены, поражающие нервную систему, печень и почки.