Презентация на тему Повар

будущей карьеры –основа моей успешности

Для моей будущей семьи

- основа здоровья, счастья, успеха!

массового спроса, различные диетические блюда, блюда национальной кухни.

продуктов;
классификация, пищевая ценность, требования к качеству блюд;
правила выбора основных

продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении блюд;
последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья;
температурный режим и правила приготовления блюд;
правила безопасного использования и последовательность выполнения технологических операций при приготовлении блюд;
правила проведения бракеража;
способы сервировки и варианты оформления и подачи блюд, температура подачи;
правила хранения, сроки реализации и требования к качеству готовых блюд;
температурный режим и правила охлаждения, замораживания и хранения полуфабрикатов и готовых блюд;
способы минимизации отходов при подготовке продуктов;
виды технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования.

соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим

требованиям;
выбирать производственный инвентарь и оборудование для подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров;
готовить и оформлять блюда;
использовать различные технологии приготовления и оформления блюд;
оценивать качество готовых блюд;
охлаждать, замораживать, размораживать и разогревать отдельные компоненты;
выбирать способы хранения с соблюдением температурного режима.

блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов;
каши

и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы;
простые блюда и гарниры из макаронных изделий;
простые блюда из яиц и творога;
простые мучные блюда из теста с фаршем;
бульоны и отвары, простые супы;
отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты;
простые холодные и горячие соусы;
простые блюда из рыбы с костным скелетом;
простые блюда из мяса и мясных продуктов;
простые блюда из домашней птицы;
бутерброды и гастрономические продукты порциями, салаты;
простые холодные закуски;
простые холодные блюда;
простые холодные и горячие сладкие блюда;
простые горячие напитки, холодные напитки;
простые хлебобулочные изделия и хлеб;
основные мучные кондитерские изделия;
печенье, пряники, коврижки, торты и пирожные;
фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные.

зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления

блюд и гарниров;
первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ;
приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом;
подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы;
обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы.

глазомер;
- богатая фантазия;
- хорошая координация движений обеих рук;
- физическая

выносливость;
- энергичность;
- ответственность.

дыхания;
сердечно-сосудистой системы;
органов пищеварения;
почек и мочевыводящих путей;
опорно-двигательного аппарата;
нервной системы;
болезни кожи

с локализацией на кистях рук;
бактерионосительство.
Для работы поваром требуется санитарная книжка.

творческая, в ней есть место фантазии и изобретательности. У

хороших поваров высокий уровень оплаты труда. Минусы профессии Работа требует большой физической выносливости и ответственности. Стоять у горячей плиты полный рабочий день выдержит не каждый человек. При этом постоянное напряжение внимания, когда надо следить за приготовлением многих блюд и нет возможности расслабиться или отвлечься.

профессию