Презентация на тему Применение пищевых добавок в продуктах питания

наиболее актуальна. Гамбургеры, жевательные резинки, чипсы, сухарики, газированные напитки

стали неотъемлемой частью
нашего питания.
Что представляют собой эти
продукты?
Как они влияют на организм
человека?

Актуальность:

в продуктах питания.

Цель:

питания, которые запрещены в применении продуктов питания;

Задачи:

- характеристика пищевой добавки к продукту. Код, начинающийся
на 1,

означает красители;
на 2 - консерванты,
на 3 - антиокислители (они предотвращают порчу продукта),
на 4 - стабилизаторы (сохраняют его консистенцию),
на 5 - эмульгаторы (поддерживают структуру),
на 6 - усилители вкуса и аромата,
на 9 - антифламинговые, то есть противопенные вещества. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей - веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.

История возникновения пищевых добавок 

системы здравоохранения;
От состояния окружающей среды – на 20-25%;

От генетических факторов – 18-20%;
Тогда как от социально-экономических условий и образа жизни 52-55%;
Причем питание – одна из основных составляющих последнего фактора;
Правильное питание обеспечивает нормальный рост и развитие человека, способствует предотвращению заболеваний, продлению жизни, повышению работоспособности и помогает адаптироваться к неблагоприятным условиям окружающей среды; 

Данные экспертов:

которые никогда не употребляются самостоятельно, а вводятся в продукты

питания для придания последним заданных органолептических свойств (вкуса, цвета, запаха, консистенции и внешнего вида), сохранения пищевой и биологической ценности, улучшения условий обработки, расфасовки, упаковки, транспортировки и хранения, а также увеличения сроков хранения питания.

Понятие о пищевых добавках и их классификация 

желирующие агенты,
ароматические вещества,
подсластители,
ферментные препараты и т.д.

Часто применяемые добавки:

пищевых добавок, применяемых в различных странах, составляет около 500.

Из 480 исследованных добавок к применению в пищевой промышленности разрешена 371 добавка, из них приблизительно половина - натуральные, а остальные - синтетические.
105 добавок не получили абсолютного разрешения к применению,
а 4 - запрещены. 

запрещенны в России:Е-121 - краситель (цитрусовый красный), Е-240 -

столь же опасный формальдегид. Под знаком Е-173 закодирован порошковый алюминий, который применяют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий и который тоже у нас запрещен.

Запрещенные добавки

печени и почек:Е171-173,Е320-322.
Опасные добавки

быть опасны для людей с хроническими заболеваниями.  ·          Аллергикам

не рекомендуется употребление продуктов питания, содержащих: E131, E132, E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311-E313, E951;  ·          Спровоцировать приступы у астматиков могут: E102, E107, E122-E124, E155, E211-E214, E217, E221-E227;  ·          Людям, чувствительным к аспирину, не рекомендуются: E107, E110, E122-E124, E155, E214, E217.  ·          Беременным женщинам не рекомендуется употребление продуктов питания, содержащих: E233.  ·          Расстройство пищеварения могут вызвать: E338-E341, E407, E450, E461, E463, E465, E466.  ·          Нежелательны для маленьких детей пищевые добавки: E249, E262, E310-E312, E320, E514, E623, E626-E635.  ·          Людям с повышенным уровнем холестерина в крови не рекомендуется: E320.  ·          Причиной нарушения функции щитовидной железы может стать: E127.  ·          Людям с кожными заболеваниями не рекомендуются: E230-E233.  ·          Людям с заболеванием печени и почек не рекомендуются: E171-E173, E220, E302, E320-E322, E510, E518 

Потенциально опасные добавки 

Натуральные добавки

резинка «Дирол»: E414, E422, E466, E470, E171, E472a, E903,

E321, E951;
Жевательная резинка
«Орбит для детей»: E129, E320,
E327, E420, E421, E422, E950, E951, E967;
Полукопчёная колбаса: E450, E471,
E300, E330, E621, E250; 
Соус Чили «Азифуд»: E211 

Перечень продуктов питания, в состав которых входят пищевые добавки: 

«Орбит» (РФ) Е420,Е951,Е950
Кетчуп «Гипар» шашлычный (РФ)Е124,Е211,Е412,Е1422
Молочный батон (РФ) Е400,Е499
Приправа

«Маринад» (РФ) Е330,Е621

Тестирование продуктов в магазинах г.Покровска

с буквенным кодом E,вводят в заблуждение несведущего покупателя;
Синтетические консерванты

не разрешается вводить в продукты массового потребления: молоко, муку, хлеб, свежее мясо, специальные диетические продукты, продукты для детского питания и в продукты с обозначением "натуральные". 

Вывод:

Вера Соловьева — Москва, Центрполиграф, МиМ-Дельта, 2003 г.- 192

с.
2.Биологически активные добавки. Здоровье женщины и мужчины: Г. Н. Докучаева — Москва, НЦ ЭНАС, 2006 г.- 96 с.
3.Исцелись за одну минуту в день: Дана Улльман — Санкт-Петербург, Попурри, 2006 г.- 256 с.
4.Натуральные средства для здоровья ваших глаз: Билл Сарди — Москва, Феникс, 2006 г.- 128 с.

Список использованной литературы: