Слайд 2
Кулинария – это наука о питании
Слово «кулинария» означает
«поварское дело».
За 70 лет жизни человек:
съедает около 50000 кг
пищи;
поваренной соли 200-300 кг;
выпивает более 50000 кг воды.
ЭТО ПРИМЕРНО В 1400 РАЗ БОЛЬШЕ МАССЫ ЕГО ТЕЛА.
Слайд 3
Питание – физиологическая потребность
В состав пищи входят пищевые
вещества
растительного и животного происхождения.
Это белки, жиры, углеводы.
В пище
имеются
витамины, минеральные вещества, вода
Слайд 4
Белки
Строительный материал клеток и тканей организма. Они обеспечивают
рост организма, формирование всех органов и систем.
(яйца,
молоко и молочные продукты, мясо, рыба, соя, чечевица, морские водоросли, макаронные изделия из муки грубого помола, коричневый рис, грецкие орехи, белая фасоль, пророщенные зерна пшеницы).
Слайд 6
Углеводы
Главные поставщики энергии для организма, помогают работе наших
мышц
( фрукты, ягоды, овощи, мед, крупы, мука, картофель,
макаронные изделия)
Слайд 8
Жиры
Являются резервным источником энергии нашего организма. Они находятся
во всех тканях или накапливаются в некоторых органах тела
(почки, сердце и др.). Они необходимы для нормальной деятельности нервной системы, а также для усвоения витаминов А, Д, Е.
Слайд 9
Жиры
1) животного происхождения (сливочное масло, говяжий, свиной и
бараний жир, рыбий);
2) растительного происхождения ( подсолнечное, оливковое, кукурузное,
льняное, соевое, облепиховое и т.д.; орехи)
Слайд 11
Витамины
Особые вещества , помогающие усваивать пищу, участвуют в
биохимических реакциях организма.
Они усиливают сопротивляемость организма болезням и
повышают его тонус.
Витамины содержатся в пище растительного и животного происжождения.
Слайд 12
Витамины
В настоящее время известно около 20 витаминов. Они
делятся на 2 группы;
1) водорастворимые ( С – аскорбиновая
кислота, Р – рутин, и группа витаминов В: В1 – тиамин, В2 – рибофлавин),
2) жирорастворимые (А - ретинол, Д - кальцирол, Е - ткоферол, и К)
Слайд 15
Минеральные вещества
Они необходимы для нормального функционирования организма.
Их насчитывается
более 30:
макроэлементы ( кальций, магний, калий, натрий, фосфор, хлор,
сера);
Микроэлементы ( железо, цинк, марганец, хром, йод, фтор)
Слайд 17
Вода
Она помогает организму переваривать пищу, выводит шлаки (вредные
вещества) и поддерживает нормальную температуру тела.
Важно, чтобы в организм
человека попадала только чистая вода.
Слайд 19
Пищей можно отравиться !!!
Смотри стр.39 – 41 учебника
Самостоятельная
работа
Слайд 20
Первая помощь при пищевых отравлениях
1. дать пострадавшему выпить
3-4 стакана кипячёной воды комнатной температуры.
2. Вызвать рвоту, надавив
пальцами на корень языка (повторить процедуру несколько раз).
3) Растолочь 20 таблеток активированного угля, размешать в стакане питьевой воды комнатной температуры и дать выпить.
4) Воздержаться от приема пищи.
Слайд 21
Рациональное питание
(здоровое питание)
1) правильный режим питания (
в определенное время);
2) умеренность в употреблении пищи ( в
необходимых количествах);
3) разнообразное питание.
Слайд 22
Апельсины и лимоны
Апельсины богаты витаминами А, С, Р,
гр. В и D и микроэлементами, особенно железом и
медью.
Лимоны богаты не только витамином «С» , но также и группой «В» , бета-каротином, «А» , «Е» и «РР» ,содержит такие макроэлементы, как сера, хлор, кальций, магний, фосфор, калий; микроэлементы: бор, фтор, молибден, марганец и железо.
Слайд 23
Печень
Содержит:
ретинол (витамин А);
бета-каротин;
аскорбинка витамин
С;
тиамина (витамин В1);
рибофлавина (витамин В2).
Кроме того, печень
содержит микроэлементы: натрий, магний, медь, железо, кобальт, цинк и другие.
Слайд 24
Морковь
Содержит:
ретинол - витамин А 1;
бета-каротина;
тиамина
- витамина ;
рибофлавина - витамина В2;
ниацина - витамина
В3; пиродоксина - витамина В6;
фоливой кислоты - витамина В9;
аскорбинки - витамина;
токоферол-ацетата - витамина Е;
Кроме того морковь содержит микроэлементы: кобальт, молибден, марганец, калий, медь, магний, фосфор, железо, хром, натрий.
Слайд 25
Хлеб и крупы
в хлебе витамин A B1 B2
B3 B5 B6 B9 E H
в крупах B1 B2
B3 B9 PP E D