Презентация на тему Потребительские свойства, качество субтропических (тропических) плодов

отличаются высокой интенсивностью дыхания и тепловыделения, имеют короткий климактерический

период. Поэтому они быстро дозревают и перезревают. Они обладают высокой чувствительностью к этилену, и многие из них сами являются источниками выделения этилена (авокадо, бананы и др.). Тропические плоды чувствительны к действию низких положительных температур (от 5до 12 ‘С), которые вызывают физиологические расстройства и застуживание плодов.

в мире тропический плод. О нем слагают мифы и

легенды, Индия и Пакистан сделали его своим национальным символом. И все это благодаря незабываемому вкусу и лечебным свойствам этого дальнего родственника фисташек.

и более) и вечнозеленое растение. Наблюдается периодичность плодоношения. Средняя

масса плода0,2-0,4 кг, крупные плоды весят до 4 кг. Форма плодов удлиненно-округлая, слегка сжатая с боков. Цвет кожицы зеленый, при созревании оранжево-желтый. Кожица гладкая, блестящая плотная. Мякоть желтого или оранжевого цвета, содержит одно крупное плоское семя, покрытое очень крупной волокнистой оболочкой. Вкус плодов приятный, кисло-сладкий, напоминающий вкус персиков, но со своеобразным хвойным привкусом, аромат сильный, приятный.

Растет на деревьях высотой до 10-20 м.
Родина -

Центральная Америка.
Плоды содержат до 30% жиров, поэтому авокадо ценится как высокопитательный продукт, который по энергетической ценности превосходит мясо и яйца. Также в мякоти содержатся 1,6-2,1% белка, витамины В1, В2, С и D, а вот сахара в авокадо практически нет. По вкусу оно напоминает грецкие орехи, хорошо усваивается организмом.
В пищу авокадо употребляют в сыром виде, добавляют в салаты, бутерброды.

Тоже вечно зеленое растение, родиной

которого предположительно считают Центральную Америку и южную часть Мексики. Выращивают во всех тропических регионах.
Плод у гуавы округлой или грушевидной формы. Цвет мякоти бывает от белого до ярко-красного, с большим количеством семечек. Незрелые плоды содержат нерастворимый оксалат кальция, растворимые соли оксалата калия и натрия, протеин, свободного сахара (до 7,2%) и др. Они имеют кислый вкус, который исчезает при созревании плода.

соки, салаты, мороженое, сиропы и т.п. В плодах содержится

больше витамина С, чем в цитрусовых.
В тропических странах в лечебных целях используются листья, кора гуавы, делаются отвары, чаи.

называют китайская слива. Родина – Китай, откуда его распространили

в Юго-Восточную Азию. Существует много сортов – более 100. Но поставляют в Европу всего две-три разновидности. Личи еще называют глаз дракона из-за сочетания белой мякоти и черного семени.
70% плода – это мякоть, которая состоит из воды на 80%, 10-13% - сахара, 1,2% - белка, 0,3% - жиров, витаминов. Общая калорийность в 100 г – 45 ккал.
В Азии личи едят в сыром виде, а вот в Европе подают с рыбными, мясными блюдами, блинами, в качестве начинки для пирогов.

не столь сочной мякотью, которая имеет привкус мускуса.
У

лонгана плотная коричнево-красная кожица, под которой прячется полупрозрачная светлая мякоть.

Считается, что выращивали в Южной Индии и на острове Шри-Ланка, но в Таиланд фрукт привезли из южного Китая. Выращивается в США, Австралии, Азии.

лонган долго не может храниться, из-за этого его либо

консервируют, либо засушивают, либо замораживают. В этом фрукте также много витамина С, кальция, фосфора.

Лонган имеет широкое применение в кулинарии. Его едят сырым, добавляют в салаты, в пироги, в соусы для рыбных блюд, делают напитки, которые утоляют и голод и жажду.

вес его может быть до 40 кг. Растет прямо

на стволе, а не на ветвях, как другие фрукты.
Мякоть фрукта ярко-желтая или оранжевая, покрытая кожурой с зелеными шипами, которые при созревании становятся коричневыми. Плод питательный, ароматный, содержит около 40% углеводов.
Его можно есть в сыром виде, использовать как легкую закуску или подавать вместе с рисом как десерт.

представ
ляют собой срошиеся в шишку ягоды растения
с сочной

кисло-сладкой мякотью желтого цвета.
Мякоть ананаса на 86 % состоит из воды, в ней довольно много простых сахаров (12-15 мг %), представленных в основном сахарозой, органических кислот (0,7 мг %)- преимущество лимонной, и до 50 мг % аскорбиновой кислоты. Кроме этого в ананасе присутствуют витамины В1, В2, В12, РР, провитамин А.

калием (до 320 мг %), железом, медью, цинком, кальцием,

магнием, марганцем, йодом. Благодаря комплексу биологически активных веществ ананас обладает удивительными целебными свойствами: стимулирует пищеварение, санирует кишечник, снижает вязкость крови, понижает кровяное давление, предупреждает развитие атеросклероза. Своей особой популярностью в последнее время ананас обязан содержащемуся в мякоти плода бромелайну - смеси ферментов, расщепляющих белок.

голод, снабжают организм энергией и полезными веществами. Имеют удобную

природную упаковку. Даже у маленьких детей почти не встречается аллергии на бананы. Недаром их часто включают в детское питание.
Бананы имеют сбалансированный витаминный состав. В них содержится большое количество витаминов Е и С, а количество витамина В6 составляет не менее четверти рекомендованной ежедневной дозы.
Большую ценность представляет банан как источник микроэлементов: в 100 граммах содержится 42 мг магния и 348 мг калия, по содержанию последнего банан сравним разве что с курагой. Кроме того, тропические плоды являются источником кальция, железа и фосфора.

Виноград заслуженно пользуется славой
целебного, высокопитательного продукта. Его
ягоды содержат значительное количество
легкоусвояемых Сахаров, витамины и
минеральные соли - кальция, железа, фосфора.
В кулинарии свежий виноград используют
для десертов, сушеный (изюм) - для
добавления в тесто и сладкие кушанья,
маринованный - как гарнир к мясным блюдам,
салатам и т.п.
Все сорта винограда подразделяются на столовые
(десертные), винные и изюмные.
В отличие от винных столовые сорта имеют
неплотные, рыхлые гроздья, ягоды - сладкие,
сочные, с тонкой кожицей.

Цветки винограда

Виноград







Дикий виноград

винограда содержится 80,54 г воды.

Сахар в виноградных ягодах содержится в основном в виде глюкозы Сахар в виноградных ягодах содержится в основном в виде глюкозы. Один килограмм виноградных ягод в зависимости от сорта, степени созревания урожая и его и условий его выращивания содержит до 300 и более граммов сахара. Помимо этого, в ягодах винограда также содержится от 0,5 до 1,4 % винной Сахар в виноградных ягодах содержится в основном в виде глюкозы. Один килограмм виноградных ягод в зависимости от сорта, степени созревания урожая и его и условий его выращивания содержит до 300 и более граммов сахара. Помимо этого, в ягодах винограда также содержится от 0,5 до 1,4 % винной, яблочной Сахар в виноградных ягодах содержится в основном в виде глюкозы. Один килограмм виноградных ягод в зависимости от сорта, степени созревания урожая и его и условий его выращивания содержит до 300 и более граммов сахара. Помимо этого, в ягодах винограда также содержится от 0,5 до 1,4 % винной, яблочной и других органических кислот, 0,3-0,5 % минеральных веществ Сахар в виноградных ягодах содержится в основном в виде глюкозы. Один килограмм виноградных ягод в зависимости от сорта, степени созревания урожая и его и условий его выращивания содержит до 300 и более граммов сахара. Помимо этого, в ягодах винограда также содержится от 0,5 до 1,4 % винной, яблочной и других органических кислот, 0,3-0,5 % минеральных веществ, в частности фосфора Сахар в виноградных ягодах содержится в основном в виде глюкозы. Один килограмм виноградных ягод в зависимости от сорта, степени созревания урожая и его и условий его выращивания содержит до 300 и более граммов сахара. Помимо этого, в ягодах винограда также содержится от 0,5 до 1,4 % винной, яблочной и других органических кислот, 0,3-0,5 % минеральных веществ, в частности фосфора, железа Сахар в виноградных ягодах содержится в основном в виде глюкозы. Один килограмм виноградных ягод в зависимости от сорта, степени созревания урожая и его и условий его выращивания содержит до 300 и более граммов сахара. Помимо этого, в ягодах винограда также содержится от 0,5 до 1,4 % винной, яблочной и других органических кислот, 0,3-0,5 % минеральных веществ, в частности фосфора, железа, кальция Сахар в виноградных ягодах содержится в основном в виде глюкозы. Один килограмм виноградных ягод в зависимости от сорта, степени созревания урожая и его и условий его выращивания содержит до 300 и более граммов сахара. Помимо этого, в ягодах винограда также содержится от 0,5 до 1,4 % винной, яблочной и других органических кислот, 0,3-0,5 % минеральных веществ, в частности фосфора, железа, кальция и др., 0,15-0,9 % белковых веществ Сахар в виноградных ягодах содержится в основном в виде глюкозы. Один килограмм виноградных ягод в зависимости от сорта, степени созревания урожая и его и условий его выращивания содержит до 300 и более граммов сахара. Помимо этого, в ягодах винограда также содержится от 0,5 до 1,4 % винной, яблочной и других органических кислот, 0,3-0,5 % минеральных веществ, в частности фосфора, железа, кальция и др., 0,15-0,9 % белковых веществ, 0,3-1 % пектинов Сахар в виноградных ягодах содержится в основном в виде глюкозы. Один килограмм виноградных ягод в зависимости от сорта, степени созревания урожая и его и условий его выращивания содержит до 300 и более граммов сахара. Помимо этого, в ягодах винограда также содержится от 0,5 до 1,4 % винной, яблочной и других органических кислот, 0,3-0,5 % минеральных веществ, в частности фосфора, железа, кальция и др., 0,15-0,9 % белковых веществ, 0,3-1 % пектинов, а также витамины A (каротин Сахар в виноградных ягодах содержится в основном в виде глюкозы. Один килограмм виноградных ягод в зависимости от сорта, степени созревания урожая и его и условий его выращивания содержит до 300 и более граммов сахара. Помимо этого, в ягодах винограда также содержится от 0,5 до 1,4 % винной, яблочной и других органических кислот, 0,3-0,5 % минеральных веществ, в частности фосфора, железа, кальция и др., 0,15-0,9 % белковых веществ, 0,3-1 % пектинов, а также витамины A (каротин), B1 (аневрин Сахар в виноградных ягодах содержится в основном в виде глюкозы. Один килограмм виноградных ягод в зависимости от сорта, степени созревания урожая и его и условий его выращивания содержит до 300 и более граммов сахара. Помимо этого, в ягодах винограда также содержится от 0,5 до 1,4 % винной, яблочной и других органических кислот, 0,3-0,5 % минеральных веществ, в частности фосфора, железа, кальция и др., 0,15-0,9 % белковых веществ, 0,3-1 % пектинов, а также витамины A (каротин), B1 (аневрин), B2 (рибофлавин Сахар в виноградных ягодах содержится в основном в виде глюкозы. Один килограмм виноградных ягод в зависимости от сорта, степени созревания урожая и его и условий его выращивания содержит до 300 и более граммов сахара. Помимо этого, в ягодах винограда также содержится от 0,5 до 1,4 % винной, яблочной и других органических кислот, 0,3-0,5 % минеральных веществ, в частности фосфора, железа, кальция и др., 0,15-0,9 % белковых веществ, 0,3-1 % пектинов, а также витамины A (каротин), B1 (аневрин), B2 (рибофлавин), С (аскорбиновая кислота Сахар в виноградных ягодах содержится в основном в виде глюкозы. Один килограмм виноградных ягод в зависимости от сорта, степени созревания урожая и его и условий его выращивания содержит до 300 и более граммов сахара. Помимо этого, в ягодах винограда также содержится от 0,5 до 1,4 % винной, яблочной и других органических кислот, 0,3-0,5 % минеральных веществ, в частности фосфора, железа, кальция и др., 0,15-0,9 % белковых веществ, 0,3-1 % пектинов, а также витамины A (каротин), B1 (аневрин), B2 (рибофлавин), С (аскорбиновая кислота), В6 (адермин Сахар в виноградных ягодах содержится в основном в виде глюкозы. Один килограмм виноградных ягод в зависимости от сорта, степени созревания урожая и его и условий его выращивания содержит до 300 и более граммов сахара. Помимо этого, в ягодах винограда также содержится от 0,5 до 1,4 % винной, яблочной и других органических кислот, 0,3-0,5 % минеральных веществ, в частности фосфора, железа, кальция и др., 0,15-0,9 % белковых веществ, 0,3-1 % пектинов, а также витамины A (каротин), B1 (аневрин), B2 (рибофлавин), С (аскорбиновая кислота), В6 (адермин), и Р (цитрин).

Пищевая ценность на 100 г продукта

Энергетическая ценность 69 ккал 288 кДж
Белки 0,7 г
Жиры 0,2 г
Углеводы 18,1 г
дисахариды 15,5 г 
Тиамин (B1) 0,069 мг
Рибофлавин (B2) 0,07 мг
Ниацин (B3) 0,188 мг
Пантотеновая кислота (B5) 0,05 мг
Пиридоксин (B6) 0,086 мг
Фолацин (B9) 2 мкг
Аскорбиновая кислота (вит. С) 10,8 мг
Кальций 10 мг
Железо 0,36 мг
Магний 7 мг
Фосфор 20 мг
Калий 191 м
Цинк 0,07 мг
Марганец 0,071 мг 

Род виноград, относящийся к семейству Виноградовых (Vitaceae), содержит

около 70 видов.
Всего на территории России и стран СНГ произрастает более 3000 сортов винограда.
По происхождению, методам селекции и биологическим особенностям различают:
- сорта-популяции — это чаще всего стародавние, местные сорта, представляют собой совокупность клонов, сохраняющих местные признаки и приспособленность к определенным условиям;
- сорта-клоны — это вегетативное потомство, выделенное среди растений по одному ценному существенному признаку (реже по нескольким). Смеси клонов — большинство культивируемых сортов.
- сорта-гибриды — специально отобранное потомство от скрещивания двух или нескольких растений, унаследовавшее ценные своййства от родителей.

и преимущественному использованию получаемой из них продукции сорта винограда

подразделяются на:
- столовые сорта. Их выращивают в основном для потребления в свежем виде;
- технические или винные сорта. Их выращивают для приготовления вина, соков и пр. Главная отличительная особенность таких сортов — высокий процент сока в ягоде (75-85 % от ее общей массы);
- бессемянные сорта. Их выращивают для потребления в свежем виде и получения сушеной продукции;
- универсальные сорта. Эти сорта выращивают и для потребления в свежем виде, и для переработки.

сорта винограда делятся на четыре группы:
-

Обыкновенный вкус. Представляет собой сочетание сладости и кислоты в различных соотношениях, без каких-либо других отличительных особенностей.
- Мускатный вкус. Во вкусе и аромате более или менее ясно выражен мускатный оттенок.
- Пасленовый вкус. Имеется травянистый привкус, напоминающий вкус ягод паслена.
- Изабельный вкус. Ощущается более или менее сильно выраженный характерный привкус, несколько напоминающий земляничный, ананасный или черносмородиновый.

Виноград Кленолистный (V. Acerifolia) Размеры: ветвистая, невысокая, слаболазящая лиана. Побеги: волосистые или серовойлочные с короткими усиками. Листья: широкояйцевидные, длиной 7-12 см, с широкой выемкой у основания, снизу опушенные по жилкам. Цветки: соцветия длиной 3-7 см, на коротких ножках. Цветки мелкие желтоватые. Цветет в июне. Плоды: крупные - до 8-12 мм, черные с налетом, с тонкой кожицей, сладковатые, созревают в сентябре.

Виноград Куанье (V. Coignetiae)
Мощная лиана до 10 м высо­той. Взбирается по опоре благодаря длинным усикам. Ствол: толстый, с отделяющейся лентами корой. Листья: крупные, до 30 см, округлые или яйцевидные, сверху морщини­стые. Они могут быть как цельными, так и слабо трех- пятилопастными с выемкой у основания, зубчатые по краю, сверху морщинистые. При появлении бывают розовато-бе­ловатыми, войлочными от опушения. Позднее становятся темно-зелеными. Осенью приобретают красивую яркую окраску. Цветки: мелкие, в кистях. Соцветия войлочно-опушенные, длиной от 6 до 15 см. Цветет в июне. Плоды: округлые черно-пурпуровые или черно-фиолетовые ягоды диамет­ром до 12 см, терпкие, сладковатые, малосочные, созревают в сентябре-октябре.

Виноград Культурный (V. Vinifera)
В благоприятных условиях на юге лиана винограда достигает 20-30 м высоты, в средней полосе России - всего 1,5-3,0 м. Ствол покрыт красноватой волокнистой корой. Побеги: желтоватые или красноватые, иногда хлопьевидно-опушенные с многочисленными усиками. Форма листьев сильно варьирует. Они могут быть почти округлыми, в разной степени лопастными, рассеченными и перисто-рассеченными, а иногда даже цельными; почти голыми или довольно значительно опу­шенными, зелеными с обеих сторон. Цветки: встречаются как обоеполые, так и только пестичные, собраны в кисти. Цветет в июне. Плоды: в плотных или рыхлых гроздьях, созревающих в сентябре и содер­жащих много ягод. Сочные кисло-сладкие ягоды могут быть зелеными, розовыми, желтыми, темно-красными, черно-фиолетовыми.
Виноград Лабруска (V.LABRUSCA)
Мощная лиана, способная подниматься по опоре очень высоко и образовывать густые заросли или без опоры расползаться по земле на песчаных дюнах. Ствол достигает диаметра 30 см. Листья широкояйцевидные или округлые, до 20 см в поперечнике, могут быть как цельными, так и трех­лопастными. Сверху морщинистые, тускло-темно-зеленые, в молодости снизу хлопьевидно-белоопушенные, позднее опушение становится рыже­ватым. Цветки: мужские (тычиночные) и женские (пестичные) появляются на разных растениях, т. е. растение двудомное. Цветет в июле. Плоды собраны в небольшие, рыхлые грозди, несущие не более 20 черно-пурпурных ягод. Есть формы с розовыми, красновато-коричневатыми и желтовато-зеленоватыми ягодами. Их толстая кожица покрыта восковым налетом. Созрева­ют в сентябре.

Виноград Лесной (V. SYLVFSTRIS)
Невысокая лиана, при отсут­ствии опоры стелется по земле. За год побеги вырастают на 50-100 см. Побеги: молодые - слаборебристые, голые или волосистые, иногда с мох­натым паутинистым опушением. Листья округло-яйцевидные или поч­ковидные, длиной до 9 см, трех- пятилопастные, при основании с выемкой. Снизу с паутинистым или щетини­стым опушением. Цветки: растение двудомное; тычи­ночные цветки отличаются длинными тычинками. Пестичные имеют нор­мально развитую завязь. Цветет в июне. Плоды собраны в рыхлые грозди; созревают в сентябре. Ягоды сочные, часто кисло-сладкие с тонкой кожи­цей, имеют черную с сизоватым нале­том окраску, иногда белые.

Виноград Лисий (V. VULPINA)
Высокая мощная лиана. Ствол достигает толщины 50—60 см. К опоре прикрепляется хорошо развитыми разветвленными усиками. Листья широкояйцевидные, шириной до 12-15 см. Могут быть как цельны­ми, так и трехлопастными с выемкой у основания и зубчатым краем. Сверху блестящие, зеленые, не опушенные, снизу ярко-зеленые, иногда со сла­бым щетинистым опушением. Цветки: растение двудомное. Цветки собраны помногу в кистевидные соцве­тия. Цветет в первой половине июля. Плоды. Округлые ягоды диаметром около 1 см, черные, со слабым сизым налетом, с толстой кожицей, после морозов сладковатые, созревают в октябре. Плодоносит с 5 лет.

Виноград Прибрежный (V. RIPARIA)
Высоко поднимающаяся лиана. Ствол серый. Побеги круглые, а иногда слегка гранистые, обладают усиками, кото­рыми они прикрепляются к опоре. Листья трех- пятилопастные, имеют яйцевидную форму и достигают длины 18 см. По краю зубчатые, а при основа­нии с широкой выемкой. Сверху ярко-зеленые, блестящие, снизу светлее. При основании имеются крупные прилистники. Цветки растения двудомные. Соцветия длиной до 18 см, очень душистые, появляются в июне. Заканчивается цветение в июле. Плоды округлые пурпурово-черные с сизым восковым налетом довольно сочные ягоды диаметром до 8 мм. Созревают в сентябре.

Виноград Скальный (V. RUPESTRIS)
Невысокое, высотой всего до 2 м, сильно разветвленное растение, иногда растущее кустом, но чаще лазя­щая лиана. Побеги красно-фиолетовые, обладают немногочисленными, слаборазвитыми усиками. Листья округло-яйцевидные, длиной до 12 см и шириной 20 см, с широкой выемкой при основании. Иногда слегка трехлопастные, гладкие и блестящие. Цветки растение двудомное, цветки мелкие, невзрачные. Цветет в июне. Плоды черно-фиолетовые, фиолетовые или черно-пурпуровые, округ­лые, собраны в грозди. Ягоды имеют приятный вкус и тонкую кожицу. Величина - от 6 до 14 мм. Созревают в августе-сентябре.

necator.
Милдью (ложная мучнистая роса). Грибная болезнь, возбудитель Plasmopara

viticola.
Белая гниль винограда. Грибная болезнь, возбудитель Coniothyrium diplodiella.
Серая гниль. Грибная болезнь, возбудитель Botritis cinerea.
Черная гниль. Грибная болезнь, возбудитель Guignardia Bidwelii.
Антракноз. Грибная болезнь, возбудитель Gloesporium ampelophagum.
Церкоспориоз. Грибная болезнь, возбудитель Cercospora vitis и некоторые другие виды грибков того же рода.
Паралич лозы, эска. Одной из причин заболевания является грибок Stereum hirsutum. Древесина пораженной части имеет желтый цвет.
Корневая гниль. Грибная болезнь, основной возбудитель Rosellinia necatrix.
Меланоз. Грибная болезнь, возбудитель Septoria ampelina.
Короткоузлие, инфекционное вырождение. Вирусная болезнь винограда, часто передающаяся через прививку или почву.
Некроз. Это физиологическая болезнь, не связанная с деятельностью микроорганизмов. Некроз характеризуется омертвением тканей древесины.
Хлороз. Может быть инфекционным и неинфекционным. Инфекционный хлороз является вирусным заболеванием. Неинфекционный хлороз является физиологическим заболеванием, вызванным неблагоприятными почвенными условиями и как следствие — нарушением обмена веществ.
Рак. Бактериальное заболевание, возбудитель Bacterium tumefaciens.
филлоксера. Вредитель, корневая тля.

Виноград Амурский (V. Amurensis) Высокая, до 20 м поднимающаяся лиана с диаметром ствола до 15-18 см. Побеги: молодые - зеленые или красноватые, к осени становятся красно-бурыми, несут длинные разветвленные усики, прикрепляющие лиану к опоре. Листья: сильно варьируют по форме. Размер колеблется от 15 до 25 см. Сверху они темно-зеленые, морщинистые, шершавые, снизу светлее, густоопушенные. Осенью приобретают красивые яркие тона - желтые, оранжевые, красные, коричневатые. Такая пестрота окраски делает лиану очень привлекательной. Цветки: мелкие, медоносные, обычно раздельнополые. Появляются во второй декаде мая. Собраны в не очень густые кисти. Плоды: шаровидные сочные черные или фиолетовые ягоды, мельче, чем у культурных сортов, диаметром всего до 12 мм, с толстой кожицей. Созревают в конце сентября. Мякоть ягод сочная, кисловатая Виноград Горный (V. Monticola)
Лиана высотой до 10 м. Побеги: длинные, тонкие, волосистые в молодости, с усиками. Листья разнообразные по форме: яйцевидные, округлые, почковидные — с неглубокими лопастями, по краю зубчатые, сверху темно-зеленые, блестящие, снизу серовато-зеленые, достигают 10 см длины. Цветки: довольно невзрачные, появляются в июне. Для получения плодов надо иметь экземпляры с тычиночными и пестичными цветками, так как растения двудомные. Плоды: собраны в короткие и широкие, сильно разветвленные грозди. Сладкие ягоды имеют разной интенсивности темную окраску. Созревают в сентябре.

Насчитывает до

150 видов, распространенных в холодной
и умеренной зонах Европы,
Азии, Северной и Южной
Америки. Кустарники 1-2,5 м высотой, с простыми, лопастными листьями, многочисленными мелкими цветками в кистевидных соцветиях, красивыми гроздьями плодов разнообразной окраски, в большинстве съедобных. Плодоносят с 3-5 лет.

rubrum L.
Кустарник до 2 м высотой, с гладкой

светло-желтой корой. Листья 3-5-лопастные,
крупнозубчатые, большей частью голые,
блестящие, до 5 см в поперечнике. Цветки
по 5-10 штук в кистях до 5 см длиной, с красноватой
чашечкой и зеленоватыми лепестками.
Ягоды красные, шаровидные, кислые, съедобные. 
Смородина черная — Ribes nigrum L.
Кустарник до 1,2 м высотой, с опушенными, коричневатыми
побегами. Листья 3-5-лопастные, крупные, острозубчатые,
до 15 см, сверху голые,
темно-зеленые, снизу опушенные по жилкам,
со специфическим запахом. Цветки мелкие,
колокольчатые, лилово- или розово-серые,
в 5-10 цветковых кистях. Ягоды до 1 см в диаметре,
черно-бурые, с характерным запахом и вкусом ореха. 

Смородина альпийская — Ribes alpinum

L.
Красивый кустарник, до 2,5 м высотой, с бурыми побегами, нарядными трехлопастными, темно-зелеными листьями, до 4 см длиной, острозубчатыми по краю, сверху блестящими, снизу более светлыми, гладкими или рассеянно-волосистыми. Осенняя окраска листьев варьирует от бледно-желтой до охристо-желтой. Цветки мелкие зеленоватые; тычиночные, в кистях, до 4 см длиной, из 2-20 цветков; пестичные — в очень коротких, 2-3 цветковые. Плоды красные, шаровидные или слегка продолговатые ягоды (до 0,9 см), безвкусные, очень красочные на фоне темной зелени. 

Смородина американская - Ribes americanum Mill
Весной этот довольно высокий (до 1,5 м)
кустарник с раскидистыми аркообразными
побегами покрывается кистями колокольчатых
зеленовато-желтых цветков. Летом его украшают
плоды диаметром около 10 мм, меняющие при
созревании окраску от красной до черной. Осенью
же растение расцвечивается темно-пурпуровыми
листьями. Вкус ягод смородины американской
апоминает вкус ягод черной.

Раскидистый листопадный кустарник, до 2 м
высотой. Мелкие ярко-желтые цветки,

собранные
в короткие кисти, имеют пряный запах. Листья 2,5-4
см шириной. Лушче всего растение чувствует себя на
солнечном месте, в тени становится рыхлым и
приобретает неопрятный вид. Растение зимостойко.

Смородина золотистая — Ribes aureum Pursh
Высокий, маловетвистый кустарник, до 2 м высотой,
с красивой, округлой кроной. Молодые побеги
красноватые. Листья 3-лопастные, до 5 см длиной,
глянцевые, желто-зеленые летом и краснеющие
осенью. Золотисто-желтые, мелкие цветки с
приятным, сильным ароматом собраны в короткие
кисти. Продолжительность цветения 15-20 дней. Плоды — шаровидные ягоды, до 0,8 см (от оранжево-желтых и пурпурно-коричневых до почти черных), кисло-сладкие,
съедобные. У золотистой смородины ягоды обычно крупнее, чем у черной: яркие, блестящие, с сухим длинным околоцветником и самой разнообразной окраски - от светло- желтой до черной.

Смородина дикуша, или "Алданский виноград" —
Ribes dikuscha Fisch.
Кустарник до 1-1,5 м высотой, с 3-5-лопастными
листьями (13 х 10 см), слегка сизо-зелеными, с
обеих сторон голыми, реже снизу по жилкам
опушенными. Цветки мелкие, белые, в рыхлых 8-
13-цветковых кистях до 8 см длиной. Ягоды черно-синие с восковым налетом, без запаха, съедобные. Плодоносит обильно. 
Смородина кроваво-красная — Ribes
sanguineum Purch
Кустарник до 2-3 м высотой, с ароматными
молодыми побегами и листьями. Листья
3-5-лопастные, темно-зеленые, на опушенных,
железистых черешках, сверху слегка опушенные,
снизу покрыты беловатым войлоком. Цветки красные,
почти пурпуровые, в многоцветковых, отстоящих или
поникающих кистях. Плоды черные с сизым налетом. 

Крыжовник отклоненный
(Grossularia reclinata L.)
— многолетнее
кустарниковое растение
семейства крыжовниковые.
Крыжовник — одна из
четырех традиционных ягодных культур. Его часто называют северным виноградом.
Культивируют во всех странах умеренного
климата. Среди ягодников это самая
урожайная культура: с одного куста можно
собрать до 12 кг ягод. При правильном
уходе крыжовник хорошо плодоносит
до 20 лет и более.

листопадный кустарник с многолетним корневищем, из которого развиваются двухгодичные

надземные стебли высотой до полутора метра .КорневищеМалина обыкновенная — листопадный кустарник с многолетним корневищем, из которого развиваются двухгодичные надземные стебли высотой до полутора метра .Корневище извилистое, деревянистое, с множественными придаточными корнями, образующими мощную разветвлённую систему. СтеблиМалина обыкновенная — листопадный кустарник с многолетним корневищем, из которого развиваются двухгодичные надземные стебли высотой до полутора метра .Корневище извилистое, деревянистое, с множественными придаточными корнями, образующими мощную разветвлённую систему. Стебли прямостоячие. Побеги первого года травянистые, зелёные с сизым налётом, сочные, покрыты тонкими, обычно частыми
миниатюрными шипами. Листья миниатюрными шипами. Листья овальные, очередные, черешковые, сложные, с 3-7 яйцевидными листочками, сверху тёмно-зелёные, беловатые, опушены мелкими волосками. Цветки миниатюрными шипами. Листья овальные, очередные, черешковые, сложные, с 3-7 яйцевидными листочками, сверху тёмно-зелёные, беловатые, опушены мелкими волосками. Цветки белые, около 1 см в поперечнике, собраны в небольшие кистевидные соцветия миниатюрными шипами. Листья овальные, очередные, черешковые, сложные, с 3-7 яйцевидными листочками, сверху тёмно-зелёные, беловатые, опушены мелкими волосками. Цветки белые, около 1 см в поперечнике, собраны в небольшие кистевидные соцветия, располагаются на верхушках стеблей или в пазухах листьев. Лепестки миниатюрными шипами. Листья овальные, очередные, черешковые, сложные, с 3-7 яйцевидными листочками, сверху тёмно-зелёные, беловатые, опушены мелкими волосками. Цветки белые, около 1 см в поперечнике, собраны в небольшие кистевидные соцветия, располагаются на верхушках стеблей или в пазухах листьев. Лепестки короче долей чашечки. Плоды миниатюрными шипами. Листья овальные, очередные, черешковые, сложные, с 3-7 яйцевидными листочками, сверху тёмно-зелёные, беловатые, опушены мелкими волосками. Цветки белые, около 1 см в поперечнике, собраны в небольшие кистевидные соцветия, располагаются на верхушках стеблей или в пазухах листьев. Лепестки короче долей чашечки. Плоды представляют собой небольшие волосистые костянки, сросшиеся на цветоложе в сложный плод. Плоды появляются не только на побегах второго года. В южных районах плоды появляются и на побегах первого года в середине осени. Эти побеги деревенеют и приобретают коричневый цвет, из пазух листьев вырастают плодоносящие ветки с цветочными почками. Сразупосле плодоношения боковые ветки засыхают, но из того же корня на следующий год вырастают новые стебли.

В ягодах малины содержится до 12% сахаров, до 3%

органических кислот и их солей, дубильные и красящие вещества, пектины (до 0,9%), клетчатка (4-6%), витамины («В1», «В2», «РР»), фолиевая и аскорбиновая кислоты (до 45 мг%), каротин, соли меди и калия (до 220 мг%), йод, жирные кислоты, эфирное масло и другие ценные вещества и минералы. Такой богатый состав биологически активных веществ и разнообразные лечебные свойства ставят малину в ряд наиболее ценных ягод.
В малине множество белков - азотосодержащих органических веществ, обеспечивающих образование и развитие клеток, нормальное протекание обменных процессов в организме.
Витамин «С» и фолиевая кислота, содержащиеся в малине, защищают клетки организма от вредного окисления, укрепляют иммунную систему и замедляют проявление признаков старения. Большое количество витамина «С» в ягодах малины также помогает организму усваивать содержащееся в малине железо (2,0 - 3,6 мг %), поэтому эта ягода так полезна при малокровии. В малине содержится много клетчатки.
Малина — источник пектинов, которые связывают и выводят из организма шлаки (стронций, свинец, кобальт, ртуть, цинк и другие тяжёлые металлы). По последним научным данным, чёрная малина, которая особенно богата яблочной, лимонной и аскорбиновой кислотами, выводит из организма радионуклиды лучше, чем черника и смородина.
В малине обнаружено особое лечебное вещество — бета-ситостерин, которое препятствует отложению холестерина на стенках сосудов и, следовательно, возникновению склероза. По содержанию этого вещества ягоды малины уступают только плодам облепихи. Противосклеротическим действием обладают также и листья малины.
Витамин В9 (салициловая кислота) обладает бактерицидными свойствами. Особенно много этой кислоты (0,2-0,45%) в перезревших ягодах малины.

Новость Кузьмина - наиболее распространенный сорт, урожайность его составляет

60-80 кг с 1 сотки. Зимостойкость сорта высокая. Ягоды крупные, висят на длинных плодоножках, с хорошими вкусовыми качествами и ранним сроком созревания. Кусты сильнорослые, высокие, побеги толстые, прямостоячие, побегообразовательная способность высокая: на 1 м ряда вырастает до 20 побегов. Побеги первого года зеленые, покрывающий их восковой налет придает им белесую окраску. Побеги второго года пепельносерого цвета. Сорт очень чувствителен к поливам: даже кратковременное иссушение почвы приводит к измельчению ягод.


Награда - высокоурожайный сорт среднего
срока созревания. При хорошем уходе и регулярных
поливах урожайность составляет 100-120 кг и выше с
1 сотки. Ягоды крупные (масса одной ягоды до 3 г), с
хорошими вкусовыми качествами. Ягоды хорошо
скреплены с плодоножкой, осыпаемость слабая. Срок
созревания среднепоздний. Кусты высокие,
прямостоячие, диаметр стебля у основания до 20 мм.
Побегообразующая способность средняя: на 1 м дает
12-15 побегов. Побеги первого года зеленые, к осени
красноватые, с восковым налетом. Шиповатость слабая,
шипы в основном расположены в
нижней части.

- это высокоурожайный сорт, урожайность с 1 сотки составляет

100-120 кг и более. Ягоды крупные, массой до 3 г, срок созревания среднеранний. Кусты высокие, прямостоячие. Побегообразовательная способность средняя. Сорт устойчив к поражению грибными и вирусными болезнями, зимостойкость средняя.

Маросейка - новый перспективный сорт для
приусадебных участков. При хорошем уходе он
способен давать 4-5 кг ягод с 1 куста. Лучший
режим посадки для этого сорта - рядами с
расстоянием в междурядьях 2 м, а в
ряду - 70 см. Оптимальное количество
образующихся побегов на куст 6-8 шт. Ягоды
крупные, масса одной ягоды достигает 6 г, мякоть
нежная, сладкого вкуса, с приятным ароматом. При
созревании они долго не осыпаются. Срок
созревания среднеранний. Кусты средние, несколько раскидистые
1,2- 1,7 м высотой, прямостоячие, побеги толстые, у основания до 2 см, без шипов.
Побегообразовательная способность ниже средней (3-5 побегов на куст). В средней полосе хорошо зимует под снегом.

новый перспективный сорт, при хорошем уходе способный давать до

4-5 кг ягод с куста. Ягоды крупные, масса одной ягоды до 8 г, мякоть плотная, хорошего вкуса, с приятным ароматом. При созревании ягоды держатся 3-4 дня. Срок созревания среднепоздний. Кусты средней высоты- 1,5-2 м. Этот сорт имеет особенность: почти не образует корневой поросли. Побегов замещения также бывает мало, побеги толстые, бесшиповые. В средней полосе России хорошо зимует под снегом.

от латинского Fragaria ananassa. Является многолетним травянистым вечнозеленым растением.

Ее плоды пригодны для употребления и очень полезны.
Латинское название земляники - Fragaria - происходит от слова fragrans - ароматный и как нельзя лучше соответствует описанию ягод этого замечательного растения. Земляника относится к семейству Розоцветных (Rosaceae). Ботаники до сих пор расходятся во мнениях по поводу красных душистых ягод земляники.
Земляника необычайно богата фолиевой кислотой, имеющей исключительно важное значение для процесса кроветворения и роста клеток, витамином С, укрепляющим иммунную систему, и калием, способствующим выведению воды из организма и понижению давления.
Среди других фруктов и ягод земляника отличается наиболее высоким содержанием марганца

признаки некоторых дикорастущих видов земляники

Земляника лесная: высота
стебля 5-20 см, цветки
обоеполые, чашелистики
горизонтальные или отогнуты
назад , ложные ягоды - ярко-
красные, орешки выступают из
мякоти.
Земляника мускусная высота стебля 25-32 см, цветки однополые, чашелистики отогнуты назад, ложные ягоды - розовые, малиновые или белые, орешки погружены в мякоть, у основания отсутствуют.

5-25 см, цветки обоеполые, плодущие и бесплодные, чашелистики прижатые,

ложные ягоды - красные или розовые, с опушённой верхушкой, орешки выступают из мякоти.
Земляника полевая высота стебля 5-10 см, чашелистики не прижатые или оттопыренные, ложные ягоды - красные, орешки погружены в мякоть

По величине они могут быть сходны среднему яблоку, это

примерно100-110 г, характеризуются ярко-красным цветом. Благодаря плотности мякоти,
данную землянику можно перевозить на
достаточно большие расстояния, долгое
время хранить. А при переработке получать
качественный продукт, так как данный сорт не разваривается. Так же, плоды
земляники Королева Елизавета II можно
замораживать и они ничуть от этого
хуже не станут. Второй отличительной чертой данного вида является— выраженная ремонтантность. Благодаря этому, если за земляникой будет проведен хороший уход, урожай будет в 2-3 раза выше, чем у неремонтантных сортов. Так данная культура цветет с мая по октябрь

Земляника
"Сахалинская"
характеризуется такими
отличительными
особенностями, как скороплодность, обильные
урожаи каждый год, лечебные свойства. Ягоды данного сорта земляники начинают появляться сразу после жимолости.

видов земляники; нередко
её также называют мускатной, или
мускусной, земляникой (Fragaria
moschata). Клубнику очень часто
путают с более распространённой
садовой земляникой (Fragaria
ananassa). Между тем, настоящая
клубника - это ягоды округло-
конической формы, с беловатой
окраской большей половины ягоды (другая половина - розовато-фиолетовая), более сладкие, чем другие виды земляники (в том числе и привычная нам садовая), и очень сильным приятным ароматом.

Брусника (Vaccmium vitis-idaea L.) —
из семейства брусничных, народные
названия: боровика (боровка), буровика,
брусена, брусеня, брусничник, сердечник,
мучинник и др. Это многолетний
вечнозеленый полукустарник высотой 10-30
см, с ползучим укореняющимся корневищем
длиной до 70 см и прямостоячими
ветвистыми стеблями. Листья очередные,
мелкие, кожистые, эллиптические, сверху блестящие,
снизу матовые. Край листа несколько завернут, на нижней
стороне имеются черноватые
точечные железки. Цветки со слабым запахом,
белые с розоватым оттенком, собраны по 2—8
в кисти на концах прошлогодних веточек. Плод -
ярко-красная ягода, в спелом состоянии алая.
Цветет брусника в конце мая — июне. Плодоно-
сить брусника начинает с третьего года жизни,
«старение» наступает через несколько лет. Встречается
брусника по всей территории нашей страны, в тундре, в
горах Кавказа.

Созревает ягода брусники в

августе-сентябре. Ярко-красные ягоды содержат до 12% Сахаров (глюкозу, фруктозу, сахарозу), до 2—2,5% органических кислот (лимонную, яблочную, бензойную, винную, щавелевую, салициловую), пектиновые и дубильные вещества, антоциановые пигменты, гликозиды вакцинин и арбутин, до 20 мг% витамина С, каротин, марганец.
Лекарственное значение имеют листья и ягоды.
В листьях содержатся гликозид арбутин — 5—9%, расщепляющийся в организме на сахар и гидрохинон, который имеет бактерицидные свойства, флавоноиды — 0,5—0,6%, дубильные вещества, органические кислоты (яблочная, лимонная, винная, урсоловая, галловая и эллаговая), аскорбиновая кислота и тритерпены. Листья брусники прописывают в виде отваров. Сухие листья хранятся до 3 лет.

Черника - многолетний
кустарник. По внешнему
виду черника напоминает
миртовый кустарник, с чем
связано происхождение
видового названия растения - миртовая ветвь или мирт. Русское же наименование "черника", дано ягоде из-за окраски плода.
Плоды растения имеют кисло-сладкий вкус и содержат небольшое количество тростникового сахара, дубильные вещества, лимонную, молочную, яблочную, щавелевую и янтарную кислоты. В листьях черники найдены дубильные вещества, цериловый спирт, эфирное масло и витамин С, поэтому черника широко используется в народной медицине разных стран.

В химический состав
ягод входят: органические
кислоты (лимонная, урсоловая, бензойная), аскорбиновая кислота, флавоноидные вещества, гликозиды, пектины, йод и множество других микроэлементов. Клюква это очень ценный продукт. Клюква применяется в натуральном виде, а так же из ее ягод делают прекрасные клюквенные сиропы, морсы, варенья, квасы, желе и соки.

Облепиха














Ежевика

Морошка






Голубика