Презентация на тему Технология приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий

пшеницы и воды замешивают тесто, из которого получают макаронные

изделия различной формы. В предварительной обработке не нуждаются.

примеси и неочищенные зерна; мелкие и дробленые крупы –

просеять. Затем промыть несколько раз, пока вода не станет чистой. Исключение, манная крупа, ее не моют.

промывают 2-3 раза в теплой воде и замачивают в

холодной; горох – на 6 часов, фасоль – на 8 часов. После этого снова промывают.

Рассыпчатые
Вязкие
Жидкие

ярусе пирамиды находятся овощи и фрукты. Они – основные

поставщики жизненно необходимых витаминов, минеральных солей, глюкозы и других питательных веществ.

– соломка;
4 – брусочки;
5–кубики;
6 – дольки.

видов овощей, измельченных и заправленных сметаной, майонезом, салатной заправкой

или растительным маслом.

добавлением масла или жира до румяной корочки)
Варка (варят овощи

в кипящей жидкости или на пару)
Припускание (припускают в плотно закрытой посуде в небольшом количестве жидкости)
Бланширование (ошпаривают овощи кипятком или паром)
Пассерование (обжаривают в небольшом количестве жира до полуготовности, затем добавляют в блюдо)
Тушение (отваренные или обжаренные до полуготовности овощи тушат в небольшом количстве воды или бульона)
Запекание (запекают в духовом шкафу)

у некоторых людей она может вызвать аллергию.
Хранят яйца в

холодильнике.

Технология приготовления блюд из яиц

– прибор для определения качества яиц путем их просвечивания

лучом направленного света. Свежее яйцо просвечивается, а несвежее – нет.

ней столовую ложку соли, опустить туда яйцо. Наблюдать, что

происходит с яйцом.