Презентация на тему Блюда из овощей и фруктов

и их свойства
способы первичной обработки овощей
способы нарезки овощей
способы приготовления

блюд из овощей
холодные блюда из овощей

употребляе-мые в пищу; незаменимые продукты питания.
Содержат необходимые для организма

человека витамины и минеральные соли, белки, различные органические кислоты, эфирные масла, благоприятно воздействующие на процессы пищеварения.
Добавление овощей к любому блюду, приготовлен-ному из мяса рыбы и других продуктов, способ-ствует лучшему его усвоению.

О́вощи — кулинарный термин, обозначающий съедобную часть (например, плод или клубень) растения, а также всякую твёрдую растительную пищу, за исключением фруктов, круп, грибов и орехов.

Тыквенные

Огурец, тыква, кабачок,
патиссон
Бобовые Горох, фасоль, бобы , соя,
земляной орех
Пасленовые Томат, баклажан, перец
сладкий
Листовые Салат-латук, кресс-салат
Лук репчатый, лук-порей,
Луковичные лук-батун, чеснок
Анис, кориандр, тмин, мята
Пряные перечная, майоран, эстрагон

? )
ТЫКВЕННЫЕ (?)
БОБОВЫЕ (?)
ПАСЛЕНОВЫЕ(?)
ЛУКОВИЧНЫЕ ( ? )
ПРЯНОСТИ(?)

называемая в народе вторым хлебом.
В клубнях содержится11-23% крахмала,
1-3%

белка, жиры минеральные соли и витамин С.
Из него готовят различные блюда ( ? )
При долгом хранении при воздействии света вырабатывает ядовитый продукт-салонин, (имеет зеленоватый цвет) который может вызвать отравление.

пасленовых. Богат каротином, витаминами С, В1, В2, минеральными веществами.
Применяется

в кулинарии для приготовления салатов, первых и вторыхблюд, фарширования (что это означает ? )
Помидоры употребляют как в свежем так и в переработанном виде ( ?
Родина ЮЖНАЯ И ЦЕНТРАЛЬНАЯ АМЕРИКА

в пищевом отношении корнеплод благодаря высокому содержанию сахара, каротина,

витами-нов В1, В2, С, а также кальция, фос-фора, железа.
Используется в кулинарии для заправки супов и соусов в пассерованном виде, а также для приготовления соков и сала-тов, начинки для пирогов.

ценная овощная культура.Содержит сахара, белки, витамины. Обладает обеззаразывающим
(

бактерицидными) и противоцинготными свойст-вами. Используют в пищу в свежем, вареном, жареном и сушеном виде.
Чеснок- луковичное растение с резким запахом и острым вкусом. Обладает фитонцидами.
Используют как приправу для закусок, первых и вторых блюд.

овоща содержат сахар, белки, минеральные соли и витамины В,

В1.
По содержанию витамина С занимает среди овощей первое место.
Зеленые и красные плоды перца овощного используют в свежем и консервированном виде, как приправу для заправки супов, блюд из мяса, овощных салатов.

самых ранних овощей, который не используется при приготовлении первых

или вторых блюд, но с удовольствием используют для употребления в сыром виде или приготовления салатов и окрошки.

от кожуры (если необходимо)
Нарезают или натирают на терке, или

измельчают другим способом ( ? )
Этим приспособлением измель-
чают овощи. Как он называется?

красивый внешний вид, возбуждает аппетит.

Способы нарезки

Механический Вручную
с помощью овощерезательных с помощью ножей,
машин, профессиональных терок специальных выемок

Простая

Сложная

майонез

йогурт растительное масло








специальные заправки







Заправлять и оформлять салаты нужно перед самой подачей на стол.
Срок хранения незаправленных салатов не более 12 часов
Заправленных- 6 часов

в его состав, зеленью петрушки и укропа, листьями салата.

( ? )

Тушение ( ? )

Запекание ( ? )

работы

с острыми инструментами!

 Нож - это острый предмет. Обращаться с ним надо осторожно. Во время нарезки применять безопасные приемы работы. Передавать колющие и режущие инструменты и приборы ручкой вперед.

 Открывать бутылки, банки с консервами и компотами следует специальным ножом, хорошо заточенным.

 Нельзя подталкивать продукты в горловину мясорубки пальцами, для этого надо пользоваться деревянным пестиком.

 Следить за тем, чтобы при работе с ручной теркой не поранить руку: хорошо удерживать продукт, не тереть слишком маленькие его части.

и воды.

это холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов

овощей или фруктов

1 стакан
желатин - 1 пакетик

апельсин - одна штука
киви - две штуки
банана - две штуки
печенье - 400-500 грамм
ванильный сахар - по вкусу

набухнуть. Затем поставим на небольшой огонь и доведем до

полного растворения. Охладим.
Затем бананы, киви и апельсин помоем, почистим и нарежем кружочками, а апельсин дольками.

выпекания застелить пищевой пленкой, выложим кружочки киви, а по

бокам выложим печенье. Затем нальем немного сметаны смешанной с желатином, выложим кружочки бананов, дольки апельсинов, кусочки печенья и так повторять слоями. Выложим слои пока не кончатся все ингредиенты.
Последний слой должен быть печенье.

в холодильник на 2-3 часа. Затем вынем из холодильника,

снимем пленку и перевернем торт на блюдо. Снимем остальную пленку и посыплем торт тертым шоколадом.
Торт из фруктов готов.
Приятного чаепития!

овощ содержит самое большое количество витамина С ?
Что такое

меню?
Какие способы приготовления блюд вы знаете?
Какие формы нарезки овощей существуют?
Почему овощи так незаменимы в питании?
Как и где хранят овощи?
Какие операции включает в себя первичная обработка овощей?
Являются ли овощи скоропортящимися продуктами?

интернете по 2 рецепта овощного и фруктового салата.