Слайд 4
Маркировка яиц По действующим российским стандартам маркировка должна
быть на каждом яйце, произведенном на птицефабрике.
Первый знак
в маркировке означает допустимый срок хранения: Буква «Д» обозначает диетическое яйцо, такие яйца реализуются в течение 7 дней. Буква «С» обозначает столовое яйцо, которое реализуется в течение 25 дней.
Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его веса: Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г. Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г. Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г. Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г. Высшая категория (В) — 75 г и более.
Таким образом, маркировка «СВ» указывается на столовых яйцах высшей категории, а «Д1» — на диетических яйцах первой категории.
Слайд 6
Состав яйца Вода 73% Жир 12% Белок 13% Минеральные соли 1% Углеводы 1
Слайд 7
Пищевая ценность на 100 г продукта Энергетическая ценность 157 ккал
656 кДж Белки 13 г Жиры 10 г
Углеводы 1 г
Вес яйца колеблется от 43 до 65 г.
Слайд 8
Перед тем как приготовить яйцо, его необходимо промыть,
чтобы очистить яйцо от грязи и вредных организмов. Промывается
яйцо теплой водой температуры порядка 45 градусов по Цельсию. При промывке яйца теплой водой внутри него создается давление, которое препятствует проникновению внутрь бактерий и частичек грязи. При использовании холодной воды эффект от промывания водой может быть обратным.
Слайд 9
Определение доброкачественности яиц 1 способ