- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему Приготовление сложных мясных блюд
Содержание
- 2. Баранья нога (или лопатка) в тесте, фаршированная почками
- 3. Подготовка полуфабрикатаНожка ягненка: - 300 г бараньих
- 5. Вот что у нас должно получиться
- 6. Готовим фарш из почек Почки (хорошо
- 7. Режем достаточно мелкими кубиками.
- 8. Чистим шампиньоны от пленки и тоже нарезаем кубиками
- 9. Очень сильно разогреваем сковороду, наливаем оливковое масло кладем почки
- 10. Кладем их в дуршлаг и даем стечь
- 11. Этот прием обязательно запомните, так
- 12. Мелко рубим зелень и мелко режем шалот
- 13. Потом просто растираем его по доске
- 14. В ту же сковороду, где жарились
- 15. Туда же шалот, дать ему интенсивно запахнуть
- 16. Зелень, перемешиваем и добавляем все к почкам Солим, перчим
- 17. Перемешиваем с тертым пармезаном. Фарш готов
- 18. Начинаем фаршировать ногу. Разделка лопатки Посолите ее внутри и постепенно, ложкой, плотно набейте фаршем.
- 19. Еще надо всю эту красоту зашить
- 20. Зашиваем лопатку
- 21. Хорошо завязываем кончики и обрезаем
- 22. На очень хорошо разогретой сковороде на
- 23. И отправляем в разогретую
- 24. После остывания заворачиваем в лист слоёного теста
- 25. Отрезаем лишнееЧтобы завернуть и закрепить наш конверт в конце смазываем его желтком и "приклеиваем"
- 26. Хорошо формуем руками, нам не нужен там воздух внутри
- 27. Выкладываем на лист пекарской бумаги. Смазываем желтком.
- 28. Тут у нас совсем с кровью -
- 29. Приятного аппетита
- 30. Скачать презентацию
- 31. Похожие презентации
Баранья нога (или лопатка) в тесте, фаршированная почками
Слайд 4 Для начала нам надо избавиться от кости внутри.
Аккуратно, круговыми движениями, скользя вдоль нее отделяем мякоть от
кости. Старайтесь не повредить мясо вокруг.
Слайд 6
Готовим фарш из почек
Почки (хорошо промытые или
вымоченные, если они с очевидным запахом) очищаем от пленок и белых
прожилок внутри, нам они ни к чему.
Слайд 10
Кладем их в дуршлаг и даем стечь маслу
Хорошо
помешивая, обжариваем их не больше минуты! Они должны только-только
начать подрумяниватьсяСлайд 11 Этот прием обязательно запомните, так мы мгновенно
останавливаем процесс готовки, когда нам что-то необходимо ни в
коем случае не передержать. Ведь даже сняв с огня продукт продолжает "доходить". В миске - на лед! .Есть еще один способ - поставить сковороду на мокрое, холодное полотенце, но тут он не подойдет, нам не нужно масло. Фарш не должен быть жирным
Слайд 13 Потом просто растираем его по доске плоской стороной
ножа и собираем получившуюся пасту в "кучку"
Слайд 14 В ту же сковороду, где жарились почки, кладем
шампиньоны. Обжариваем пару минут на сильном огне. Добавляем чеснок,
хорошо перемешиваем.Слайд 18 Начинаем фаршировать ногу. Разделка лопатки Посолите ее внутри
и постепенно, ложкой, плотно набейте фаршем.
Слайд 22 На очень хорошо разогретой сковороде на сильном огне
обжариваем со всех сторон - до такой вот румяной
корочкиСлайд 23 И отправляем в разогретую до 220 градусов духовку
на 15 минут
Вынимаем, отрезаем нитки и даем ноге остыть.
(Иначе у нас поплывет тесто, в которое нам надо ее обернуть.)
Слайд 25
Отрезаем лишнее
Чтобы завернуть и закрепить наш конверт в
конце смазываем его желтком и "приклеиваем"
Слайд 27 Выкладываем на лист пекарской бумаги. Смазываем желтком.
Если он слишком густой, добавьте чайную ложку холодной воды
Слайд 28 Тут у нас совсем с кровью - французы
считают преступлением позволять баранине "сохнуть". Но опять же - зависит
от ваших предпочтений. Хотите хорошо прожарить - мучайте ее на первом этапе, 63 градусов вполне достаточноНа гарнир картофельный гратэн, украшенный чипсами из топинамбура и чесноком-конфи
