Слайд 2
Значение изделий из теста в питании человека.
Изделия из
теста играют важную роль в питании человека. Основным продуктом
для получения продуктов из теста является мука. Мука содержит 15% белковых веществ, 75% углеводов, 2% жира, а также минеральные вещества и витамины группы В. Чем выше сорт муки, тем больше в нем содержания крахмала, а значит тем менее диетический получается конечный продукт из теста. С белками и жирами дела обстоят наоборот: чем ниже сорт муки, тем больше содержание этих веществ в продукте.
Слайд 3
Питательная ценность муки.
белки
углеводы
витамины
аминокислоты
минеральные вещества
Питательная ценность муки
Питательная ценность муки
Слайд 4
Первичная обработка муки.
Просеивание. Мука разрыхляется, обогащается кислородом для
лучшей всхожести теста.
Слайд 5
Виды теста
Тесто
дрожжевое
бездрожжевое
опарным способом (сдобное)
Безопарным способом (несдобное)
сдобное пресное
бисквитное
заварное
песочное
жидкое
слоеное
дрожжевое
Слайд 7
Этот старинный народный праздник отмечают в последнюю неделю
перед Великим постом, который продолжается семь недель, до Пасхи.
В честь бога солнца, Ярила, устраиваются увеселения: катанье на санях, на лошадях, снежные городки. Назовите праздник?
Слайд 8
Блины
Блюдом русской кухни, пришедшем к нам еще с
древних времен, являются блины. Они относятся к наиболее экономным
мучным изделиям, так как в рецепте приготовления присутствуют доступные не только по стоимости, но и в приобретении ингредиенты.
Блинчики обычно выпекаются на сковороде, обладают круглой формой, мягкие и очень приятные на вкус. В качестве начинки можно использовать мясо, грибы, рыбу, варенье, творог.
Слайд 9
Блинное тесто
Блинное тесто – тесто для выпечки блинов.
Оно может сильно различаться по составу в зависимости от
вида блинов и предпочтений хозяйки, но основа его та же, что у пресного теста – мука и вода. К основным ингредиентам могут добавляться мука, кисломолочные продукты, яйца, сахар, соль, масло, сода, дрожжи. Главное требование - тесто для блинов должно быть очень жидким, чтобы хорошо растекаться по сковороде.
Слайд 10
Способ приготовления блинов.
№
Последовательность приготовления
1.В миску вбить
яйцо, прибавить сахар, соль и размешать.
Можно белок, отделив
от желтка, взбить и осторожно ввести в готовое тесто, от этого оно станет более лёгким и пышным.
2.Полученную массу постепенно развести молоком.
3 .Всыпать муку и размешать. Следить за тем, чтобы не было комков
Тесто должно быть консистенции не жирной (жидкой) сметаны.
4 .Горячую сковороду смазать растительным маслом.
Смазывать сковороду маслом, перед выпечкой каждого блина.
5.Разливательной ложкой налить тесто на сковороду ровным тонким слоем (3 – 5мм) и обжарить.
Переворачивать блин, а так же выкладывать со сковороды необходимо деревянной лопаточкой.
6.Готовый блин кладут на пирожковую тарелку
Слайд 11
Для приготовления блинов нам понадобится норма продуктов
Рецептура: яйцо
– 1,
сахар – 1 столовая ложка,
соль –
1/3 чайной ложки,
мука - ½ стакана,
молоко – ½ литра,
масло сливочное - -40 г,
масло растительное – 50 г,
Слайд 12
Чему сегодня вы учились на уроке?
Как вы можете
примените полученные знания?
Что означает просеять муку?
Что входит в состав
теста для блинов?
Выберите своё настроение
Рефлексия: