Презентация на тему по технологии, раздел проекты на тему Котлеты(7 класс)

Ингредиенты
Выбор оборудования
Организация рабочего места
Какие бывают котлеты?

Виды котлет.
Экономические расходы
Самооценка
Реклама

2)Техника безопасности

из мясного или рыбного фарша в виде лепёшки или

шарика.

Котлета в европейской кухне — это кусок мяса на кости: рёберной — у животных, и бедренной — у птицы. Поэтому, когда говорят, что котлета - она и в Африке котлета, не верьте.

Натуральная котлета родилась во Франции. Это жареный кусок говядины с реберной костью. Отсюда и произошло название блюда - «cotelette», что по-французски означает «ребрышко», côte — ребро, côtele — ребристый.

вам больше всего нравятся? Домашние или покупные?
Ответ: -Конечно же

домашние!
Вопрос: -Почему вам нравятся домашние котлеты?
Ответ: -Потому что они сделаны собственными руками! –Потому что мы знаем что туда добавлено!
Вопрос: -Какие вы предпочитаете котлеты: рыбные или мясные?
Ответ: -Мясные.

что они любят домашние котлеты, а остальные 10% -

покупные.
На вопрос №2 50% ответили, что им нравятся котлеты сделанные собственными руками, а другие 50% ответили, что они могут быть уверенны в том, что ничего лишнего в котлеты не добавили.
На вопрос №3 70% человек нравятся котлеты из мяса, остальным 30% нравятся котлеты из рыбного фарша.

определять виды котлет по их внешнему виду

по советской классификации котлета должна иметь яйцевидно-приплюснутую форму и

длину 10-12 см, то биточки надо делать округлыми и слегка приплюснутыми. Их толщина должна быть 2 см, диаметр – 6 см. У иностранцев такого разделения нет, все эти блюда называются просто котлетами.

– 1 шт.
Сметана – 1 ст.л.
Хлеб белый – 2

кусочка
Молоко – 5 ст.л.
Соль
Манка – 1 ст.л.

самые маленькие рубленые котлетки, которые не жарят, а варят.

Яйца обычно в них не кладут, поскольку для склеивания небольшого количества фарша хватает мясного белка. Больше всего фрикадельки популярны в скандинавских странах.

Шницель

Рубленый шницель делается из фарша, который сначала превращают в овальную котлету, а потом ее разбивают широким ножом, чтобы толщина лепешки получилась не больше 0,5 см.

хлеб, а смешивают его с рисом. Чтобы ингредиенты приготовились

одновременно, крупу лучше предварительно отварить до полуготовности.

Кебабы

В восточные котлеты не кладут яйца и хлеб. Берут только мясо, курдючное сало, сырой лук, соль и специи. В основном используется баранина, которую принято рубить вручную ножами (правда, сегодня мясо все чаще измельчают в мясорубке).

Крокет

Этот вариант котлет особенно популярен во Франции, Чехии, Венгрии, Португалии и других странах Европы. Делаются крокеты в виде шариков или цилиндров из сильно измельченной массы, затем тщательно панируются и обжариваются во фритюре. Внутри может прятаться мясной фарш с любыми добавками – копчеными колбасками, хамоном, картофелем, цукини.

руб.
Манка-50 руб.
Всего 495 руб.

замочить в тёплом молоке. Лук мелко нарезать или измельчить

в блендере. Добавить в миску с фаршем. Добавить 1 яйцо. Добавить ложку сметаны, вымоченный в молоке хлеб и вымесить фарш руками.
Добавить манку, соль и приправы, перемешать всё до однородности.
Сформировать из фарша шарики и обжарить их на сковороде до золотистой корочки, смазанной растительным маслом.
Перевернуть на другую сторону, накрыть крышкой и обжаривать на медленном огне ещё 10 минут. Подавать с любым гарниром.

волосы убрать под косынку.
Проверить исправность кухонного инвентаря и

его маркировку.
Проверить целостность эмалированной посуды.
Требования безопасности во время работы
Сковородку ставить и снимать с плиты сковородником.
Включить вытяжную вентиляцию.
Требования безопасности по окончании работы
Выключить электроплитку, при выключении не дергать за шнур.
Тщательно вымыть рабочие столы, посуду и кухонный инвентарь.
Вынести мусор, отходы и очистки в отведенное место.
Снять спецодежду, выключить вытяжную вентиляцию и тщательно вымыть руки с мылом.

котлет бывают
Научились готовить один из этих видов