Презентация на тему Технология приготовления виски

использованием процессов соложения, брожения, перегонки и длительного выдерживания в дубовых бочках. При

изготовлении виски может использоваться ячмень, рожь, пшеница или кукуруза. В Бретании также делают виски из гречихи. Содержание спирта — обычно 32—50 % об., однако некоторые сорта виски имеют бо́льшую крепость (до 60 % об.). Цвет напитка варьирует от светло-жёлтого до коричневого, содержание сахара — нулевое или крайне незначительное. Традиционными регионами, производящими виски, являются Шотландия и Ирландия.

и происходит из Ирландии, где виски производили монахи. 
Сырьевые составляющие
Согласно

классической технологии, в Шотландии сырьём для производства виски (Scotch whisky) служат ячменный солод и ячмень, в Ирландии (Irish whiskey) к ячменному солоду добавляют рожь. Ячмень для производства виски в Шотландии выращивается в нескольких районах, где он имеет специфические вкусовые свойства.
В США и Канаде в качестве сырья для виски (Bourbon) используются кукуруза, рожь (rye whiskey), пшеница (wheat whiskey).
В Японии для изготовления виски, так же как и в Шотландии, используют ячменный солод.

сортов, выдерживают от пяти до двадцати лет и более.

Наиболее распространенные сроки выдержки — 10—12 лет (оригинальные сорта)
21 год (эксклюзивные или коллекционные сорта). Некоторые редкие сорта виски выдерживаются 30—50 лет.
Ирландский виски обычно выдерживается 5 лет, канадский — не менее 6 лет.

качество воды и зерна, способ соложения, фильтрации, особенности бочки,

длительность выдержки, конструкцию и форму медного перегонного куба, температуру воздуха при разливе в бутылки и т. п. Что касается особенностей бочки: на многих вискикурнях используются бочки из-под вина — хереса, мадеры, портвейна, что при выдержке в таких бочках оставляет свой вкусовой и ароматический отпечаток. Некоторые виски идут в смешанной выдержке — сначала выдерживаются в двух разных бочках, а затем смешиваются. Существуют также и варианты додержки, например, последние три года виски выдерживается в другой бочке.
Однако можно выделить два основных направления: «шотландский» и «ирландский». Первое отличается традицией сушить солод, используя в качестве топлива торф, что придает особый дымный вкус напитку; а второе — «бесторфной» сушкой в печах и тройной перегонкой, что, в свою очередь, придаёт виски мягкость.

Виски пьют и как аперитив, и как диджестив. Высококачественный виски никогда

не пьют из рюмок, фужеров, стопок, обыкновенных стаканов.
Используется бокал Nosing (Ноузинг) — бокал предназначен для ощущения аромата виски. Зауженный верх способствует концентрации паров виски. Благодаря своей форме подходит для употребления качественных сложных виски. Не используется для коктейлей и купажированных виски. Объем бокала около 100 мл.

льда,
завиток лимонной корки

Коктейль «Старомодный» (Old-Fashioned)

добавьте горькую настойку и чайную ложку воды и хорошо

помешайте, пока сахар окончательно не растворится.
Затем добавьте виски, два кубика льда и хорошо взболтайте.
Если у вас получится выжать сок из завитка лимонной корки, капните его в коктейль перед тем, как украсить завитком.

Технология приготовления: