Презентация на тему Блюда из мяса

прежде всего тем, что он является носителем полноценного животного белка.
 Мясо,

кроме того, считается одним из основных источников фосфора. Оно богато железом и микроэлементами. Витамины в мясе представлены главным образом комплексом витамина В (B1, B2, РР и В12).

небольшом количестве минеральные вещества (соли калия, натрия, железа, кальция

и др.) и экстрактивные вещества. Последние обладают способностью переходить в отвар. Экстрактивные вещества благоприятно влияют на вкус и аромат мясных блюд, что способствует выделению пищеварительных соков, а следовательно, и хорошему усвоению пищи. В мясе, в особенности в печени, содержатся и витамины - витамин А, витамины группы В и др.

от тонкой части вырезки по 2 куска на порцию

толщиной 15-20мм и отбить их. Форма отбитых кусков для лангета должна быть такой же, как у бифштекса, но толщиной вдвое меньше. После этого мясо посолить и поперчить, положить на горячую крышку барбекю с сильно нагретым топленым салом и поджарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки.