Слайд 2
Проверь себя
Какие виды бутербродов вы знаете? В
чем их различие?
Из каких продуктов приготовляют бутерброды?
Какие требования предъявляют
к качеству готовых бутербродов?
Расскажите последовательность приготовления бутербродов «канапе».
Какие виды горячих напитков вы знаете?
Какими свойствами обладает чай?
Какие сорта чая выращивают? Чем они отличаются?
Как правильно заварить чай?
Слайд 3
Отгадайте загадки:
1. Мы за столиком сидим, Вкусный ...
мы едим.
2. Это первый дневной прием пищи, который
проходит в период от рассвета до полудня.
3. За ним – сидим,
За ним – едим,
Он всей семье
Необходим…
Слайд 5
Сервировка
Это подготовка и оформление стола для приема пищи.
Основная
цель сервировки - создать удобство пользования приборами.
При сервировке стола
применяют предварительную и исполнительную (по меню) сервировку.
Предварительной сервировкой называют подготовку стола к завтраку, обеду, ужину. Набор предметов для этой сервировки минимален и зависит от ассортимента блюд.
Слайд 6
Из чего состоит завтрак
Горячий напиток (чая, молока, кофе,
какао и т. д.)
Горячее блюдо (каши, омлета, яичницы),
а также меда, джема, повидла, варенья, масла, колбасы, сыра, вареного яйца, соков, хлеба, булочек, бутербродов.
Слайд 8
Салфетки
Обязательный предмет сервировки стола. Они должны быть всегда
чистыми и накрахмаленными. Салфетки необходимо уметь складывать.
Слайд 9
Что такое этикет?
За столом надо уметь себя правильно
вести - это правила этикета, то есть строгий порядок
поведения, правильное пользование столовыми приборами и правильный прием пищи.
Этикет - слово французское, различают дворцовый этикет, дипломатический этикет и столовый этикет.
Слайд 10
Как вести себя за столом?
Сидеть за столом надо
прямо.
Никогда не бери нож в рот.
Очень некрасиво ковырять
вилкой в зубах, особенно за столом.
Котлеты, тефтели, рыбу, вареные овощи никогда ножом не режут
Вилка должна быть в левой руке, а нож в правой
Слайд 11
Как вести себя за столом?
Когда ты закончила есть,
вилку, нож, ложку клади не на стол, а на
свою тарелку.
своей вилкой, ложкой, ножом, а тем более руками нельзя брать кушанье из общих тарелок, мисок, ваз, блюд.
Когда ешь, не чавкай, не шлепай губами, не брызгай ложкой, не хлебай суп так, чтобы все сидящие за столом слышали.
Слайд 12
Закрепим знания
1. Что называется меню?
2. Какие виды сервировок
стола вы знаете?
3. Как правильно вести себя за столом?
4.
Что такое салфетка и для чего она нужна за столом?
Слайд 13
Практическая работа
«Сервировка стола к завтраку»
Домашнее задание. § 13
(стр.71), уметь объяснить основные понятия по теме урока. Потренироваться
складывать салфетки разными способами
