Презентация на тему по предмету Технология приготовления пищи, на тему: технология приготовления азу

в собственном соку или томатная паста), смесь перцев, соль.
Лук

Соленые огурцы, лучше всего бочковые, очистить от кожицы и нарезать небольшими брусочками, толщиной в 3-4 миллиметра

размером примерно с большой палец руки.
Хорошенько разогреть казан и

Переложить готовое мясо в чистую тарелку и отставить в сторонку.

обжарить лук, который заодно снимет со стенок казана все

Переложить мясо обратно, в казан. Посолить, приправить свежемолотой смесью перцев и хорошенько перемешать.

Добавить рубленные томаты в собственном соку, или свежие помидоры, предварительно очищенные и измельченные.

чтобы выпарилась лишняя влага из помидоров и появился красивый,

Влить в казан мясной бульон, перемешать и оставить тушиться под крышкой, на медленном огне, почти до полной готовности мяса. У меня на это ушло 45 минут.

Тем временем, нарезанные соленые огурцы, переложить в кастрюльку и припустить в небольшом количестве бульона.

Теперь, нужно почистить картошку, нарезать её брусочками и обжарить в топленом масле, почти до полной готовности.

соль и скорее всего на сахар, если используются свежие

Переложить в казан подготовленные картошку и соленые огурцы. Аккуратно но тщательно перемешать и накрыв крышкой, оставить томиться на самом малом огне, еще 10-15 минут.

можно порубить зелень (петрушка, кинза) с чесноком.

огурцами заключается в том, что кусочки мяса тушатся с

и нарезать брусочками толщиной 1 см и длиной 3-4

Разогреть сковороду, налить 30 г (1,5-2 ст. ложки) растительного масла. Выложить мясо. Посолить, поперчить, перемешать.

Обжарить, помешивая, на сковороде 10-15 минут на среднем огне.

Разогреть другую сковороду. Добавить 20 г (1-1,5 ст. ложки) масла. Томатное пюре спассеровать на масле 3-5 минут.

(0,25 стакана) оставить, скоро пригодится для мучной пассеровки. Добавить

Муку подсушить на сковороде, охладить и развести частью охлажденного бульона. Хорошо размешать.

Огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой.

г (1-1,5 ст. ложки) растительного масла, спассеровать лук на

К тушеному мясу добавить огурцы, пассерованный лук, разведенную мучную пассеровку и тушить около 10 минут.

Картофель очистить, помыть и нарезать брусочками.