Презентация на тему КУЛИНАРИЯ Основы рационального питания

произвести его корректировку в соответствии с правилами рационального питания.
Задачи:

познакомиться с теоретическими основами рационального питания;
произвести анализ продуктов, используемых в пищу, с точки зрения их калорийности и полезности для организма.

организме
Энергетический обмен – расщепление сложных веществ до

простых с выделением большого количества энергии и преобразования этой энергии в организме.

ккал
Норма для взрослых –
2500 - 3000ккал
Расходование энергии
(На жизнедеятельность,
Физическую

и умственную
активность)
Чем более тяжелый физ. труд,
тем больше потребность в энергии

=

правила рационального питания

затратам организма.
Соответствие химического состава пищевых веществ с физиологическими потребностями

организма.
Максимальное разнообразие питания.
Соблюдение оптимального режима питания.

продуктов выражается в ккал/100 г
Q= M×K

где Q –

это калории
М – масса тела × на 2,19
К – коэффициент уровня активности

Уровень активности легкий умеренный тяжелый
Юноши                    17              19               23 Девушки                 16              17               20

организма.
Ежедневно в организм должно поступать около 70 ингредиентов, многие из которых являются

незаменимыми, т.е. не синтезируются организмом, а поступают только с пищей.
Белки, жиры и углеводы должны поступать в соотношении 1:1:4 имеющих среднюю физическую нагрузку.

часы, правильно распределяя ее в течение дня.
Режим питания, и потребность в энергии и пищевых

веществах зависит:
от возраста
физической активности
состояния здоровья.
Пропорция должна быть следующей:
на завтрак приходится 30 % суточной калорийности рациона на обед — 40 %
на ужин — 20 %
последний прием пищи — не более 10 %.
Наиболее физиологичным является 4-х-разовое питание. При этом важно помнить, что чем чаще вы едите, тем меньше должна быть порция и ниже калорийность пищи.

питание


Оптимальный режим питания

1 балл, “В” – 0 баллов.)
Необходимо выбрать один вариант

ответа
1. Как часто в течение дня вы питаетесь?
А) 3 раза и более; Б) 2 раза; В) 1 раз.
2. Всегда ли вы завтракаете?
А) всегда; Б) не всегда; В) никогда.
3. Из чего состоит ваш завтрак?
А) каша, чай; Б) мясное блюдо и чай; В) чай.
4. Часто ли вы перекусываете между завтраком и обедом, обедом и ужином?
А) никогда; Б) 2 раза в день; В) 3 раза.
 

Тест: Правильно ли вы питаетесь

3 раза в день; Б) 1 – 2 раза

в день; В) 2 – 3 раза в неделю;
6. Как часто вы едите жареную пищу?
А) 1 раз в неделю; Б) 3 – 4 раза в неделю; В) каждый день.
7. Как часто вы едите выпечку?
А) 1 раз в неделю; Б) 3 – 4 раза в неделю; В) каждый день.
8. Что вы намазываете на хлеб?
А) только масло; Б) масло с маргарином; В) маргарин.

– 4 раза; Б) 1 – 2 раза; В)

1 раз.
10. Как часто вы едите хлеб?
А) меньше 3 дней в неделю; Б) от 3 до 6 дней в неделю; В) за каждой едой.
11. Сколько чашек чая и кофе выпиваете за день?
А) 1 – 2 ; Б) от 3 до 5; В) 6 и более.
12. Прежде чем есть первое блюдо с мясом, вы:
А) убираете из тарелки весь жир; Б) уберёте часть жира; В) оставите весь жир.