- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему по технологии на тему Блюда из домашней птицы 6 класс
Содержание
- 7. Технология приготовления блюд из мяса птицы. Приготовление зимнего салата
- 8. Для приготовления блюд из домашней птицы используют
- 9. У свежей птичьей тушки цвет кожи желтоватый,
- 10. Первичная обработка птицы Первичная обработка домашней птицы
- 11. Виды тепловой обработки домашней птицы: варкажаркаприпусканиетушениезапекание
- 12. Варка Подготовленное мясо кладут в кастрюлю и, залив
- 13. Жарка Мясо нарезают поперек волокон, отбивают, панируют. Готовые
- 14. Припускание – варка в небольшом количестве воды. Припускание
- 15. Тушение Мясо предварительно обжаривают или отваривают до полуготовности,
- 16. Запекание Перед запеканием мясо варят, жарят или тушат
- 22. Варят и тушат домашнюю птицу в небольших
- 24. Готовность тушкиГотовность тушки определяют проколом толстой части
- 25. Подача на столЕсли птица готовилась целой тушкой,
- 26. Приготовление зимнего салата с мясом курицы
- 27. 1. КУРИНОЕ МЯСО ОТВАРИТЬ И МЕЛКО НАРЕЗАТЬ.
- 28. 2.КАРТОФЕЛЬ И МОРКОВЬ ОТВАРИТЬ, НАРЕЗАТЬ НЕБОЛЬШИМИ КУБИКАМИ.
- 29. 3. ЯЙЦА ОТВАРИТЬ И ИЗМЕЛЬЧИТЬ.
- 30. 4.ОГУРЦЫ НАРЕЗАТЬ МАЛЕНЬКИМИ КУБИКАМИ.
- 31. 5. ЛУК ИЗМЕЛЬЧИТЬ.
- 32. 6. В САЛАТНИКЕ АККУРАТНО ПЕРЕМЕШАТЬ МЯСО, ЯЙЦА,
- 34. САМООЦЕНКАЯ могу приготовить салат с добавлением куриного
- 35. Домашнее задание
- 36. Скачать презентацию
- 37. Похожие презентации
Технология приготовления блюд из мяса птицы. Приготовление зимнего салата
Слайд 9 У свежей птичьей тушки цвет кожи желтоватый, местами
с розовым оттенком, поверхность сухая. Мышечная ткань плотная, упругая.
Нет постороннего неприятного запаха.Как правильно выбрать свежую птицу?
Слайд 10
Первичная обработка птицы
Первичная обработка домашней птицы и
дичи состоит из следующих операций:
оттаивания
ощипывания
опаливания
потрошения
промывания
формовки (заправки) и
приготовления
полуфабрикатов
Слайд 12
Варка
Подготовленное мясо кладут в кастрюлю и, залив холодной
водой, доводят до кипения. Затем уменьшают нагрев, снимают с
поверхности пену и варят до готовности. У готового мяса, если его проколоть, сок не выделяется; если же при проколе появляется бледно-розовый сок, то мясо следует доварить.
Слайд 13
Жарка
Мясо нарезают поперек волокон, отбивают, панируют. Готовые полуфабрикаты
(котлеты, биточки и др.) выкладывают на сковороду с разогретым
жиром и обжаривают с двух сторон до появления румяной корочки.
Слайд 15
Тушение
Мясо предварительно обжаривают или отваривают до полуготовности, затем
укладывают в сотейник, добавляют пассированные овощи, заливают водой или
бульоном так, чтобы полностью покрыть содержимое. Тушат мясо при слабом кипении под закрытой крышкой.
Слайд 16
Запекание
Перед запеканием мясо варят, жарят или тушат до
полуготовности, затем запекают в духовом шкафу при температуре 200-2500С
в натуральном виде или с добавлением соусов, яиц, сметаны.Слайд 22 Варят и тушат домашнюю птицу в небольших котлах,
кастрюлях и сотейниках, а жарят на сковородах, противнях и
в сотейниках.
Слайд 24
Готовность тушки
Готовность тушки определяют проколом толстой части ножки
при варке — движение ножа или поварской иглы должно
быть свободно, а при жарении — выделяющийся сок должен быть прозрачным.
Слайд 25
Подача на стол
Если птица готовилась целой тушкой, то
перед подачей на стол ее разрубают на порционные куски.
Сначала тушку рубят вдоль грудки на две части, затем отделяют ножки. Ножки тоже можно разделить на части.Слайд 32 6. В САЛАТНИКЕ АККУРАТНО ПЕРЕМЕШАТЬ МЯСО, ЯЙЦА, КАРТОФЕЛЬ,
МОРКОВЬ, ОГУРЦЫ, ГОРОШЕК И ЛУК. ДОБАВИТЬ МАЙОНЕЗ И СОЛЬ,
ПЕРЕМЕШАТЬ.
Слайд 34
САМООЦЕНКА
Я могу приготовить салат с добавлением куриного мяса.
Я
знаю этапы первичной обработки домашней птицы.
Я знаю способы тепловой
обработки домашней птицы.Я умею правильно выбирать способы нарезки продуктов для
приготовления блюд с
куриным мясом.
V. Свою работу на уроке
считаю продуктивной.
