Презентация на тему Блюда из яиц

своим питательным свойствам не уступает мясу. Яйцо богато белками,

витаминами и минеральными веществами.
В кулинарии используют яйца кур, перепелок, индюшек, уток и гусей.
Яйца бывают диетические и столовые. Диетические имеют срок реализации не позднее 5-7 суток после снесения. На каждом яйце ставиться штамп.
В домашних условиях яйца хранят в холодильнике не более 2 недель.

65 г.
Яйцо состоит из воды (73%), белка (13%), жира

(12%), углеводов (1%), минеральных солей (1%).
Самой питательной частью яйца является желток. В нем сосредоточены витамины А,Д,Е,К,РР и витамины группы В.

Желток

Белок Пуга

Яйца используют при приготовлении других блюд (запеканок, блинчиков и

др.) и кондитерских изделий (зефира, пастилы, пирожных и т.п.). Добавляют яйца в различные блюда (салаты, супы, начинка в пироги и т.д.)
При приготовлении вареных яиц дляя их погружения используют специальные корзиночки или дуршлаг.
Чтобы вареные яйца легко очищались от скорлупы , их после варки ополаскивают в холодной воде.

на свет»
- если яйцо просвечивается, то оно

свежее
- если при просвечивании в яйце видны темные пятна, это скопление бактерий и микробов, яйцо не свежее и его нельзя употреблять в пищу

и запаху»
Разбейте яйцо на блюдце и

посмотрите:
- если яйцо свежее, то белок будет прозрачным и плотным, желток сохраняет свою форму
- у долго хранящихся яиц белок расплывается по тарелке, иногда бывает мутным
- если содержимое яйца имеет резкий неприятный запах и прожилки крови, то такое яйцо испортилось и его нельзя употреблять в пищу

с водой»
Опустите яйцо в прозрачный стакан

с подсоленной водой
несвежее полусвежее свежее

на горячую сковороду выливать осторожно, чтобы не разбрызгивалось растопленное

масло
Горячую сковороду брать прихваткой или сковородником
Воду для варки яиц не доливать до краев кастрюли
Крышку с горячей посуды снимать прихваткой и открывать осторожно от себя