Презентация на тему Петушок и Лодочка

«Русская чайная» пред нами поставила свою проблему - у

посетителей кафе большой спрос на салаты, которые в меню кафе не включены. Поэтому, перед нами стоит задача - разработать в проекте данные блюда.

Цель проекта:
Разработать и изготовить кулинарное блюдо (салат), которое должно отвечать потребностям посетителей кафе «Русская чайная».

участниками конкурса.
Планирование деятельности.
Дизайн- анализ проекта.
Составление технологии приготовления (инструкционная карта).
Расчёт

себестоимости изделия.
Составление рекламы.
Оформление документации.
Выполнение технологического этапа.
Защита проекта.

2. Составление технологии
изготовления

3.Расчёт себестоимости

4. Составление рекламы

5. Оформление документации

6. Технологический
этап

7 Защита проекта

Салат «Лодочки» 29 бал.
№3 Салат «Петушок» 29 бал.
Критерии выбора:
1.Высокие

вкусовые качества
2.Высокие питательные качества
3.Оригинальность
4.Полезность
5.Вкусный запах
6.Эстетичность
7.Быстрота приготовления
8.Экономность
9.Безатходное производство

1шт.
Крабовые палочки 5шт.
Майонез по вкусу
Кукуруза 1\2 банки
Рис 100гр.

Салат«Петушок»

Ингредиенты:
Курица- 300г.
Макароны отварные- 150г.
Помидоры- 1шт.
Майонез - ½ ст.
Яйцо - 1шт.
Перец сладкий - ½ шт.
Зелень петрушки
Соль по вкусу

пища, богатая клетчаткой, которая способствует пищеварению.
Кукуруза – содержит

калий, магний, в «больших» количестве «помогает » функцонировать нервной и сердечнососудистой систем.
Овощи - исключительный источник витаминов и минеральных веществ. В них много клетчатки и мало калорий, поэтому они должны занимать значительное место в рационе – не менее 450 г. В день.
Рис - очень полез, содержит крахмал из-за этого очень
питателен, он богат белками, витаминами, минералами,
клетчаткой.

блюдо, притом из зелёных листьев и огородных трав ,вплоть

до 20 века назывались салатными растениями.
В международную кухню салаты вошли как блюдо Древнего Рима.
Во Францию попал салат лишь в начале средних веков, как изысканное блюдо.
В самом конце 18 века в салаты вошла капуста, а также сельдерей, перец и т.д.но все еще зеленого цвета
На рубеже 18 и 19 веков в салаты начинают добавлять не зелёные растения и корнеплоды. Усложняется и салатная заправка -вводятся соусы, и в первую очередь майонез. Свёклу, картофель, морковь стали отваривать.
Два основных преимущества салата во-первых, быстрота приготовления и отсутствие подогрева; а, во-вторых - витамины! .

все овощи для салатов следует нарезать не слишком

мелко.
Все салаты из сырых овощей нужно готовить перед подачей на стол.
Картофель, свеклу и морковь для салата лучше варить в кожице.
Очищать и резать овощи нужно перед приготовлением салата.
Нельзя смешивать в салате теплые продукты с холодными.
Готовя салат, солить и заправлять его следует перед подачей на стол
Продукты для соуса для салата должны быть свежими

и ветчины
Испанский рисовый салат
Салат из риса и

укропа.

2. Яица 3. Рис
↓ ↓ ↓
Очистить. Отварить. Отварить
↓ ↓ ↓
Нарезать мелкими Очистить. Промыть
кубиками. ↓
Отделить желток от белка
↓
Белок мелко нарезать

Ингредиенты салата положить в миску и заправить майонезом

4. Открыть кукурузу, 5. Крабовые палочки
  ↓ ↓
слить воду мелко нарезать кубиками
 
 
В тарелочки из помидор выложить салат
 
Помидоры вымыть, разрезать на 2 части, вычистить мякоть.

1) курица

2) макароны 3)яйцо
↓ ↓ ↓
промыть отварить отварить
↓ ↓ ↓
отварить до готовности промыть остудить

Всё перемешать и заправить майонезом.

Украшение
Выложить макароны с курицей, заправленные майонезом на тарелку, в виде гнезда, сверху уложить оформленное яйцо.
Варёное яйцо оформить в виде петушка: гребешок – из болгарского красного перца, хвост и клюв - из болгарского желтого перца, глаза - из чёрного перца.
Дольки помидор разложить веером вокруг макарон, по краю украсив капельками майонеза.
Украсить салат зеленью петрушки.

скорее
Вы сюда.
Будет вкусно и красиво
И полезно вам всегда!
Салат всегда

мы вам преподнесем
«Петушок и Лодочки» у нас
В эксклюзиве!
Приходите к нам еще!