Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.

Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть

Презентация на тему Приготовление блюд из рыбы

Содержание

2. Химический состав рыбы (в %)Белки – 13-21Жиры
3. Речные рыбы
4. Морские рыбы
6. Оформление рыбных блюд
7. Загрязнение водоемов
11. Первичная обработка рыбы
12. Очистка рыбы от чешуи
13. Разрезание брюшка
14. Удаление внутренностей
15. Удаление головы и плавников
16. Промывание
17. Пластование
18. Рыбные полуфабрикатыДля варкиДля припускания Для жарения
19. Тепловая обработка рыбыВарка ПрипусканиеЖарение Тушение Запекание
20. Приготовление блюд из рыбыЗакускиВторые блюдаПервые блюда
21. Инструкционная карта «Приготовление сельди с гарниром».Инвентарь и
22. Оформление сельди с гарниром
23. Сервировка стола
24. Приятного аппетита!!!
25. Переставив буквы в словах и соединив их,
26. Скачать презентацию
27. Похожие презентации

Химический состав рыбы (в %)Белки – 13-21Жиры – 0,2-30Минеральные веществаВода – 53,5 – 85Витамины А, Д, В1, В2, РР

Рыбные полуфабрикатыДля варкиДля припускания Для жарения

Тепловая обработка рыбыВарка ПрипусканиеЖарение Тушение Запекание

Приготовление блюд из рыбыЗакускиВторые блюдаПервые блюда

Инструкционная карта «Приготовление сельди с гарниром».Инвентарь и посуда: доски разделочные ВО, СО,

Переставив буквы в словах и соединив их, вы узнаете названия промысловых рыбРог

Слайды презентации

Слайд 2 Химический состав рыбы (в %)
Белки – 13-21
Жиры –

Химический состав рыбы (в %)Белки – 13-21Жиры – 0,2-30Минеральные веществаВода –

0,2-30
Минеральные вещества
Вода – 53,5 – 85
Витамины А, Д, В1,

В2, РР

Слайд 3 Речные рыбы

Слайд 4 Морские рыбы

Слайд 6 Оформление рыбных блюд

Слайд 7 Загрязнение водоемов

Слайд 11 Первичная обработка рыбы

Слайд 12 Очистка рыбы от чешуи

Слайд 13 Разрезание брюшка

Слайд 14 Удаление внутренностей

Слайд 15 Удаление головы и плавников

Слайд 16 Промывание

Слайд 17 Пластование

Слайд 18 Рыбные полуфабрикаты
Для варки
Для припускания

Для жарения

Слайд 19 Тепловая обработка рыбы
Варка
Припускание
Жарение

Тушение
Запекание

Слайд 20 Приготовление блюд из рыбы
Закуски
Вторые блюда
Первые блюда

Слайд 21 Инструкционная карта «Приготовление сельди с гарниром».
Инвентарь и посуда:

Инструкционная карта «Приготовление сельди с гарниром».Инвентарь и посуда: доски разделочные ВО,

доски разделочные ВО, СО, разделочная доска и нож для

сельди, ножи для овощей, селедочница.
Норма продуктов: сельдь – 52, гарнир – картофель – 55, морковь 30, свекла 40, лук репчатый -10, лук зеленый (или зелень петрушки) -5, растительное масло -10.
Разделка сельди.
1. Обмыть сельдь.
2. Обрезать край брюшка, хвост, голову и вынуть внутренности, зачистив пленки.
3. Сделать надрезы вдоль спинки и удалить плавник.
4. Снять кожу от головы к хвосту.
5. Разделать сельдь на филе, удалив при этом хребтовую и реберные кости.
Нарезка сельди.
6. Сложив два филе вместе, нарезать его прямо или наискось на кусочки шириной 1,5 – 2 сантиметра.
7. Нарезанные кусочки уложить на селедочницу, приложить голову и хвост.
Приготовление гарнира.
8. Очистить овощи.
9. Картофель, свеклу, морковь нарезать кубиками.
10. Репчатый лук нарезать кольцами.
11. Зеленый лук или зелень петрушки мелко нарезать.
12. Часть овощей нарезать фигурной нарезкой для оформления.

Оформление готового блюда (слайд 21)
13. Разложить нарезанные овощи вокруг сельди, так чтобы они красиво сочетались по цвету и форме.
14. Перед подачей полить растительным маслом.