Презентация на тему Приготовление вареников ленивых

Содержание

2. Оборудование, инвентарь, посуда:Рабочие столы,Электрическая плита,Протирочная машина,Миски,Деревянные лопатки,Сита.Доски,Ножи,Кастрюли 2 л,Шумовки,Тарелки порционные.
3. Повторение пройденного материала:Каково значение блюд из творога?Какие
4. 1. Протирают творог через протирочную машину2. Добавляют сырые яйцаПоследовательность приготовления вареников ленивых
6. При плюсовой температуре вареники не должны находиться
7. По способу кулинарной обработки блюда из творога делят:ОтварныеЖареныеЗапеченные
8. Используют разнообразную посуду и инвентарьМискиДеревянные лопаточкиРазделочные доски, ножиКастрюлиШумовкиПосуда с растопленным сливочным масломТарелки порционныесоусники
9. Виды бракаНе соответствие формы (цилиндров, ромбиков, квадратиков или кружочков).ДеформированиеСлипание в комки.
10. Соблюдение инструкций по охране труда при роботе
11. Соблюдение инструкций по охране труда при работе
12. Скачать презентацию
13. Похожие презентации

Оборудование, инвентарь, посуда:Рабочие столы,Электрическая плита,Протирочная машина,Миски,Деревянные лопатки,Сита.Доски,Ножи,Кастрюли 2 л,Шумовки,Тарелки порционные.

Главная
Технология
Приготовление вареников ленивых

Тема урока:Приготовление вареников ленивыхОбучающая цель:Формировать практические навыки и умения по приготовлению вареников

Оборудование, инвентарь, посуда:Рабочие столы,Электрическая плита,Протирочная машина,Миски,Деревянные лопатки,Сита.Доски,Ножи,Кастрюли 2 л,Шумовки,Тарелки порционные.

Повторение пройденного материала:Каково значение блюд из творога?Какие горячие блюда приготавливают из творога?Чем

1. Протирают творог через протирочную машину2. Добавляют сырые яйцаПоследовательность приготовления вареников ленивых

При плюсовой температуре вареники не должны находиться более 20 мин, до варки

По способу кулинарной обработки блюда из творога делят:ОтварныеЖареныеЗапеченные

Используют разнообразную посуду и инвентарьМискиДеревянные лопаточкиРазделочные доски, ножиКастрюлиШумовкиПосуда с растопленным сливочным масломТарелки порционныесоусники

Виды бракаНе соответствие формы (цилиндров, ромбиков, квадратиков или кружочков).ДеформированиеСлипание в комки.

Соблюдение инструкций по охране труда при роботе с электрической плитой: Перед началом

Соблюдение инструкций по охране труда при работе с протирочной машиной: Перед началом

Закрепление нового материала Чем отличаются вареники ленивые от вареников с творожным фаршем?Назвать

Слайды презентации

Слайд 2 Оборудование, инвентарь, посуда:
Рабочие столы,
Электрическая плита,
Протирочная машина,
Миски,
Деревянные лопатки,
Сита.

Доски,
Ножи,
Кастрюли 2

л,
Шумовки,
Тарелки порционные.

Слайд 3 Повторение пройденного материала:
Каково значение блюд из творога?
Какие горячие

Повторение пройденного материала:Каково значение блюд из творога?Какие горячие блюда приготавливают из

блюда приготавливают из творога?
Чем отличаются вареники с творожным фаршем

от вареников ленивых?
Перечислите оборудование, инвентарь, посуду для приготовления вареников ленивых.

Слайд 4 1. Протирают творог через протирочную машину
2. Добавляют сырые

яйца
Последовательность приготовления вареников ленивых

Слайд 5

Слайд 6 При плюсовой температуре вареники не должны находиться более

При плюсовой температуре вареники не должны находиться более 20 мин, до

20 мин, до варки их хранят в холодильнике.

Слайд 7 По способу кулинарной обработки
блюда из творога делят:
Отварные
Жареные
Запеченные

Слайд 8 Используют разнообразную посуду и инвентарь
Миски
Деревянные лопаточки
Разделочные доски, ножи
Кастрюли

Шумовки
Посуда

с растопленным сливочным маслом
Тарелки порционные
соусники

Слайд 9 Виды брака
Не соответствие формы (цилиндров, ромбиков, квадратиков или

кружочков).
Деформирование
Слипание в комки.

Слайд 10 Соблюдение инструкций по охране труда при роботе с

Соблюдение инструкций по охране труда при роботе с электрической плитой: Перед

электрической плитой:
Перед началом работы:
Проверяют санитарное состояние плит;
Состояние чугунных

конфорок жарочной поверхности;
Вынимают поддон и протирают его;
Все облицовки должны быть прочно укреплены;
Ручки переключателей и датчиков – реле температуры плотно закреплены.

Во время работы:

Включают плиту поворотом ручек переключателей и датчиков – реле температуры;
Включают за 20-30 мин. до начала его загрузки;
Для быстрого разогрева плиты до рабочего дня состояния включают конфорки и шкаф на высшую степень нагрева;
После разогрева продуктов до t 80-90 С0 конфорки переключают на средний и слабый нагрев;
Категорически запрещено оставлять электроплиту без присмотра.

По окончании работы:

Рукоятки всех переключателей переводят в положение «0»;
Плиту отключают от сети;
Остывшие боковые поверхности протирают влажной тканью;
Хромированные детали протирают сухой тканью до блеска;
Поддон моют содовым раствором и просушивают;
Конфорки очищают сухим способом от пригоревшей пищи.

Слайд 11 Соблюдение инструкций по охране труда при работе с

Соблюдение инструкций по охране труда при работе с протирочной машиной: Перед

протирочной машиной:
Перед началом работы:
Проверяют санитарно-техническое состояние протирочной машины;
Наличие

защитного заземления ;
Наличие защитных ограждений.

Во время работы:

Запрещается проталкивать продукты руками;
Выполнять работы, связанные с устранением неисправностей, санитарной обработки;
Не допускается работа на протирочной машине со снятыми защитными ограждениями при неисправной электроблокировке.

По окончании работы:

Отключают от электрической сети;
Очищают от остатков продуктов;
Моют горячей водой;
Ополаскивают;
Просушивают;
Собирают машину, накрывают спец. чехлом.