Презентация на тему Сервировка, сезонность, порции

сервировки. не удивительно, что японскую кухню иногда называют игрушкой

для взрослых: японец "ест" глазами, так как для него очень важно оформление блюд. именно отсюда пошло представление, что нигде в мире глаза не принимают такое участие в еде, как здесь. возможно, так повелось с прежних времен, когда изящество и красота оформления восполняли скромный набор продуктов.

- сасими (сашими)- нарезанная на небольшие кусочки сырая рыба.

чтобы подчеркнуть естественный вкус, сасими положено опускать в смесь из соевого соуса с разведенным в нем японским хреном - васаби.
другое блюдо, популярность которого давно вышла за пределы японии - суси (суши). на родине любовь к нему объяснялась приятным вкусом и дешевизной. суси (суши) - традиционная японская закуска, состоящая из тонко нарезанного филе сырой (реже копченой) рыбы, морепродуктов или овощей, сваренного определенным образом риса, обернутых водорослямио есть в японской кухне и совершенно особый деликатес –
фугусаши - блюдо из рыбы фугу. фугусаши - очень красивое и совершенно уникальное по вкусу блюдо. оно приготавливается из небольшой рыбы (иглобрюх, диодонт или фахак). перламутровые ломтики рыбки фугу, жареной или сырой, укладываются лепестками на круглом блюде и едят, окуная ломтики в смесь понзу (уксусного соуса), асацуки (крошеного лука-резанца), момиджи-ороши (тертой редьки дайкон) и красного перца. к блюду подают в стаканчиках для чая тяван с крышкой, куда в сакэ на 1-2 минуты опускают поджаренные на решетке до обугливания краев плавники рыбы фугу (фугу-хири). к фугусаши подается также фугу-зосуи - суп из бульона отварной рыбы фугу, риса и сырого яйца.