Презентация на тему Слоеное тесто

него масло предварительно размешивается с мукой, имеет более плотную

консистенцию, не так быстро тает и хорошо раскатывается. Так что, быть может, вы решитесь сделать все же это замечательное тесто дома.

теста – это либо работа в холодном помещении, либо

постоянное охлаждение теста и инструментов. В домашних условиях это заключается в том, что после каждой раскатки на столе следует убирать тесто в холодильник на 30 минут, не меньше. Если же вы будете использовать охлажденную доску для раскатки и холодную скалку, вам потребуется, быть может, охладить тесто всего пару раз, а то и ни разу!
Второй секрет – в раскатке. Это тесто надо раскатывать быстро и сильно, но аккуратно. Для этого очень подойдет вращающаяся скалка, ей намного легче и быстрее получается.
И третье – температура выпечки. Изделия надо класть на влажный противень и ставить в горячую духовку (около 220С). При более низкой температуре масло просто вытапливается, и хотя тесто расслаивается, и даже поднимается, оно становится суховатым.
Если вы делаете тесто в первый раз, возьмите небольшое количество продуктов.

смешать и замесить тесто.

граммами муки, лучше в комбайне, руками тяжело.

комок. Если месите руками, наденьте перчатки и смачивайте руки

холодной водой.

или пергамента и положите на те же 15 минут

в холодильник.

25см, на две трети по длине выложите масло и

распределите так, чтобы оно не доходило до краев где-то сантиметр.

на тесто. Защипайте края. Накройте пленкой и уберите в

холодильник на 30 минут.

раскатайте в длину. Сверните втрое. Поверните кусок влево на

90 градусов и раскатайте опять.

6 раз. Тесто должно оставаться холодным. Вправо тоже можно

поворачивать. Если убираете в холодильник, помечайте количество раскаток, делая пальцами углубления.

200г муки
6 цукатов или кусочков яблока
две столовых ложки сахара

выемки вырезать пирожные. Автор сделала овальную из большой круглой,

у нее она размером 8х11см. Масса заготовки – 65г, получается 6 пирожных. Из обрезков теста можно испечь что-то другое, а для язычков важен равномерный подъем.
На доску насыпьте сахар ровным слоем, положите сверху заготовки , прокатите сверху скалку, чтобы язычки стали немного длиннее и к ним прилип сахар.

вверх, стараясь не испачкать нижнюю сторону сахарными крупинками. Сверху

положите по цукату или по дольке свежего яблока, обваленной в сахаре. Перед выпечкой поставьте в холодильник минут на 15.