План урока:
Организационный момент (1 мин).
Целеполагание и мотивация (2 мин).
Цель урока: изучить ассортимент, показатели качества соусов, их назначение, условия и сроки хранения.
Изучение нового материала: (38 мин).
Введение в тему «Классификация, ассортимент и назначение соусов» (3 мин).
2. Составление опорного конспекта «Классификация соусов» (5 мин).
3. Работа с Электронным учебным модулем.
1) Вводная информация. Классификация соусов. (7 мин).
2) Требования к качеству соусов (4 мин).
3) Продукты, используемые для приготовления соусов (4 мин).
4) Условия и сроки хранения соусов. Заполнить таблицу «Наименование, температура и сроки хранения соусов» (7 мин). Приложение 1.
4. Закрепление новых знаний: выполнение проверочных заданий «Проверь себя 1», «Проверь себя 2» (8 мин).
Рефлексия. Подведение итогов урока и выставление оценок (3 мин).
Домашнее задание: (1 мин).