Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему В белом облаке белка яркое солнышко желтка

Содержание

Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир, окружающий человека. Древние греки, римляне, египтяне и многие другие народы относились к яйцу как к символу рождения. У славянских народов, принявших христианство, яйцо ассоциировалось с
В белом облаке белка   яркое солнышко желтка. Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир, окружающий Виды яицГусиныеУтиныеИндюшачьиКуриныеСтраусиныеПерепелиные В одном яйце /70 калорий/ находится 13 главных витаминов и минералов. Усваиваются яйца Столовые –     с 8 по 25 деньДиетические – Продажа яиц ОвоскопыСамодельный овоскоп яйцо недельной давности свежесть яйца = 15-20 днейтолько что снесённое яйцоОпределяем свежесть яйца Свежесть яиц можно определить по консистенции белка и желтка.Свежеснесённое яйцоЯйцо недельной давности Яйцо возраста 2-3 недели Использование в кулинарииСвязывающие свойстваБлинчикиПирожкиПельмениКотлетыЛапшаЗапеканка Осветляющие свойства яичного белкаИспользование в кулинарииЗаливноеБульон Пенообразующие свойства Использование в кулинарииБезеКремСуфлеЗефирПастила Яйцо вареноеЯйца «пашот»- сваренные без скорлупыВсмятку- белок свернулся наполовину, желток не свернулся«В Для начинающих кулинаров отлично подойдет яйцо BeepEgg. Гаджет поможет сварить куриные яйца ЯичницыНатуральная-из одних яицС гарниром- С добавлением различных продуктовБолтуньяГлазунья ОмлетыНатуральный- яйца, молокоС гарниром:1- смешанный2-фаршированный Яичный пуншФлипГоголь-могольНапитки из яицЭг-ног«Кастэрд» Украшение блюд Есть правильный способ хранения яиц в холодильнике. Убедитесь, что яйца направлены вниз Желток яичный сухой пастеризованный Белок яичный сухой пастеризованный обессахаренный Порошок яичный сухой пастеризованный Пастеризованные яйцепродукты Крашение яицКрашенкиПисанки Символы росписи яиц  Все рисунки на яйце должны располагаться по очень I этап   Эксперты – научиться определять доброкачественность яицII этап Яйцо - пашот Прекрасно сваренное яйцо   Белок сваренного всмятку яйца должен быть нежным, Наиболее ценная часть яйца?  Как называются яйца, поступившие в продажу не У Д А Л И Т Е К А Р Т О Н ЯИЧКОДиетическоеОмлетВкрутуюЖелток54231Проверка знаний Столовое Я узнала .........Я научилась .........Мне пригодится это....Тема урока: В белом облаке белка
Слайды презентации

Слайд 2 Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из

Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир,

него родился мир, окружающий человека. Древние греки, римляне, египтяне

и многие другие народы относились к яйцу как к символу рождения. У славянских народов, принявших христианство, яйцо ассоциировалось с плодородием земли, с весенним возрождением природы.

Слайд 3 Виды яиц
Гусиные
Утиные
Индюшачьи
Куриные
Страусиные
Перепелиные

Виды яицГусиныеУтиныеИндюшачьиКуриныеСтраусиныеПерепелиные

Слайд 4 В одном яйце /70 калорий/ находится 13 главных

В одном яйце /70 калорий/ находится 13 главных витаминов и минералов. Усваиваются

витаминов и минералов. Усваиваются яйца почти полностью – на 98 процентов.
Питательная

ценность яиц

Слайд 6 Столовые – с 8

Столовые –   с 8 по 25 деньДиетические –

по 25 день
Диетические –

не позднее 7 суток

Виды яиц


Слайд 7 Продажа яиц

Продажа яиц

Слайд 8 Овоскопы
Самодельный овоскоп

ОвоскопыСамодельный овоскоп

Слайд 9 яйцо недельной давности
свежесть яйца = 15-20 дней
только

яйцо недельной давности свежесть яйца = 15-20 днейтолько что снесённое яйцоОпределяем свежесть яйца

что снесённое яйцо
Определяем свежесть яйца


Слайд 10 Свежесть яиц
можно определить по консистенции белка и

Свежесть яиц можно определить по консистенции белка и желтка.Свежеснесённое яйцоЯйцо недельной давности Яйцо возраста 2-3 недели

желтка.

Свежеснесённое яйцо


Яйцо недельной давности


Яйцо возраста 2-3 недели


Слайд 11 Использование в кулинарии
Связывающие свойства
Блинчики
Пирожки
Пельмени
Котлеты
Лапша
Запеканка

Использование в кулинарииСвязывающие свойстваБлинчикиПирожкиПельмениКотлетыЛапшаЗапеканка

Слайд 12 Осветляющие свойства яичного белка
Использование в кулинарии
Заливное
Бульон

Осветляющие свойства яичного белкаИспользование в кулинарииЗаливноеБульон

Слайд 13 Пенообразующие свойства
Использование в кулинарии
Безе
Крем
Суфле
Зефир
Пастила

Пенообразующие свойства Использование в кулинарииБезеКремСуфлеЗефирПастила

Слайд 14 Яйцо вареное
Яйца «пашот»
- сваренные без скорлупы
Всмятку
- белок свернулся

Яйцо вареноеЯйца «пашот»- сваренные без скорлупыВсмятку- белок свернулся наполовину, желток не

наполовину, желток не свернулся

«В мешочек»
- белок свернулся, желток

не свернулся

Вкрутую
- желток и белок свернулись

2 мин.

7-10 мин.

4- 5 мин.


Слайд 15 Для начинающих кулинаров отлично подойдет яйцо BeepEgg. Гаджет

Для начинающих кулинаров отлично подойдет яйцо BeepEgg. Гаджет поможет сварить куриные

поможет сварить куриные яйца вкрутую, "в мешочек" или всмятку.


Оборудование для варки яиц


Слайд 16 Яичницы
Натуральная
-из одних яиц
С гарниром
- С добавлением различных продуктов
Болтунья
Глазунья

ЯичницыНатуральная-из одних яицС гарниром- С добавлением различных продуктовБолтуньяГлазунья

Слайд 17 Омлеты
Натуральный
- яйца, молоко
С гарниром:
1- смешанный
2-фаршированный

ОмлетыНатуральный- яйца, молокоС гарниром:1- смешанный2-фаршированный

Слайд 18 Яичный пунш
Флип
Гоголь-моголь
Напитки из яиц
Эг-ног
«Кастэрд»

Яичный пуншФлипГоголь-могольНапитки из яицЭг-ног«Кастэрд»

Слайд 19 Украшение блюд

Украшение блюд

Слайд 20 Есть правильный способ хранения яиц в холодильнике.

Убедитесь,

Есть правильный способ хранения яиц в холодильнике. Убедитесь, что яйца направлены

что яйца направлены вниз своим острым концом, так как

они дышат через тупой конец.

Хранение яиц


Слайд 21 Желток яичный сухой пастеризованный
Белок яичный сухой пастеризованный

Желток яичный сухой пастеризованный Белок яичный сухой пастеризованный обессахаренный Порошок яичный сухой пастеризованный Пастеризованные яйцепродукты

обессахаренный
Порошок яичный сухой пастеризованный
Пастеризованные
яйцепродукты


Слайд 23 Крашение яиц
Крашенки
Писанки

Крашение яицКрашенкиПисанки

Слайд 24 Символы росписи яиц Все рисунки на яйце должны

Символы росписи яиц Все рисунки на яйце должны располагаться по очень

располагаться по очень четкой схеме. Сосна на писанке –

символ здоровья. Черный цвет- цвет скорби. На черные яички обязательно наносили яркий рисунок, показывая тем самым разнообразие жизни. Ребенку делали писанку на вишневом фоне, а не на черном. Голубь – символ души. Сеточка – символ судьбы. Белый цвет – начало всех начал: судьба, которая строится на небе. Желтая сеточка – символ солнца и судьбы, которая строится здесь. Дубок – символ силы. Точечки – символ плодородия. Сливки – символ любви. Хмель – символ плодородия. Любая ягодка – символ плодородия; матери. Цветочки – девичества.

Слайд 25 I этап Эксперты – научиться определять

I этап  Эксперты – научиться определять доброкачественность яицII этап

доброкачественность яиц
II этап Повар - научиться готовить

вареные яйца различными способами

III этап Покупатель – познакомиться с рекомендациями и разработать памятки
1 бригада - «Советы покупателю при покупке яиц»,
2 бригада - «Советы по использованию и хранению яиц».

Практическая работа


Слайд 26
Яйцо - пашот

Яйцо - пашот

Слайд 27


Прекрасно сваренное яйцо Белок сваренного всмятку яйца

Прекрасно сваренное яйцо  Белок сваренного всмятку яйца должен быть нежным,

должен быть нежным, а желток - рыхлый, но плотный.


Переваренное яйцо Белок переваренного яйца становится "резиновым" на вкус; на желтке появляется неприятный (хотя и безобидный) зеленовато-серый налет.

Недоваренное яйцо Если вы разрезаете недоваренное яйцо, желток будет жидковат и цвет будет темно-золотой вместо светло-желтого.

Проверка качества готового блюда


Слайд 28 Наиболее ценная часть яйца?
Как называются яйца,

Наиболее ценная часть яйца? Как называются яйца, поступившие в продажу не

поступившие в продажу
не позднее 7 суток?
Какое блюдо приготавливают

из
яично-молочной смеси?

Какое яйцо варится 7-10 минут?

Как называются яйца,
поступившие в продажу на 8 сутки?

5

4

2

3

1

Вопросы для проверки знаний


Слайд 29


У Д А Л И Т Е К

У Д А Л И Т Е К А Р Т О Н ЯИЧКОДиетическоеОмлетВкрутуюЖелток54231Проверка знаний Столовое

А Р Т О Н







Я
И
Ч
К
О

Диетическое
Омлет
Вкрутую
Желток
5
4
2
3
1
Проверка знаний

Столовое


  • Имя файла: v-belom-oblake-belka-yarkoe-solnyshko-zheltka.pptx
  • Количество просмотров: 129
  • Количество скачиваний: 0