Презентация на тему Спиртовое брожение

на заре нашей эры человек сделал одно открытие: сок

оставленный в сосуде на длительное время, мутнеет, пенится, и приобретает приятные дурманящие свойства. Данный процесс ученые позже назвали брожением.
Брожение — это процесс, протекающий без участия кислорода. При нем происходит распад молекул любого питательного вещества, в данном случае сахара. Аналогичный термин применятся и для обозначения бурного роста микроорганизмов, в какой либо среде. В наши дни люди часто прибегают к помощи брожения в виноделии, кулинарии, а также для продления свежести продуктов.

сусла в этиловый спирт и диоксид углерода под действием

дрожжей

стоит начать с основателя современной химии, французского ученого Антуана

Лавуазье. Он был одним из первых, кто заинтересовался этим вопросом. В конце XVIII века ученый установил, что в процессе брожения сахар разделяется на спирт и углекислый газ.

организмов нидерландец Антони Левенгук кроме инфузорий описал и эти

мельчайшие грибочки. Затем, примерно в тридцатые годы XIX века французский барон Шарль Каньяр де Ла-Тур и немец Теодор Шванн научно доказали тот факт, что дрожжи действительно являются живыми клетками, а брожение – это результат их жизнедеятельности.

Антони Левенгук

Шарль Каньяр де Ла-Тур

Теодор Шванн

имен. И это еще не все. Во второй половине

XIX века плотным изучением данного вопроса занялся микробиолог Луи Пастер. Ему удалось переубедить современников, что брожение это не чисто химический процесс. Он может происходить исключительно при наличии в среде живых микроорганизмов.

промышленности, виноделие и пивоварение.