Презентация на тему Винная карта ресторана

Содержание

2. Винная карта – это документ, содержащий перечень
3. Основным ассортиментом винной карты являются алкогольные напитки,
4. При составлении винной карты нужно в первую очередь учитывать тип кухни и соответственно меню ресторана.
5. Название напитков дается на русском языке и
6. В карте вин и напитков важна логика.
7. Указывается страна-производитель, емкость бутылки, цена.Водка;Горькие настойки, наливки;Джин,
8. Составление коктейльной карты бара
9. Коктейльная карта – это документ, содержащий перечень
10. Коктейльная карта может быть составлена на основании одной из следующих классификаций:
11. 1. Классификация в соответствии со списком официальных
12. Скачать презентацию
13. Похожие презентации

Винная карта – это документ, содержащий перечень алкогольных напитков и других сопутствующих товаров, предназначенный для доведения информации о наименованиях напитков и ценах на них.

Главная
Разное
Винная карта ресторана

Винная карта – это документ, содержащий перечень алкогольных напитков и других сопутствующих

Основным ассортиментом винной карты являются алкогольные напитки, дополнительно в нее включают пиво,

При составлении винной карты нужно в первую очередь учитывать тип кухни и соответственно меню ресторана.

Название напитков дается на русском языке и языке страны-изготовителя.Если на этикетке указаны

В карте вин и напитков важна логика. Крепкоалкогольные напитки и вина должны

Указывается страна-производитель, емкость бутылки, цена.Водка;Горькие настойки, наливки;Джин, виски, ром;Виноградные вина крепкие;Виноградные вина

Коктейльная карта – это документ, содержащий перечень классических, популярных, фирменных, оригинальных коктейлей,

Коктейльная карта может быть составлена на основании одной из следующих классификаций:

1. Классификация в соответствии со списком официальных коктейлей Международной ассоциации бартендеров (IBA):Аперитивные

2. Классификация по основному алкоголю или преобладающему вкусу:Коктейли на основе ликера;Коктейли на

Слайды презентации

Слайд 2 Винная карта – это документ, содержащий перечень алкогольных

Винная карта – это документ, содержащий перечень алкогольных напитков и других

напитков и других сопутствующих товаров, предназначенный для доведения информации

о наименованиях напитков и ценах на них.

Слайд 3 Основным ассортиментом винной карты являются алкогольные напитки, дополнительно

Основным ассортиментом винной карты являются алкогольные напитки, дополнительно в нее включают

в нее включают пиво, прохладительные напитки, табачные изделия, шоколад,

конфеты.

Слайд 4 При составлении винной карты нужно в первую очередь

учитывать тип кухни и соответственно меню ресторана.

Слайд 5 Название напитков дается на русском языке и языке

Название напитков дается на русском языке и языке страны-изготовителя.Если на этикетке

страны-изготовителя.
Если на этикетке указаны год и место производства вина,

сорт винограда, из которого оно сделано, его особенности, то эти данные следует включить в карту вин.

Слайд 6 В карте вин и напитков важна логика. Крепкоалкогольные

В карте вин и напитков важна логика. Крепкоалкогольные напитки и вина

напитки и вина должны быть представлены в той последовательности,

в которой их принято употреблять:
1. Группа аперитивов (водка, горькие настойки, виски, джин и др.).
2. Центральное место отдается натуральным винам.
3. Замыкают винную карту дижестивы (коньяк, бренди, ликеры, ром).

Слайд 7 Указывается страна-производитель, емкость бутылки, цена.
Водка;
Горькие настойки, наливки;
Джин, виски,

ром;
Виноградные вина крепкие;
Виноградные вина столовые – белые, розовые, красные;
Десертные

вина;
Шампанское – брют, сухое, полусухое, полусладкое, сладкое;
Коньяки – ординарные, марочные, коллекционные;
Ликеры;
Пиво разливное, бутылочное – светлое, темное;
Прохладительные напитки – соки, минеральная вода, газированная вода;
Табачные изделия;
Покупные кондитерские изделия.

Слайд 8 Составление коктейльной карты бара

Слайд 9 Коктейльная карта – это документ, содержащий перечень классических,

Коктейльная карта – это документ, содержащий перечень классических, популярных, фирменных, оригинальных

Слайд 10 Коктейльная карта может быть составлена на основании одной

из следующих классификаций:

Слайд 11 1. Классификация в соответствии со списком официальных коктейлей

1. Классификация в соответствии со списком официальных коктейлей Международной ассоциации бартендеров

Международной ассоциации бартендеров (IBA):
Аперитивные коктейли – коктейли, предшествующие обеду,

возбуждающие аппетит;
Послеобеденные коктейли (дижестивы) – коктейли, способствующие процессу пищеварения;
Коктейли, повышающие тонус человека – подаются большими порциями, оказывают так же согревающее действие;
Популярные коктейли.