Презентация на тему Винная карта ресторана

напитков и других сопутствующих товаров, предназначенный для доведения информации

о наименованиях напитков и ценах на них.

в нее включают пиво, прохладительные напитки, табачные изделия, шоколад,

конфеты.

учитывать тип кухни и соответственно меню ресторана.

страны-изготовителя.
Если на этикетке указаны год и место производства вина,

сорт винограда, из которого оно сделано, его особенности, то эти данные следует включить в карту вин.

напитки и вина должны быть представлены в той последовательности,

в которой их принято употреблять:
1. Группа аперитивов (водка, горькие настойки, виски, джин и др.).
2. Центральное место отдается натуральным винам.
3. Замыкают винную карту дижестивы (коньяк, бренди, ликеры, ром).

ром;
Виноградные вина крепкие;
Виноградные вина столовые – белые, розовые, красные;
Десертные

вина;
Шампанское – брют, сухое, полусухое, полусладкое, сладкое;
Коньяки – ординарные, марочные, коллекционные;
Ликеры;
Пиво разливное, бутылочное – светлое, темное;
Прохладительные напитки – соки, минеральная вода, газированная вода;
Табачные изделия;
Покупные кондитерские изделия.

популярных, фирменных, оригинальных коктейлей, записанных в определенном порядке с

указанием их выхода и цены.

из следующих классификаций:

Международной ассоциации бартендеров (IBA):
Аперитивные коктейли – коктейли, предшествующие обеду,

возбуждающие аппетит;
Послеобеденные коктейли (дижестивы) – коктейли, способствующие процессу пищеварения;
Коктейли, повышающие тонус человека – подаются большими порциями, оказывают так же согревающее действие;
Популярные коктейли.