Презентация на тему по предмету МДК 03.01 Приготовление супов и соусов

заправочных супов. Изучить технологию приготовления борщей, их разновидности, подачу, требования к качеству.

на уроке через использование ЭОР (электронных образовательных ресурсов).
Методическая цель:

программа Power Point, (при опросе пройденного материала, изучении и

закреплении нового материала.), видеофильмы.
При разработке презентаций использовался материал Интернет- ресурсы «Кулинарный портал». Форма доступа: http:// www.kulina.ru., http:// povary.ru., http:// vkus.by.

Электронные образовательные ресурсы на уроке:

2 задания:
Задание №1
Тестовое задание по теме :

«Заправочные супы»
Выберите правильный вариант ответа.
Критерии оценивания:
5- 7 правильных ответов
4- 6 правильных ответов
3- 5 правильных ответов

Актуализация знаний

продукты для соответствующих щей, отметить знаком
( + )

или выделить жирным.

Критерии оценивания:
5- 8-9 правильных ответов
4- 6-7 правильных ответов
3- 5 правильных ответов

Актуализация знаний

В, Г, Д, Е, Ж
5. А.Б, Г, Д
6. А,

В, Г
7. А
Эталон ответов задания №2:капуста,морковь, томат пюре, бульон, петрушка, картофель, репа, кулинарный жир.

Проверь ответ

Учитывая продолжительность тепловой обработки продуктов, зная общие правила варки

заправочных супов и характеристику отдельных видов борщей можно приготовить большой их ассортимент.
Просмотр презентаций.
Знакомство с технологиями приготовления заправочных супов :(показ презентации)
борщ «Сибирский» - Кофанова Валентина
борщ «Московский»- Николаева Анастасия

Изучение нового материала.

2. Чем отличается борщ "Московский" от "Сибирского".
3. Что нужно

знать при приготовлении борщей:
-правила варки супов;
- технологию приготовления борщей;
- особенности приготовления борщей;
- требования к качеству борщей;
- правила подачи борщей;
- сроки реализации

Выводы из просмотра презентаций

внимательно учебный материал технологии приготовления борщей и их ассортимент.

Выполните задания:
1.Составить конспект способы подготовки свеклы для борща.
2.Заполнить таблицу , указав форму нарезки свеклы, используемый бульон и особенности приготовления борщей. Проверить правильность ответов на слайде.
3. Ознакомиться с технологией приготовления заправочного супа борщ «Украинский» -просмотр видеофильма.

Самостоятельная работа с текстом

и картофелем»
Внимательно посмотрите фильм и ответьте на

вопросы:
1.Дайте определение понятию «заправочные супы»?
2 Почему супы называют заправочными?
3.Какая использовалась форма нарезки капусты для борща в фильме ?
4.Какая использовалась тепловая подготовка овощей в фильме?

Просмотр видеофильма

Перечислите продукты для приготовления борщей.
3. Какие бульоны используют

для приготовления борщей?
4. Назовите основные технологические этапы приготовления борщей?
5. Правила оформления и подачи борщ "Московский?
6. Назовите основные показатели по которым оценивают качество готовых супов?

Закрепление материала

технология приготовления заправочного супа борщ «Флотский» используя Интернет-ресурсы:
«Кулинарный

портал». Форма доступа: http:// www.kulina.ru., http:// povary.ru., http:// vkus.by.

Домашнее задание.

Вам знания, которые вы получили на уроке?
Подведение итогов.