Презентация на тему Лабораторная работа по теме: Классификация транспортных средств, используемых предприятиями общественного питания презентация к уроку

продуктов, перевозимых специализированным транспортом

Задание № 1
Основные группы пищевых

продуктов,
перевозимых специализированным транспортом

продукты растительного происхождения

продукты
переработки

фрукты

овощи

ягоды

орехи

продукты животного происхождения

яйца

икра

мясо

рыба

пищевые жиры

молочные продукты

кисломолочная продукция

Перевозка продуктов питания является особым видом перевозок, который

требует особых условий и условий при перевозке. Первое, что необходимо для осуществления такого вида перевозок – это специально оборудованный транспорт. При перевозке и доставке таких грузов нужны специальные транспортные средства, которые будут полностью соответствовать всем предъявленным требованиям.

Классификация специальных транспортных средств

пустой колонке номер продукции, соответствующей определенному транспортному средству по

предложенному образцу (цифры в разных колонках могут повторяться)

номер продукции, соответствующей определенному транспортному средству по предложенному образцу

(цифры в разных колонках могут повторяться)

Ответ на Задание № 2

Задание № 3
По предложенному тексту составить перечень

требований к транспортным средствам, перевозящим пищевую продукцию и занести их в таблицу по образцу

Задание № 3

Перевозка продуктов питания это процесс, требующий тщательности и ответственного отношения. Для организации такой перевозки просто необходим опыт и профессионализм в перевозках такого типа. Как правило, все перевозки, связанные с доставкой продуктов, требуют соблюдения определенных температурных режимов и способов перевозки.
При организации перевозки стоит учитывать, что для каждого типа продукции существуют разные требования. Например, перевозка фруктов и рыбы совершенно отличается друг от друга, и перевозить их вместе не стоит. Все перевозимые продукты должны сохранять свой изначальный вид. К тому же, все продукты должны перевозиться в чистоте. У транспорта должны быть все необходимые документы и санитарные разрешения, которые позволят перевозить продукты питания. Транспорт дожжен быть проверен и исправлен. Большое значение также играет скорость и точность доставки.
Перед тем, как загрузить товар в тару, ее обязательно обрабатывают. При обработке, тара проходит несколько стадий. Сперва удаляется вся пыль, ее удаление производят чаще всего пылесосом. Далее, с помощью щелочного раствора обрабатывается внешняя сторона кузова. Далее, его промывают специальными моющими средствами изнутри, после этого промывают чистой водой и отправляют на сушку. После этого проводится дезинфекция хлором, потом промывание, и высушивание. Такую обработку принято проводить один раз в 10 дней.

Ответ на Задание № 3
Задание № 3
По

предложенному тексту составить перечень требований к транспортным средствам, перевозящим пищевую продукцию и занести их в таблицу по образцу

на тестовые вопросы

Тестовые вопросы  1. Санитарный паспорт на транспортные средства, перевозимые продукты выдаётся органом ГСЭН сроком на: а) 1 год; б) 2 года; в) 6 месяцев? 2. Длительность перевозки полуфабрикатов должна быть не более: а) 2 часов; б) 3 часов; в) 4 часов. 3. Чем обивают кузова машин, перевозящих продукцию? а) оцинкованным железом; б) листовым алюминием; в) деревянными настилами. 4. В ящиках с котлетами и рубленым бифштексами, поступающими с мясоперерабатывающих предприятий, вкладывают: а) пергамент; б) сертификат качества; в) качественные удостоверения?

5. В чем транспортируют молоко бутылочное?
а) корзинах; б) сетчатых металлических ящиках; в) маркированной таре.

6. Выделите требования, которые предъявляют к перевозке готовых изделий из базовых столовых в филиалы, раздаточные и буфеты:
а) изделия, приготовленные не более чем за 5 ч до отправки;
б) изделия, приготовленные не более чем за 2 ч до отправки;
в) изделия, приготовленные не более чем за 1 ч до отправки.

7. Какие данные обязательно указывают в санитарном паспорте на транспортные средства, перевозимые продукты питания:
а) наименования предприятия-изготовителя;
б) виды пищевых продуктов;
в) номер автомобиля, фамилию, имя и отчество ответственного за санитарное состояние транспортного средства.

По предложенному тексту ответить на тестовые вопросы
Самоконтроль

с грузом при хранении, погрузочно-разгрузочных работах и перевозки всеми

видами транспорта

Тема: «Маркировка транспортной тары»

17.10.16

транспортной маркировки

картинке расшифровать транспортную маркировку по образцу
Самостоятельная работа

По предложенной картинке расшифровать транспортную маркировку по образцу
Самоконтроль

зарисовать значки маркировки, которые могли бы быть на транспортной

таре

Самостоятельная работа

Коробки с крупяными изделиями

Деревянный ящик под рыбу

возможно перевозить в предложенной транспортной таре
Самостоятельная работа

кондитерских изделий
Для чая и конфет
Для макаронных изделий
Для печенья
Для крупяных

изделий

консервы