Презентация на тему Понятие о витаминах

и биохимические функции в живых организмах. Эти органические соединения

различной химической природы синтезируются главным образом растениями, а также микроорганизмами. Человеку и животному, в организме которого витамины не синтезируются, они требуются по сравнению с питательными веществами (белками, углеводами, жирами) в очень малых количествах.
Витамины (от лат. Vita - жизнь) - пищевые факторы, которые, присутствуя в небольших количествах в пище, обеспечивают нормальное протекание биохимических и физиологических процессов путем участия в регуляции обмена целостного организма.

поступлением витаминов в организм, полным отсутствием их в потребляемой

пище или нарушением их всасывания. Транспорта. В результате развиваются авитаминозы - болезни, возникающие на почве полного отсутствия в пище или полного нарушения усвоения какого-либо витамина, и гиповитаминозы, обусловленные недостаточным поступлением витаминов с пищей

Нарушения связанные с витаминами

и фруктов, правильном хранении пищевых продуктов и рациональной технологической

обработке.
При недостатке витаминов - дополнительное обогащение питания витаминными препаратами, витаминизированными пищевыми продуктами массового потребления.

Профилактика

котором отсутствуют какие-либо витамины.

Симптомы авитаминоза
— Бледная вялая кожа склонна

к сухости и раздражению; — безжизненные сухие волосы с тенденцией к сечению и выпадению; — потрескавшиеся уголки губ, на которые не действуют ни крема, ни помады; — кровоточащие при чистке зубов десны; — частые простуды с трудным и долгим восстановлением; — постоянное чувство усталости, апатии, раздражения;

Авитаминоз

а те, что попадают на наш стол, не содержат

достаточного количества полезных веществ. Однако и летом получить необходимую дозу витаминов только из фруктов не так-то просто. Чтобы восполнить суточную потребность в витаминах и микроэлементах, необходимо съедать не менее 1,5-2 кг плодов, ягод и овощей.

Причины авитаминоза

возникающее при нарушении соответствия между расходованием витаминов и поступлением

их в организм; то же, что витаминная недостаточность.
Причины и симптомы
Гиповитаминоз развивается при недостаточном поступлении витаминов. Гиповитаминоз развивается незаметно: появляется раздражительность, повышенная утомляемость, снижается внимание, ухудшается аппетит, нарушается сон. Систематический длительный недостаток витаминов в пище снижает работоспособность, сказывается на состоянии отдельных органов и тканей (кожа, слизистые, мышцы, костная ткань) и важнейших функциях организма, таких как рост, интеллектуальные и физические возможности, продолжение рода, защитные силы организма.

несколькихвитаминов (содержащихся в пище или витаминсодержащих лекарствах).
Чаще всего гипервитаминозы вызываются

приёмом резко повышенных доз витаминов А и D.
Лечение
Лечение производится отменой приёма витаминов, обильным питьём , антидотами.
Профилактика
Уменьшение количества потребляемых витаминов снижает риск интоксикации.
Желательно консультации врачей при добавлении витаминных комплексов.
Добавки, содержащие витамин D, следует принимать по назначению врача, контролируя при этом уровень кальция в плазме.
Употребление витаминных комплексов, только по дозировке и программе приема, составленного профессиональным диетологом.

Гипервитаминоз

именно в нем чаще всего ощущается недостаток. Витамин впервые

выделен из лимона. Основные представители – L-аскорбиновая кислота и ее окисленная форма – дегидроаскорбиновая кислота.
Аскорбиновая кислота синтезируется растениями из галактозы и глюкозы и большинством животных – из глюкозы.
Аскорбиновая кислота участвует во многих ферментативных реакциях, связанных с окислительно-восстановительными превращениями триптофана, оказывает благоприятное действие на функции нервной системы, стимулирует деятельность эндокринных желез, способствует лучшему усвоению железа и нормальному кроветворению, участвует в обеспечении нормальной проницаемости стенок капиллярных сосудов, повышает их эластичность и прочность, повышает сопротивляемость человека к экстремальным воздействиям, препятствует образованию нитрозоаминов – сильных канцерогенов. Витамин С необходим для построения  межклеточного вещества, регенерации и заживления тканей, поддержания целостности кровеносных сосудов.
Биологическая роль:
-окислительно-восстановительная функция, т.е. способность обратимо окисляться и восстанавливаться.

Витамин C

сосудов и тканей;
- устойчивая нервная система;
- здоровые десна;
- усвоение

жиров;
- чистая гладкая кожа;
- эластичные волосы;
- острота зрения;
- хорошее настроение;
- концентрация внимания;
- крепкий, здоровый сон;
- преодоление стрессов

Для чего нужен витамин С