Презентация на тему Шоколад

Колумбу, который представил их к столу испанского короля, вернувшись

Индейцы майя высоко ценили напиток из какао-бобов, почитая его священным. Жрецы молились и приносили жертвы богу какао. Ацтеки, населявшие центральную Мексику, считали какао-бобы настолько ценными, что их плоды играли роль денег.

Шоколад считали абсолютной панацеей и поначалу использовали исключительно как лекарство. У профессиональных убийц того времени шоколад тоже получил особую славу благодаря своей способности маскировать вкус яда.

шоколадная плитка. Фабриканты по всему миру начали эксперименты с

Шоколадных дел мастера вскоре дошли до более совершенных творческих форм, таких как шоколадные монетки и ювелирные изделия из шоколада… 

После Первой Мировой Войны шоколад постепенно развивался и из эксклюзивного удовольствия превратился в продукт массового потребления. 

Готовился первый шоколад нехитро: перемолотые и обжаренные какао-бобы смешивали с красным перцем чили и заливали водой, он так и назывался – «чоколатль», что можно перевести как «горькая вода» (по другим данным - «пенная вода»). 

в тропических районах земного шара. 
По качеству какао-бобы подразделяют на благородные (сортовые) и

Плоды какао различ-ной степени зрелости

Плоды какао в разрезе

Обжаренные какао-бобы

Основными компонентами сухого вещества какао-бобов являются жиры, алкалоиды — теобромин, кофеин (в незначительных количествах), белки, углеводы, дубильные и минеральные вещества, органические кислоты, ароматические соединения и др. Жир составляет 52—56 % сухих веществ какао-боба; он называется масло какао.

Исходное сырьё

десертный и обыкновенный.
В зависимоти от состава: без добавлений, с

По наличию какао-продуктов:

Горький: не менее 55% общего сухого остатка какао-продуктов и не менее 33% масла какао. В горьком шоколаде содержатся алкалоиды теобромин и кофеин, которые оказывают стимулирующее воздействие, помогают справиться с плохим настроением.

Молочный: какао-масса, сахар, сухое цельное молоко, какао-масло и разные добавки, в основном, ваниль и различные ароматизаторы.

Белый: масло какао, сахар, плёночное сухое молоко и ванилин. Белый шоколад готовят без добавления какао-порошка, поэтому он имеет кремовый цвет (белый) и не содержит теобромина.