Презентация на тему Соусы на растительном масле

Содержание

2. МаслоРастительное масло является важнейшим источником жирных кислот
3. ПриготовлениеЗаправки полу чают взбиванием растительного масла с
4. Хранение Масляные смеси хранят в холодильнике несколько дней.
5. ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ СОУСОВКачество соуса определяют по
6. Заправка сметанная с зеленью. Сметану соединяют с двойным
7. Заправка горчичная.Столовую горчицу растирают с солью, сахаром,
8. Скачать презентацию
9. Похожие презентации

МаслоРастительное масло является важнейшим источником жирных кислот (олеиновой, лино-левой и др. ), играющих важную роль в питании человека. В холодных соусах, приготовленных на растительном масле, оно находится в эмульгированном состоянии, что облегчает его усвоение без снижения

Главная
Разное
Соусы на растительном масле

МаслоРастительное масло является важнейшим источником жирных кислот (олеиновой, лино-левой и др. ),

ПриготовлениеЗаправки полу чают взбиванием растительного масла с уксусом. К ним добавляют сахар,

Хранение Масляные смеси хранят в холодильнике несколько дней. Для увеличения сроков хранения сформованные

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ СОУСОВКачество соуса определяют по консистенции, цвету, вкусу, аромату. На

Заправка сметанная с зеленью. Сметану соединяют с двойным количеством растительного масла, добавляют мелко

Заправка горчичная.Столовую горчицу растирают с солью, сахаром, молотым перцем и постепенно разводят

Соус из сметаны и растительного масла.Данный вид соуса приготавливается на основе сметанного

Слайды презентации

Слайд 2 Масло
Растительное масло является важнейшим источником жирных кислот (олеиновой, лино-левой

и др. ), играющих важную роль в питании человека.

В холодных соусах, приготовленных на растительном масле, оно находится в эмульгированном состоянии, что облегчает его усвоение без снижения биологической активности.

Слайд 3 Приготовление
Заправки полу чают взбиванием растительного масла с уксусом.

ПриготовлениеЗаправки полу чают взбиванием растительного масла с уксусом. К ним добавляют

К ним добавляют сахар, соль, перец. Иногда готовят с

горчицей. Заправки представляют собой нестойкие эмульсии, в которых растительное масло эмульгировано в растворе уксуса. При изготовлении некоторых заправок используют, кроме горчицы, желтки сырых и вареных яиц.

Слайд 4 Хранение
Масляные смеси хранят в холодильнике несколько дней. Для

Хранение Масляные смеси хранят в холодильнике несколько дней. Для увеличения сроков хранения

увеличения сроков хранения сформованные масляные смеси завертывают в пергамент,

фольгу или полиэтиленовую пленку. Долго хранить масляные смеси нельзя, так как поверхность масла окисляется кислородом воздуха и под действием света желтеет. Это приводит также и к ухудшению вкуса.