Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Технологіязберіганняплодівзерняткових культур

Загальні умови зберіганняПеред закладкою фруктів слід провести дезінфекцію відведених для зберігання приміщень. На зберігання плоди закладають якомога швидше після збирання, за можливості – не пізніше ніж через 24 години.Щільність завантаження камери зберігання не повинна перевищувати 100
Технологія зберігання плодів зерняткових культурВиконав:Студент группи А4\3Левченко А.В. Загальні умови зберіганняПеред закладкою фруктів слід провести дезінфекцію відведених для зберігання приміщень. АбрикосРекомендована температура зберігання плодів абрикоса в холодильній камері становить від -0,5 до ПерсикРекомендована температура зберігання плодів персика від -1 до +2 ºС. Зберігання за Черешня та вишняЧерешню зберігають за температури +1…+2 °С, вишню за температури -1…+2 Слива лиловая,спелая садовая…Період зберігання плодів сливи становить від 15 до 90 днів Плоди кісточкових культур, які закладають на зберігання в холодильну камеру, мають бути Дякую за увагу.
Слайды презентации

Слайд 2 Загальні умови зберігання
Перед закладкою фруктів слід провести дезінфекцію

Загальні умови зберіганняПеред закладкою фруктів слід провести дезінфекцію відведених для зберігання

відведених для зберігання приміщень. На зберігання плоди закладають якомога

швидше після збирання, за можливості – не пізніше ніж через 24 години.
Щільність завантаження камери зберігання не повинна перевищувати 100 кг/м3.

Слайд 3 Абрикос
Рекомендована температура зберігання плодів абрикоса в холодильній камері

АбрикосРекомендована температура зберігання плодів абрикоса в холодильній камері становить від -0,5

становить від -0,5 до +0,5 °С. Температура поза цими межами

може бути виправдана лише в спеціально передбачених випадках, зокрема для зберігання певних сортів. У деяких випадках, якщо є загроза побуріння шкірочки та м’якуша, плоди зберігають за температури від +5 до +8 °С. За таких температурних умов тривалість зберігання зменшується.
Для зберігання абрикоса за температур від +5 до +8 °С рекомендують використовувати регульоване газове середовище, оскільки за таких температур період зберігання цих плодів дуже короткий.

Слайд 4 Персик
Рекомендована температура зберігання плодів персика від -1 до

ПерсикРекомендована температура зберігання плодів персика від -1 до +2 ºС. Зберігання

+2 ºС. Зберігання за вищих температур упродовж 2–5 днів

перед закладанням в холодильні камери дозволяє уникнути ватоподібної структури м’якуша у сортів, схильних до цієї хвороби.
Після зберігання для плодів персика рекомендована температура дозарювання +15…+18 ºС.
Однак якщо зберігання плодів в холодних камерах занадто затягнулося, то в більшості випадків нормальне дозарювання стає неможливим.
Однак якщо атмосфера містить понад 10% двоокису вуглецю, деякі сорти зберігаються погано. Тому оптимальним складом атмосфери для зберігання персиків буде суміш із 2% кисню та 0–5% двоокису вуглецю. 

Слайд 5 Черешня та вишня
Черешню зберігають за температури +1…+2 °С,

Черешня та вишняЧерешню зберігають за температури +1…+2 °С, вишню за температури

вишню за температури -1…+2 °С та відносної вологості повітря

90–95%. Точка замерзання для плодів черешні знаходиться приблизно на позначці -2 °С, але треба зважати на те, що ці плоди втрачають свій характерний смак при охолодженні до -1 °С.
Плоди черешні зберігають в середовищі з високим умістом двоокису вуглецю (від 5% до 6%) та низьким умістом кисню (від 2% до 3%).
Тривалість зберігання плодів черешні залежить від сорту. За температури +1…+2 °С плоди можуть зберігатися 2–3 тижні. За температури +2…+5 °С тривалість зберігання зменшується до кількох днів.
Термін транспортування плодів становить не більше трьох діб. Під час транспортування плоди слід постійно охолоджувати.

Слайд 6 Слива лиловая,спелая садовая…
Період зберігання плодів сливи становить від

Слива лиловая,спелая садовая…Період зберігання плодів сливи становить від 15 до 90

15 до 90 днів залежно від сорту.
У плодосховищі, де

зберігається слива, на висоті 1 м над підлогою та в проміжках між штабелями середня температура повітря має підтримуватися на рівні 0…+1 °С. Для певних не холодостійких сортів, щоб уникнути формування крижаних кристалів на поверхні плодів, відносна вологість має підтримуватися на рівні 90–95%. Поки температура не опуститься до 0…+1 °С, слід забезпечити в камері циркуляцію повітря на рівні 30–50 м3/год. Коли плоди охолонуть, циркуляція повітря не повинна перевищувати 30 м3/год.
Сливу сортують та охолоджують до +4…+6 °С, потім – фасують у поліетиленові пакети ємністю до 1 кг. Пакети складають до ящиків, а ящики – на піддони. Упаковані таким способом сливи можуть зберігатися за температури -1,5…0 °С упродовж 2–3 місяців. У торгову мережу плоди постачають у тих самих пакетах. Перед доставкою пакети з плодами впродовж 2–3 днів витримують за температури +2…+3 °С, у подальшому такі сливи мають бути спожиті у термін до п’яти днів.

Слайд 7 Плоди кісточкових культур, які закладають на зберігання в

Плоди кісточкових культур, які закладають на зберігання в холодильну камеру, мають

холодильну камеру, мають бути здоровими, без механічних пошкоджень та

видимих ознак ураження бактеріальними, грибними та фізіологічними хворобами, чистими та без надмірної зовнішньої вологості. Виняток становлять технології, коли для охолодження плодів використовують воду.

Разом можна зберігати такі зерняткові плоди:

ЯБЛУКА

ГРУШІ

СЛИВУ

АЙВУ

ГОРОБИНУ


  • Имя файла: tehnologіyazberіgannyaplodіvzernyatkovih-kultur.pptx
  • Количество просмотров: 93
  • Количество скачиваний: 0