Что такое ферменты? Ферменты – это органические катализаторы белковой природы, которые ускоряют реакции, необходимые для функционирования живых организмов.
Слайд 2
Что такое ферменты? Ферменты – это органические
катализаторы белковой природы, которые ускоряют реакции, необходимые для функционирования
живых организмов.
Слайд 3
Общая характеристика ферментов. Все ферменты разделяют на
две большие группы: однокомпонентные, состоящие исключительно из белка, и
двухкомпонентные, состоящие из белка называемого апоферментом, и небелковой части, называемой простетической группой.
Слайд 4
Размеры ферментов и их строение. Молекулярная
масса ферментов, лежит в пределах 10 тыс. Они могут
состоять из одной или несколько полипептидных цепей и могут быть представлены сложными белками.
Слайд 5
Функции ферментов. Ферменты выступают в роли катализаторов
практически во всех биохимических реакциях, протекающих в живых организмах
– ими катализируется около 4000 биореакций. Ферменты играют важнейшую роль во всех процессах жизнедеятельности, направляя и регулируя обмен веществ организма.
Слайд 6
Местонахождение ферментов в организме. В клетке
часть ферментов находится в цитоплазме, но в основном ферменты
связаны с определенными клеточными структурами. В ядре, например, находятся ферменты ответственные за репликацию – синтез ДНК и за её транскрипцию – образованные РНК.
Слайд 7
Получение ферментов. Обычно ферменты выделяют из тканей
животных, растений, клеток и культуральных жидкостей микроорганизмов, биологических жидкостей.
Для получения некоторых труднодоступных ферментов используются методы генетической инженерии.
Слайд 8
Применение ферментов. Ферментативные процессы являются основой многих производств: хлебопечения,
виноделия, пивоварения, сыроделия, производства спирта, чая, уксуса. Ферменты используют для
смягчения кожи в кожевенной промышленности. Ферменты входят в состав стиральных порошков, зубных паст.
Слайд 9
Каталаза. Каталаза широко применяется в пищевой
и резиновой промышленности, а расщепляющие полисахариды целлюлозы и пектидазы
– для осветления фруктовых соков.
Слайд 10 С помощью ферментов получают лекарственные препараты